家庭有关论文范文与家庭自制花式西点类硕士毕业论文范文-毕业论文网

此文是一篇家庭论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。

家庭自制花式西点

香草海绵蛋糕

原料：新鲜鸡蛋200 g,白砂糖100 g,精白面粉120 g,溶化白脱油30 g.

用具：一只较大的盛器（铅制品不可用）、搅拌用蛋扦或搅拌机、涂过油并撒上一层薄雾状面粉的烤盘、食品烘箱.

方法：1. 将鸡蛋敲入盛器内,加入糖,用搅拌机（也可用蛋扦手工打）搅打至泛白呈厚乳沫状,然后轻轻地拌入面粉,即拌入溶化白脱油（也可用生菜油、溶化猪油替代）拌和均匀,倒入蛋糕烤盘内.2. 刮平后立即进入180℃热烘箱里,烤约20 min,至金取出.冷却后,即可切成任意形状供食.

苹果布丁

原料：白脱油150 g,细糖粉150 g,新鲜鸡蛋150 g,香草香精数滴,发酵粉5 g,精白面粉150 g,苹果250 g,牛奶400 g,白砂糖100 g,生粉35 g.

用具：一只较大的盛器供拌打、一把蛋扦、一只内壁涂上油并沾上白砂糖的布丁模、一张能盖没模子的防油纸、蒸架、一个小锅.

方法：1. 将白脱、糖粉、鸡蛋、香精、发酵粉及面粉依照白脱饼干制法操作备用.然后将苹果去皮挖心切成小薄片拌入上述混合物内,加入75 g清水拌和均匀,装入布丁模内,盖上防油纸,上笼蒸约40~50 min取出,覆出在凹盆内,趁热浇上牛奶沙司.2. 将牛奶倒入小锅内,加入白糖,放火上煮沸；同时将生粉用清水调匀,冲入牛奶内起黏性,即成牛奶沙司.

果酱浜格

原料：精白面粉125 g,新鲜鸡蛋70 g,精盐2 g,白砂糖10 g,生菜油12 g,牛奶250 g,果酱100 g,装饰糖粉50 g.

用具：一只足够大的容器,一只小的有柄的平底锅.

方法：1. 将面粉、鸡蛋、精盐、白糖、生菜油一起放入容器内,慢慢地加入牛奶,边加边用手不断地搅拌均匀,使其变成光滑无粗粒的浆状.2. 将平底锅（直径约20 cm）烧热,抹上少许油,倒上少许浆状物,摊成小圆饼,煎黄后翻身稍煎倒在盆上,至全部做完.3. 在每张薄饼上都放上一点果酱,对折后再对折成扇形,装上盆然后撒上糖粉装饰,趁热供食.

纸杯蛋糕

原料：白脱油100 g,细糖粉100 g,新鲜鸡蛋110 g,香草香精数滴,发酵粉3 g,精白面粉110 g,剁碎的胡桃肉或花生仁20 g.

用具：一只较大的盛器,一把蛋扦、一只条匙、梅花蛋糕模子若干、纸杯若干、食品烘箱.

方法：1. 参照白脱饼干操作法.2. 在烤盘里装入蛋糕模子,模子内放上一只纸杯,用小匙将上述混合物装入纸内,约合纸杯的2/3满即可.3. 立即撒上碎胡桃肉或花生仁,进入175℃热烘箱内,烤约18 min,至表面呈金并熟透取出,冷却后,连纸杯一起取出供食.4. 一般检验蛋糕是否熟透,可用牙扦一根,插入蛋糕中部,抽出上面无黏附物即为熟透；也可根据经验,用手略按蛋糕中部,按下去放手后即恢复原状,说明已熟透.

冻

原料：牛奶250 g,白砂糖50 g,生粉45 g,新鲜鸡蛋白110 g,糖水橘子或其他水果若干.

用具：一只小锅、一把蛋扦、一只较大的盛器、一只做冻的大模子或若干只小模子、冰箱.

方法：1. 将牛奶和白糖一起放入小锅内；生粉用少许冷水调匀备用；鸡蛋白放入较大的盛器内备用.2. 将小锅放火上煮,至沸冲入生粉调和均匀成糨状物；在煮的同时,将蛋白用蛋扦拌打成硬乳沫状,冲人沸滚的糊状物,迅速拌和均匀即成.3. 将模子内部用冷开水湿一湿,倒去水分,立即装入上述混合物,至冷后放入冰箱（不可放速冻室）冷约1 h取出,覆出装盆（最好用玻璃盆）,浇上水果的汁水,四周围上水果即可供食.4. 如无模具,也可用茶杯碗具替代.

葡萄干烤饼

原料：精白面粉250 g,发酵粉10 g,白砂糖75 g,白脱油75 g,鲜鸡蛋25 g,糖粉25 g,牛奶或清水120 g,葡萄干100 g.

用具：一只做烤饼用的模子,（各种形状均可）、食品烘箱、涂蛋用蛋刷.

方法：1. 将面粉和发酵粉一起放在台面上,围成一个圆圈,中间放入其余各种原料,然后涂和成面团.2. 把面团擀成2/3 cm厚,再用烤饼模子扣出一只只生饼,另备少许蛋液（即整只蛋搅和）用蛋刷在每只饼上涂一层,装入烤盘内,进入195℃热烘箱内,烤约20 min,至金并熟透取出,松软可口,冷热均可供食.

家庭论文范文结:

关于本文可作为相关专业家庭论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文家庭论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。

6、家庭杂志