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高盐饮食易损伤血管
有人可能会说,我做饭时放盐不多,但就是喜欢吃咸的东西,比如罐头、方便面、香肠、火腿等等,这样对大脑好不好？
实际上,经常吃过咸的食物也属于高盐饮食,这样容易损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,使脑细胞长期处于缺血、缺氧的状态,从而不利于大脑在压力下工作.就拿方便面来说,面饼中不仅脂肪含量高,而且含盐量也偏高,一包方便面大约含盐6 克,可是我们正常人一天的食盐推荐摄取量最多也就6 克,所以吃方便面很容易摄盐超标,从而易患高血压,对脑血管造成危害.另外,生产厂家通常会在方便面里加入磷酸盐,人体若是摄取太多的磷,会使体内的钙无法充分吸收和利用,而钙,在神经系统的信号传导中起着至关重要的作用,它负责神经细胞间的信息传送.当身体缺钙时,大脑神经就会持续紧张,并且容易发生失眠,这样必然会增加大脑压力,使其疲惫不堪,长此以往还容易导致神经衰弱.
除了含盐较多外,大多数方便面由于使用氢化棕榈油炸制,所以含有反式脂肪酸,这种脂肪酸是大脑的“隐形杀手”,不仅会影响脑细胞膜的稳定性,增加患痴呆的几率,还会影响大脑血管的健康,容易使人患脑血管疾病.女性若是经常食用反式脂肪酸,情绪上会变得越来越抑郁.显而易见,这些情况不仅不利于大脑减压,反而会进一步残害大脑.
所以,不管你工作多忙,都应该尽量不吃方便面.如果实在避免不了,最好在方便面泡好后把里面的汤倒掉,然后兑上开水或别的汤再吃,以减少其中的盐及其他有害物质对大脑的危害.
值得一提的是,为了避免高盐饮食,平时我们做饭的时候应遵循“餐时加盐”的原则.就是烹调或起锅时少加盐或不加盐,等菜肴烹调好端到餐桌上时再放盐,这样既可以照顾到口味,又可以减少用盐量.
（摘自《食物里的“脑黄金”》中国轻工业出版社）
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