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淘健康，你防伪了吗？
据中国科学技术协会依据国际可比标准设计,并组织的第八次中国公民科学素质素养调查结果显示,2010年,中国公民中具有基本科学素养的比例只有3.27%.
而在所有与科学相关的信息中,中国公众最感兴趣的是“医学与健康”,选择比例为82.7%.但大多数人对该领域却缺乏辨别真伪的能力.
就像酵素、小分子胶原蛋白、纯天然草药顺势疗法、破壁机等,当它们被环保、纯天然、高科技和日式汉语包装之后,再赋以海淘的洋身份,瞬间高冷了起来.
不妨细数一下,你被这些伪科学产品忽悠过吗？
文·紫籽、云无心（食品工程博士）、范志红（中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室副教授,食品科学博士）、冀连梅（北京和睦家医院药剂师）、一小时爸爸（科学育儿微信公众号）编辑·杨洋圈·123RF
醇素
关于醇素的神话信说
酵素除了人体所必需的酶,还富含人体所需要的多种有机氨基酸群、维生素群、有益微生物菌群、各种微量元素群等,这些都对人体健康有着极大帮助.水果酵素是水果发酵而成的一款功效最全面的酵素,可以全面地清除体内垃圾毒素、净化血液、改善所有亚健康问题,尤其对减肥瘦身、去油消脂、润肠通便有良好效果,还可以缓解神经衰弱、治疗失眠、降血压、血糖、血脂,调理酸性体质到碱性体质,防癌抗癌、强化免疫系统.
代表品牌：绿色生活蔬果综合酵素S粉（台湾）、BHC酵素水果代餐粉（日本）、RIVALAND公主酵素原液（日本）、美好人生大易红藻胶原酵素SOD原液（台湾）
真相是什么？
云无心： “不管是‘高科技生产’的纯酵素,还是自己‘纯手工、无添加制作出来’的水果酵素”,指望吃了就能“美容”“瘦身”或者“排毒”,都是白日的梦想.”
“酵素”是个日语词汇,先被引进台湾,辗转进入大陆.其实在规范的中文里,它早就有个正式的名字——酶.酶是大多数生命活动中不可缺少的催化剂,各种酶的缺乏往往都会带来或大或小的毛病.
酶,哪怕是真的缺了,通过口服来补充,也只能是一种美好的理想——对于美容、瘦身、排毒这类最具号召力的功能,更是镜花水月.这是因为,酶是有催化活性的蛋白质,其活性存在的基础是蛋白质的完整结构.一般的蛋白质,吃到肚子里,经过胃液的酸性环境,然后是胃肠消化酶的侵袭,几乎没有哪个能够保持完整.而即使有保持完整的,想要发挥作用还得碰巧被直接吸收进入血液——这样的酶只要有一点苗头,都会是生物学上的重大发现,不会只默默存在于营销之中.
如果要总结一下的话：所谓的“水果酵素”,其实只是水果发酵得到的复杂混合物.搞得好了,像果酒或者酸菜,搞得不好,只相当于一堆有机肥料.其中可能会有多种酶产生,但是无法控制,也无法分辨那些酶能够有什么功能.这种发酵方式,适合处理厨余垃圾,得到的产物是很好的肥料.要想发挥水果对健康的积极作用,把水果吃掉就最直接、简单、有效的做法.制作什么“水果酵素”,最多只能作为一种游戏和消遣,对健康全无意义.范志红：“水果加糖的低度酒精发酵液（传说中的水果酵素）营养很不全面,蛋白质严重缺乏,微量元素非常不够,长期只喝它,会让人体质严重下降.”
其实目前流行的所谓“酵素”类产品是糖和水果进行发酵之后的产品,大白话说就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物.其中有糖分,有多种有机酸,有酒精等成分,也有少量维生素.但无论如何,它们和酶已经不是一回事了.如果确实是自制的发酵产品,含有一些有机酸和发酵产生的维生素,对改善消化吸收可能有点好处,就像吃乳酸菌发酵的泡菜、喝酵母菌发酵的醪糟,多少有益于消化吸收.但是正常吃三餐饭的情况下,只靠喝点甜味的“酵素”产品就能减肥,就有点奢望了.有些产品还宣传能治疗糖尿病,更是不靠谱.水果加糖的低度酒精发酵液（传说中的水果酵素）营养很不全面,蛋白质严重缺乏,微量元素非常不够,长期只喝它,会让人体质严重下降.决不能每天以这种发酵液为生,也不能三餐饭菜吃得很少,靠大杯喝这种酵素来“养生”.汽车加汽油和机油还要注意型号呢,人体机器需要几十种营养成分来维护,怎能随便乱来.另外自家发酵很难控制其中成分,发酵液中含有除了酒精之外的杂醇（比如甲醇、丁醇等）,它们比酒精毒性大得多,喝多了反而有害健康.
顺势疗法
关于顺势疗法的神话信说
顺势疗法采用纯天然草药治疗为主,对于缓解儿童感冒和流感的症状,如充血、喉痛、恶心、呕吐、打喷嚏、流鼻涕、头疼和身体疼痛有一定的效果,纯天然原料,无副作用.
代表品牌：加拿大Homeocan咳嗽糖浆；美国Natrabio婴幼儿童感冒流感滴剂、感冒咳嗽糖浆；美国Hyland’s宝宝儿童感冒小片；德国Weleda维蕾德感冒小颗粒；法国Oscillococcinum儿童预防流行性感冒、Nature´s Way儿童天然黑接骨木糖浆
真相是什么？
冀连梅：“目前医学界的主流看法是：对于任何一种疾病的治疗和预防而言,顺势疗法的产品疗效和安慰剂相当.”
顺势疗法在创立之初,当时的现代医学还不发达,仍然处于依靠放血和重金属等手段治病的阶段,这些手段在治疗疾病的同时,也会给人体带来很大的副作用.顺势疗法的出现,满足了人们对治病的同时保证身体安全的需求,所以顺势疗法创立之初的确在美国流行过一段时间.
随着现代医学的发展,接受过现代医学教育的科学家普遍认为：顺势疗法的原理荒谬,服用高度稀释的药物,实际上已经等同于饮水.因为顺势疗法产品般都是被用水稀释了10的N次方的,这是什么概念呢？就相当于往海洋里滴滴水,也就是说,其有效成分的浓度,比沧海粟还要低,事实上是除了水什么都没有.
既然顺势疗法的产品与安慰剂相当,那么不建议妈妈们花重金去海淘这些和水差不多的产品,更何况,顺势疗法的产品也不是绝对安全,也曾有过因为些产品没有稀释到足够倍数而导致产生严重不良反应的案例,因此即使妈妈们要购买,也最好到美国食品药物管理局网站(www．fda．gov)查一查自己购买的产品是否有被召回的记录或其他不好的消息后再购买.
一小时爸爸： “这是买顺势药水的纠结所在：有毒还是白水？你选哪个？”
到底顺势疗法药水里面有什么呢？下面是淘宝上销量比较高的一些产品？
加拿大Homeocan 0~9岁婴幼儿童感冒咳嗽水夜用：成分表里面东西不少,找几样来介绍Bryonia Alba(whitebryony)白泻根是一种所有部位都有毒的植物.40个白泻根的浆果就可以杀死一个成年人.药水浓度3CH,对应症状咳嗽.Belladonna(Deadly Nightshade)颠茄：一种所有部位都有毒的植物.2—5个颠茄浆果可杀死一个成年人.药水浓度3CH,对应症状发烧.还有一个大家熟悉的．Coffea Cruda咖啡豆药水浓度4CH,对应症状不出意料失眠.
有这么多有毒的东西,甚至用咖啡来治失眠,的确是顺势疗法的特色,不过有毒的吃下去为什么没死人7因为顺势疗法将药物稀释到几乎没有成分了,所谓3CH,意思是100倍稀释3次,也就是1/1000000的浓度,而4CH的咖啡7买杯星巴克倒游泳池里面搅拌均匀,再盛一杯出来就好了,浓度差不多.
美国Hyland´s婴幼儿感冒小片：这款感冒药不愧是家庭主妇创办的品牌,成分里也没有那么多老的经典的条条框框,只选择了一种全株有毒的危险植物——金钩吻,另外还有些碘化钾,这是种能放到盐里面补碘用的东西.不过一样的,这里面的所有成分也都是6X,也就是1/1000000的浓度.
Natrabio的小黄花婴儿儿童感冒流感滴剂：虽然换了新包装,但是成分表还没变,最出彩的还是“断肠草”乌头,以及用来治疗打喷嚏的洋葱.浓度则保留了令人惊喜的30X,也就是和一滴原药水掉进大海里完全分散开之后的浓度差不多.
德国Weleda维蕾德感冒小颗粒：Weleda是一家产品线很丰富的德国公司,主营业务是护手霜,PP霜这类产品,这些产品质量还不错.但问德国朋友会不会用这个感冒药,答复是,为什么要用一家沐浴液公司出的药呢？药里面同样含有乌头、白泻根这类有毒植物,含量倒是比前面几个更足些,乌头是万分之,白泻根千分之,只不过这类物质的浓度高似乎不是什么好事.
小分子胶原蛋白
关于小分子胶原蛋白的神话倍说
现代营养科学研究证实,可以被人体利用的食物蛋白质的最终产物1/3为氨基酸,2/3为小分子结构的肽,应用现代生物将胶原蛋白分解为小分子结构,又可称小分子胶原蛋白.采用低温生物酶解技术将分子量控制在700d左右,可直接被人体吸收,参加体循环,无需分解而产生浪费.用高科技手段切割成完整的po-og结合胶原蛋白肽,向深层细胞发出活性命令,促使生成更多的胶原蛋白和透明质酸,并发挥作用.
代表品牌：爱碧丽、姿美堂、双心（德国）、普丽普莱（美国）、NeoCell(美国)真相是什么？
果壳网：胶原蛋白是人体皮肤中非常重要的成分.但是口服胶原蛋白制品并不能定向补充皮肤中损失的胶原蛋白.从营养学的角度,胶原蛋白也不是一种优秀的蛋白质来源.
云无心：“通过口服水解胶原蛋白来美容护肤,都只是一种想象.这个领域的研究进行了这么多年,依然没有找到有说服力的证据,作为消费者,最明智的判断就是——这种功能不存在！”
首先,水解胶原蛋白（或者用林志颖的说法—一“小分子胶原蛋白”）相当于把人体消化的过程在体外进行了一部分,吃下肚子后消化吸收速度更快,这毫不意外.其次,胶原蛋白会有很多二肽、三肽被直接吸收进入血液,这也有明确的科学证据.2005年,日本学者发表了一篇论文,研究了水解胶原蛋白被吸收的情况.他们发现,来自于胶原蛋白的“脯氨酸一羟脯氨酸”二肽,经过24小时之后,也还有75%留下.而这种二肽,占了血液中胶原蛋白二肽的绝大部分.如此多稳定存在的二肽,会不会有助于皮肤合成胶原蛋白呢？商人们就是把这个“疑问”当作“事实”去进行忽悠.实际上,人体的蛋白要在细胞中合成,而这些二肽三肽无法进入细胞作为合成蛋白的原料.换句话说,它们的确被吸收进入了血液了,但却不能派上用场,最后又被排出了体外.
在一些细胞实验中,科学家发现这些二肽能够作为一种“信号”,促进成纤细胞的聚集生长.基于此,有人推测它们可能有促进伤口愈合的作用.而胶原蛋白推销商,则直接借用了这个的概念,宣称这些被吸收的肽虽然不能直接参与,却可以作为信号促进皮肤胶原蛋白的合成.这种想法并没有什么科学证据支持,但也足以把大多数时尚女性忽悠得心甘情愿掏钱.
范志红：“吃胶原蛋白美容产品之后,能让皮肤状态得到明显改善,这恐怕不一定是胶原蛋白水解物本身的效果,很可能还另有玄机.”
首先,人体自己可以自制胶原蛋白.其次,皮肤的美丽不仅仅靠胶原蛋白,还需要足够的维生素A、维生素C、维生素B族、维生素E、锌、铁等很多种营养素的帮助,还需要有良好的血液循环,适当的激素水平.吃胶原蛋白,最多只能增加氨基酸的供应,并不能解决其他营养素缺乏的问题,也不能改善血液循环和其他代谢失调问题.胶原补品卖贵了无非是暴利所致.所谓什么食物中胶原蛋白无法被人体胃肠所消化,非要吃“胶原蛋白水解物”的说法,多少有点商业忽悠嫌疑.很多人发现,吃胶原蛋白美容产品之后,能让皮肤状态得到明显改善,这恐怕不定是胶原蛋白水解物本身的效果,很可能还另有玄机.比如雌激素,就能明显提高女性皮肤的保水性和弹性,但过多的雌激素也会同时促进乳腺增生和乳腺癌.
破壁机
关于破壁机的神话传说
科学实验证明,食用未破壁的蔬果,只有10~20%的植物生化素、维生素、矿物质被人体吸收,科学证明,食物越细腻越有利于消化和吸收.全营养蔬果料理机,其容杯中的蔬果与高转速带锯齿的刀片发生剧烈碰撞,瞬间击破植物的细胞壁.与原汁机、榨汁机榨出来的纯果汁相比,破壁后的蔬果汁释放出来的营养组成更多、更丰富、更均衡,并且将蔬果中大量的大分子果糖成分重新破壁组合成全新的活性酶等营养成分,降低糖的含量,减少肝脏与心脾的负担,实现真正的轻养.
代表品牌：vitamix(美国)、Joseph Joseph(英国)、惠仁（韩国）、美的、九阳、AUX/奥克斯
真相是什么？
一小时爸爸： “假如你真想破壁,请牢记这四个字就可以： ‘细嚼慢咽’.”
这破壁是干嘛的呢？我们先温习一下中学《生物》教材,了解细胞壁是什么.植物细胞壁是包裹在细胞膜外面的层厚壁,这是植物细胞和动物细胞的区别,所以吸收里面的营养物质,的确需要破开植物细胞壁.
但假如你因此认为需要买一台破壁机来专门干这事,那就错了,因为你本人就是个伟大的破壁机.人体自带两套破壁系统：牙齿和肠胃.最近很多流行的产品宣传语,都是“物理XX,化学xx”,似乎物理化学都沾上就很牛.人的破壁系统倒真的符合这套思维,牙齿负责物理系的工作,肠胃负责化学系.
实际上破壁是我们最熟悉不过的一种感觉.嚼一口甘蔗,有感觉到甜甜的甘蔗汁流出来么？恭喜你,你破壁成功了.不破掉细胞壁,里面的汁液是不可能出来的.牙齿的咀嚼挤压,是非常有效的破壁模式.当你嚼到甘蔗只剩渣滓没有汁,就是将绝大多数的甘蔗细胞破壁完成,完成度很可能高于市面上绝大多数破壁机.
至于其他会被吞下肚的水果蔬菜,即便他们成功逃过牙齿物理蹂躏的劫难,到了消化道,还要面临强酸的化学腐蚀洗礼.胃酸的破壁能力也是很强的,大部分食物,不管是动物还是植物成分,都会在消化道里面被破坏分解,营养成分被吸收,不需要或者无法吸收的部分则会被代谢掉.除了极少数细胞壁很厚的种子、孢子等等,大部分植物细胞的壁都会被消化道破掉,否则总吃什么出来什么就吓人了.
对于父母来说,我们会担心孩子营养吸收不好,但实际上中国城市孩子更普遍的是营养过剩现象.用机器打果汁菜汁给孩子喝没问题,但不要用这种方法替代正常的餐饮.相比可能高几十倍的破壁机,普通的榨汁机、研磨机、搅拌机的性价比要好很多.
范志红：“破壁≠营养易吸收,不要被厂家忽悠哦~！”
所谓“破壁”有利于营养吸收的说法,其实是个伪概念,不适用于果蔬.因为果蔬的细胞壁并不那么坚固,对牙齿和胃肠功能正常的人来说,只需嚼碎就能够消化吸收.只有花粉、孢子粉之类的些特殊保健食材,因为细胞壁特别厚,其中营养成分难以释放,才需要进行特殊的破壁处理.未料商家用这个概念来推销果蔬打浆机,真是佩服营销人员的才华啊.但问题是,消费者真的被忽悠了.这种超细打浆机之类的食品加工机器,也并非无是处,这些机器的主要使用者是医院营养科、重病患者、体弱者,而不是健康成年人.
最后友情忠告一句,再好的食物,也有一个合适的数量.水果的营养不能替代粮食、豆类、坚果、鱼肉、蛋奶等其他食物的营养.有了打浆机和榨汁机,非常容易出现水果吃过量的问题,而过量就会从促进健康走向危害健康.中国营养学会推荐健康成年人每天吃200—400克的水果（不算皮核重）,简单说,每天不超过一斤的水果就好了.特别是一些贫血缺锌,消化不良的女生要注意,经常用大量水果汁替代一餐,不是容易引起腹泻,就是会营养不良导致脸色变差哦！
黑糖
关于黑糖的神话传说
黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能之外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其他矿物质等,具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡.女孩吃黑糖,可以帮助活络气血,排出毒素,美容养颜；产妇饮用,加速产后修复、活血化瘀、止痛、帮助子宫收缩,还能促使恶露尽快排出；儿童喝黑糖,避免营养不良；中老年人吃黑糖,疗虚进补更健康.
代表品牌：sea红印（新西兰）、滇鹏、甘汁园、太古、台竹乡（台湾）、史瑞克（台湾）
真相是什么？
云无心：“‘纯正红糖’‘女生红糖’‘老姜红糖’之类,只能说取个好名字,忽悠赚大钱.有人问那黑糖呢？黑糖就是颜色深的红糖而已.”
红糖、白糖和,是三种纯度不同的蔗糖.就像宣称各种“保健作用”时所引用的那样,“人体必需的氨基酸”和“各种微量元素”是被用滥了科学术语.对于人体来说,氨基酸是大量需要的营养成分.一个成年人一天需要好几十克,而红糖中含有的那点“杂质”中,即使有氨基酸也只是杯水车薪.“微量元素”也并不是“有”就可以,还有量的问题.比如在宣传红糖“营养价值”的时候经常提到, “每百克红糖所含的钙多达90毫克”.这点钙只需要几十克牛奶就可以提供,而每天吃几十克红糖,该考虑其中糖的危害了.
“红糖补血”是历史悠久的文化传统.如果定要跟“血”联系,也就只是其中含有的铁了.红糖营销资料里说100克红糖所含的铁可达4毫克,而缺铁可能导致贫血.如果这个铁含量是真实可靠的,那么红糖所能提供的铁大致与同样重量的牛肉和各种豆及豆制品差不多,也算是高的了.不过,吃牛肉和豆类还能够获得大量其他的营养成分,红糖是不可与它们同日而语的.在物质匮乏、缺衣少食的年代,作为优质热量来源的糖还有一定意义,与白糖相比额外提供的这些铁也聊胜于无.不过对于那些现在用红糖来“补血”的人,营养不是问题,营养过剩才是问题,再吃红糖来“补充营养”完全得不偿失.吃100克红糖,可以获得几十毫克钙和几毫克铁、含量很少的“微量元素”、以及完全可以忽略的氨基酸,但是摄取的热量却是四百大卡左右.这样的食品如果大量吃,将比最“垃圾”的“垃圾食品”还要垃圾；如果只是当作调料少量使用,那些所谓的“营养成分”就更加可以忽略了.
范志红： “红糖毕竟是95%以上的糖,摄入过多的糖,无论如何是促进增肥的.”
对女孩子来说,如果不吃其他甜食,饮食不过量,经期时每天喝一杯红糖水是无害的,也不至于引起发胖.如果喝了之后感觉舒服,哪怕只是一种心理安慰,也无需自责.但红糖毕竟是糖,不宜以保健为名无限制地吃.即便加了点姜汁、红枣汁和桂圆汁,红糖的营养价值也没有那么高,效果也并不那么神奇.对贫血的女生来说,红糖提供铁元素的效果十分有限,不能作为治疗贫血的主要方式.
WHO的最新饮食指导意见中,建议每天糖的摄入量最好控制在25克以内（半瓶甜饮料的量）.这里说的糖,包括所有日常所见到的增甜用糖,包括白糖、,也包括蜂蜜、枫糖和红糖.限量并不意味着绝对不能吃糖,这个限额如果用红糖来供应,大概是不超过2汤匙的量.如果其他甜食甜饮料都不吃,总量就不会超标.
贝壳粉
关于贝壳粉的神话传说
贝壳粉是以100%日本海域天然鲜贝壳为原料,经过特殊烧制处理而成的贝壳粉,不添加任何防腐剂、着色剂、化学药品.经过特殊烧制处理的贝壳粉膜对大肠杆菌有高性能的抗菌和杀菌作用,还具有消除异味的功能.
代表品牌：汉方水果蔬菜清洗贝壳粉洗菜粉（日本）、unimat贝壳粉洗菜粉（日本）、日本良品水果蔬菜清洗液贝壳粉洗菜粉（日本）
真相是什么？
一小时爸爸： “无论再怎么有人忽悠说贝壳粉可以去农药,用一个这样危险的化学品来洗菜都是令人无法理解的事情.”
去农药洗菜贝壳粉（海的野菜洗）是很火的海淘商品,据说用这种粉洗蔬果可以吸农药,出现一层油膜.出于好奇,我们买了瓶,测试一下这个油膜和贝壳粉到底是什么,结论出人意料的简单：油膜其实就是我们天天头疼的水垢,而贝壳粉就是2—3块钱一公斤的氢氧化钙罢了.氢氧化钙,俗称熟石灰,对人体有害,不只是洗不干净吃下去,而是整个操作中,对呼吸道、皮肤都有很强的刺激、灼伤,物质安全数据库MSDS上对氢氧化钙的评价是接触危害等级：3-严重.接触熟石灰会造成皮肤过敏、灼伤,进入眼睛可能致盲,如果吞食或者吸入呼吸道,会对人体造成严重伤害.
很多人喜欢用碱性物质洗蔬果,认为这可以除去酸性的农药,而事实上农药中酸性的并不多.用强碱的贝壳粉洗菜,除了口感不好以外,如果出现吸入粉尘、飞溅进眼睛、刺激皮肤、或者没清洗干净吃下去,可都不好玩. 符合国家标准的蔬果,农药残留量都不会对人体造成伤害.即便真担心,最好的清洗方法的是在自来水下面搓洗,然后能削皮的削皮.浸泡、尤其是加入酸或碱浸泡,反而容易破坏蔬菜表皮,让表面的农药进入内层,更难清洗.
除菌卡
关于除菌卡的神话信说
这个产品特别适合遇到雾霾天宝宝出门不愿意带口罩,还有车上、刚装修的办公室,以及幼儿园同伴得了感冒等.当打开除菌卡片的专用密封袋后,机能性二酸化盐素的有效成分就会迅速在人的上半身、脸、头颈和胸前扩散开,有效去除周围的细菌、难闻的气味等,达到除茵效果.每天只需1元就可以让您和宝宝周围的环境变得干净,远离细菌和病毒.
代表品牌：virusguard除菌卡（日本）、KEEPBARRIER随身空气净化器卡（日本）、Blocker空气随身净化卡（日本）
真相是什么？
一小时爸爸：“其实这种商品纯粹就是淘宝店主欺负不懂日式汉字的同胞.”
日本是伪科学重灾区,大量的小作坊型的株式会社用自创的伪科学来谋生.很多在日本卖不出去的东西,到了中国就成了神奇商品.在日本海淘产品中,排名很靠前的一种是这个二酸化盐素除茵卡,很多家长买来给孩子带上,认为这样就可以不生病了.日文中很多名词虽然也是用汉字表示,但是和中文意思不同,因此很普通的东西,看日文名字就觉得很神奇了,比如日文中“酸”是“氧”, “盐素”就是“氯”,所以二酸化盐素其实就是二氧化氯的意思.假如你对这个产品还不了解,它最贴近生活的应用就是在自来水里消毒用.
因为二氧化氯具有强氧化性可以杀菌,所以有些公司就利用这个噱头制作了杀菌卡,不过不要惦记着真的有什么效果,这种卡散发的二氧化氯能保证卡上面本身没细菌就不错了,根本不可能笼罩到宝宝口鼻,为什么？因为二氧化氯是黄绿色刺激性气体,假如浓度真的够杀菌的话,孩子先被它刺鼻的味道熏晕了.
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