农产品质量毕业论文开题报告范文 和农产品质量安全成本和收益的匹配性基于安徽省和县的调查类论文范文集

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农产品质量安全成本和收益的匹配性基于安徽省和县的调查

农产品质量安全成本与收益的匹配性研究

——基于安徽省和县的调查

濮必晶,孟枫平*

（安徽农业大学 经济管理学院,安徽 合肥 230036）

摘 要：将农产品质量安全成本从总成本中独立出来,从质量安全层面分析成本与收益的匹配性,对促进农户采取主动的质量安全行为具有积极作用.运用问卷调查获得的数据,对安徽省和县两种主要农产品辣椒和甜瓜的质量安全成本构成以及质量安全成本与收益的匹配性进行分析.发现质量安全成本收益匹配与成本收益错配两种现象,进一步分析产生质量安全成本收益错配的原因.从政府、农产品生产者及消费者三个角度提出提高农产品质量安全成本收益匹配度的建议.

关键词：农产品质量安全；质量安全成本；成本收益匹配；成本收益错配

中图分类号：F 32文献标志码： A文章编号： 1004-390X(2018)01-0043-06

The Matching of the Quality Safety Cost and Benefit of Agricultural Products：Based on the Investigation of He CountyAnhui ProvincePU Bijing, MENG Fengping

（School of Economics and Management, Anhui Agricultural University, Hefei 230036,China）

Abstract：It has a positive influence on farmers’ taking initiative actions of the quality safety when the quality safety cost of agricultural products is separated from total cost and analyzed on the costbenefit matching from the quality safety level. This paper analyzes the composition of quality safety cost of peppers and muskmelons which are important agricultural products from He county in Anhui province and costbenefit matching of the quality safety based on the data from the questionnaire, which is found that there are two phenomenons including costbenefit matching and costbenefit miatching. It further analyses the reasons for the costbenefit miatching of quality safety cost and also provides advice to improve the matching level of costs and benefits of the agricultural products from the perspective of government, agricultural producers and consumers.

Keywords： the quality safety of agricultural products；quality safety cost；costbenefit matching；costbenefit miatching

　　农产品质量安全问题关系到农产品生产者的利益、消费者安全以及整个社会的稳定和发展.如何在不损害农户利益的前提下保障农产品质量安全,已成为现代农业生产所要面对的一个重要问题.2017年1号文件提出农业供给侧结构性改革,明确指出要以提高农业供给质量为主攻方向,坚持质量兴农,实现农业的绿色发展.从根本上说,安全农产品是靠农户“种植”出来的,而不是靠监管部门“监管”出来的,农户作为保证农产品质量安全的源头,其质量安全行为选择十分重要.预期经济效益对农户质量安全行为选择有显著正向影响,若农户为提高农产品质量而付出的成本能得到足够补偿,农户就会采取主动的质量安全行为；若质量安全成本无法得到全部补偿,作为理性经济人,农户就不会采取质量安全行为.为了解农户质量安全行为选择、提高农产品质量安全,分析农产品质量安全成本与收入十分必要.

一、文献综述

由于农产品质量数据的难以获得性,人们在估计成本函数时往往会忽略质量因素；同时,由于质量的内生性,因质量而获得的收入往往也难以直接计算［1］,因而大多数学者在分析农产品成本时并不单独考虑质量成本.预期经济效益对农户质量安全行为有显著正向影响,农户是否主动采取质量安全行为很大程度上取决于采取质量安全行为获得的收入能否弥补多投入的成本 ［2-3］.对黑龙江省普通稻米与质量安全稻米的成本收益进行对比,研究发现质量安全稻米虽然投入成本比普通稻米高,但质量安全稻米较高的售价弥补了高的成本投入,给农户带来了更多的收益［4］.杨万江等实证研究了嘉兴市无公害农产品的经济效益,发现无公害农产品的成本结构发生了变化,成本投入增多,但经济效益也更高［5］.王慧敏等对北京蔬菜种植农户参与质量安全追溯体系进行了成本收益分析,结果表明,农户参与质量安全追溯体系后的总体效益得到提高.同时,市场环境作为外在因素对农产品生产者质量安全行为也有显著影响［6］.崔彬等对江苏省家禽加工企业质量控制行为进行了实证分析,结果表明,除了预期经济收益外,“优质优价”的市场环境也是影响家禽企业是否采取质量安全行为的重要影响因素［7］.冯泽忠等认为质量是可以分离的,并将农产品总成本分为产量成本与质量成本,利用经济学的方法探寻农产品质量成本与收益之间的关系［8］.杨宁宁通过对产品总成本、产量成本和质量成本三者的有机分析建立成本收益函数,试图找到完全竞争市场条件下企业质量成本和收益的均衡点［9］.

　　虽然前人提出了农产品质量安全成本的构成,但并未进行实证研究；同时,在证实安全农产品成本与收益的关系时,也都是基于总成本层面.本文基于质量安全成本层面,将农产品的质量安全成本从总成本中独立出来进行分析,实证研究农产品质量安全成本与收益的匹配性.

二、农产品质量安全成本分析——以安徽省和县为例

安徽省和县是一个传统的农业大县,素有“长江中下游地区最大菜园子”之美称.以下分析所用数据来源于笔者2016年1—3月对和县9个乡镇大棚蔬菜种植户的问卷调查.采用随机抽样的方式,共发放问卷100份,收回有效问卷90份,有效率为90%.

（一）农产品质量安全成本构成分析

第1期濮必晶,等：农产品质量安全成本与收益的匹配性研究

云南农业大学学报第12卷

　　农产品质量安全是指农产品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素,不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病,不能产生危及消费者及其后代健康的隐患.农产品质量安全成本即指为了保证农产品符合质量安全要求而发生的成本,主要由三个部分构成：一是优质高效投入品成本,主要包括高效低毒低残留农药、有机肥及优质种子投入成本,安全高效亲环境的农业投入品从根源上保证了农产品的安全；二是产地环境保护成本,《农产品产地安全管理办法》对产地环境安全作出了明确要求；三是标准化技术成本,包括参加质量安全相关培训成本、质量检测成本等 ［10］.

（二）农产品质量安全分项成本分析

表1列出了2013—2015年农产品单位面积质量安全分项成本情况.从表1可知,农药及化肥成本逐年上升,从2013—2015年总共增长了1290元/hm2,且在各年质量安全总成本中所占比重均最大,这对农户来说无疑是一笔较大的支出,但也是确保农产品质量安全的必要付出；优质种子的投入成本也有小幅增长,主要是因为种子的质量提高而导致单价提高；产地环境保护成本是指为使土地持续符合生产要求而进行的必要投入和维护成本,被调查的农户主要采取的产地环境保护措施有“三废”无害化处理、农用薄膜等包装物回收、产地修复,从2013—2015年产地环境保护成本每公顷较上年各增长了675元、87元、945元.农产品质量安全成本以及各分项成本都在逐年增加,说明农户对农产品质量安全越来越重视.

表12013—2015年农产品单位面积质量安全分项成本

单位：元/hm2

项目低毒低残留农

药及化肥成本

较上年增幅优质种子成本

较上年增幅产地环境保护成

本较上年增幅聘请专业人员的工资以及员工的培训费用较上年增幅质量检测成本

较上年增幅合计

20133029006757807806155

2014417127587010049778296

201557114709451066107810269

合计1290364524902850283524720

数据来源：调查资料整理所得,下同.

三、和县主要农产品质量安全成本与收益的匹配性分析

农产品质量安全成本收益的匹配性是指在一定时间内,为提高农产品质量安全所发生的成本、费用应与所取得的收入相匹配,即投入与产出成正相关,保证优质农产品能优价.和县地区主要以大棚蔬菜种植为主,其中辣椒和甜瓜是两种最主要的大棚作物.通过对农户使用的农药、化肥的品种、施用量、施用频率以及参加相关专业培训的次数、质量检测、品牌建设等方面的调查,根据《农产品质量安全法》《农产品产地安全管理办法》等相关法律法规的规定,综合考虑多种因素,将农产品分为优质农产品和非优质农产品.在调研中发现两种现象：一是质量安全成本和收益相匹配,即优质农产品可以优价；二是质量安全成本和收益错配,即优质不能优价.

（一）质量安全成本和收益匹配

表2中的数据来源于对90户农户2015年种植情况的调查.其中,质量安全收益增加是指优质农产品与非优质农产品相比由于质量安全成本投入的增加而导致收益的相对增加额；质量安全净收益增加是用质量安全收益增加额减去质量安全成本增加额.从表2中可以得知,虽然优质辣椒的质量安全成本为14700元/hm2,比非优质辣椒高出10200元/hm2,但优质辣椒收益为186714元/hm2,质量安全收益相比于非优质辣椒增加了31194元/hm2,质量安全净收益增加了20994元/hm2,即优质辣椒的收入在弥补多投入的质量安全成本后还使净收益增加了20994元/hm2.形成该差异的主要原因有两个：一是辣椒的单价有所区别,优质辣椒的单价为552元/kg,比非优质辣椒高出072元/kg；二是优质辣椒的销售量比非优质辣椒高.因此,生产优质辣椒比非优质辣椒能获得更多的利润.通过对优质甜瓜与非优质甜瓜的比较也可得出同样的结论.

表2辣椒、甜瓜质量安全成本与收益匹配情况

项目

辣椒甜瓜

优质非优质优质非优质

销量/（kg·hm-2）33825324003735036075

平均售价/（元·kg-1）5524839636

收益/（元·hm-2）186714155520147906129870

总成本费用/（元·hm-2）61800516005718049980

质量安全成本/（元·hm-2）14700450093002100

质量安全收益增加/（元·hm-2）31194—18036—

净收益/（元·hm-2）1249141039209072679890

质量安全净收益增加/（元·hm-2）20994—10836—

（二）质量安全成本和收益错配

　　从表4中可以得知,优质辣椒的质量安全成本为14700元/hm2,比非优质辣椒高出10200元/hm2,但质量安全收益相对于非优质辣椒只增加了2232元/hm2,导致质量安全净收益为-7968元/hm2,即辣椒质量安全成本投入的提高反而使净收益减少了.而产生这种现象主要是因为优质辣椒无法取得比非优质辣椒更高的单价,导致优质辣椒的质量成本无法得到补偿,从而造成质量安全成本收益错配.

表3辣椒、甜瓜质量安全成本收益错配情况

项目

辣椒甜瓜

优质非优质优质非优质

销量/（kg·hm-2）328653240036592536075

平均售价/（元·kg-1）48483636

收益/（元·hm-2）157752155520131733129870

总成本费用/（元·hm-2）61800516005718049980

其中：质量安全成本/（元·hm-2）14700450093002100

质量安全收益增加/（元·hm-2）2232—1863—

净收益/（元·hm-2）959521039207455379890

质量安全净收益增加/（元·hm-2）-7968—-5337—

四、农产品质量安全成本与收益错配的原因分析

（一）质量安全成本与收益错配的外因分析

　　1农产品市场信息不对称

　　按消费者获得商品信息的途径,可以将商品分为三类：搜寻品、经验品、信任品 ［11］.农产品具有经验品和信任品的特性,如农产品的新鲜程度、口感、香味等方面的特征,消费者通过消费即可获得,而农产品是否含有激素、农药残留、重金属残留等有害物质,消费者在食用后可能也无法获得这些信息.这样,生产者和消费者之间就会形成信息不对称,于是他们对农产品产生普遍不信任,因而只愿意根据平均质量来支付,从而导致优质农产品不能优价.

　　2农产品市场失灵

现实中农产品市场并不是完全竞争市场,往往会出现生产者优质不能优价, 消费者优价不能优质,大量“搭便车”现象的存在,即不能有效的调节需求和供给的市场失灵现象.市场机制能较好地解决数量问题,但却不能自动地从根本上解决质量安全问题,这是就需要政府这支“看不见的手”来进行调节,弥补市场失灵的缺陷,提高农产品质量成本和收益的配比度.

（二）质量安全成本与收益错配的内因分析

　　1种植规模小导致单位面积质量安全成本偏高

　　在调查中发现,同样是生产优质农产品,生产规模在10hm2以上的农户,质量安全成本约为14445元/hm2,而生产规模在3~6hm2的农户,质量安全成本约为14865元/hm2,比规模在10hm2以上的农户质量成本多花费420元/hm2.正是由于规模经济的存在,使得种植规模大的农户的单位面积质量安全成本低于规模相对小的农户.

　　2缺乏相关质量认证导致售价偏低

　　相关质量认证使得农产品由经验品、信任品转向搜寻品,顾客可以通过这些标签对农产品的质量加以识别,提高了顾客对农产品质量的信任度,从而愿意为了保障自身健康而付出更高的.在调研的100户农户中,取得无公害认证的辣椒最高可以卖到6元/kg,而没有取得专业认证的辣椒,即使是优质的,由于难以得到消费者的信任,有时也会以较低的卖出.

　　3缺乏品牌标识导致销量差

　　从田园到餐桌,产品销路如何取决于消费者的认可度.和县农产品品牌主要有：“皖江”牌、“和州”牌、“济洪”牌,具有品牌标识的农产品往往能获得更大的销量.在调研中发现,“皖江”牌辣椒口碑一直较好,使得该品牌辣椒销路广、销量大,包括南京、上海、杭州等全国各地,而且销售也比一般辣椒高.

　　4销售渠道不同导致售价偏低

农户主要的销售渠道有：通过合作社销售、在批发市场销售、在农贸市场零售、销往超市、通过订单销售,其中销往超市的农产品售价往往比其他销售渠道要高,同时对农产品的质量要求也相应较高.和县“济洪”牌蔬菜是销往各大超市的一个主要品牌,其辣椒的平均售价在6元/kg左右.

　　5原始记录不完善导致质量成本收益核算不准确

　　目前,我国并没有相应的制度、规范对农产品质量安全成本的核算作出明确的规定,因而农户们在记录和核算农产品质量安全成本时无据可依,并且因为缺乏关于农产品质量安全成本收益的知识、缺乏专业人员的指导,导致大部分农户对农产品质量安全成本的原始记录不完善、不详细,也就无法通过控制农产品质量成本来提高经济效益.

　　五、提高农产品质量安全成本收益匹配度的建议

（一）政府提高农产品质量安全成本收益匹配度的措施

　　1提高违规成本

农户质量安全行为选择主要受两个方面的因素影响：一是服从管制的成本与违反管制受到惩罚之间的比较,政府监管力度对农户发生道德风险行为有显著影响 ［12］；二是优质农产品能否带来高的经济效益,能否在消费者中提高信誉并由此带来收益.基于以上两个因素,农户的质量安全行为选择一般被分为三类：主动的质量安全行为、被动的质量安全行为、无质量安全行为.当农户认为高质量的农产品会带来高利润时,他们会选择主动的质量安全行为,这时就不需要监管者的监督；当农户认为高质量不一定能带来高的收益时,他们更愿意选择生产非优质的农产品以避免承担高的质量成本,但又因预期违规成本高于违规收益,则不得不选择被动的质量安全行为；当农户认为违规成本低于服从管制的成本或者认为自己违规并不容易被发现时,他们会选择无质量安全行为.后两者都需要政府加大监管力度、提高违规成本以保障农产品的质量安全.

　　2完善农产品质量安全成本补偿机制

　　单纯的惩罚性措施无法真正提高农户保障农产品质量安全的积极性.国外经验表明,使用补偿和惩罚有机结合的方式,对解决农产品质量安全问题可以起到标本兼治的作用.因此,政府应完善农产品质量安全补偿机制,使补贴能用到实处,真正起到激发农户提高质量安全积极性的作用.

　　3加大技术扶持

　　在遇到农业技术问题时,农民采取的主要解决方式有：依据自己的经验、咨询其他农民或者寻求农技人员的帮助.而对于农产品质量安全上的技术问题,大部分农户经验有限,投入往往达不到理想的效果,因此加大对农产品质量安全方面技术的推广与扶持,才能让农户能真正做到在有意愿的同时也有能力提高农产品质量安全.

（二）农户提高农产品质量安全成本收益匹配性的措施

　　1完善农产品质量安全成本的原始记录

　　由于农户的整体素质参差不齐,种植规模也有很大区别,所以,目前我国大部分农户对农产品质量成本的原始记录并不详细,这不仅不利于农产品质量安全成本收益的核算,也不利于可追溯体系的建立.因此,农户应该在相应的核算办法及核算制度的指导下,完善农产品质量成本的原始记录.

　　2注重质量安全教育培训

　　教育培训能够提高农民素质、提高农民保障农产品质量安全的意识以及提高农民获取、辨别、理解信息的能力,从而提高其生产决策能力以及对新技术的接受度.农产品的质量安全涉及到产前、产中、产后多个环节,任何一个环节的误差都有可能使农产品质量不符合要求,因此农民通过培训掌握相关的知识与技术是非常必要的.

　　3注重农产品质量的规模经济

　　在农产品生产过程中经常会出现生产规模扩大“易”,质量安全提高“难”的现象.农产品质量安全没有实现规模经济是导致当前中国农产品质量安全水平不髙的主要原因,而要改变这一状态,就要在相应的质量要素投入上下工夫 ［13］.在推进农产品产量实现规模经济的同时,也要注重农产品质量的规模经济,这样才能真正从根本上保障农产品的质量安全.

（三）消费者保障农产品质量安全成本收益匹配性的措施

　　1提高对农产品质量安全的认知

　　消费者可以通过书籍、网络等各种渠道学习与农产品质量安全相关的知识,了解目前市场上农产品质量安全的信息,提高对农产品质量安全的认知.当消费者获得的信息越多,在与生产经营者的博弈中就越会处于有利地位.

　　2提高维权意识

　　消费者应该要主动行使法律赋予的权利,自觉参与监督,在一定程度上制约农产品生产经营者的行为.消费者的监督,不仅会使农产品生产经营者减少无质量安全行为,还可以减少政府的监管成本,同时,也保障了优质农产品生产者的利益以及自身的安全.

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