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中美玉米消费结构比较
陈秀兰1王兴旺2
（1.北京大学经济学院北京100871；
2.中国农业银行总行北京100005）
摘 要：通过对比分析中美玉米消费的内部结构,研究得出,中国玉米消费的4种用途总量均逐年增加,美国食用、种用、工业用增加但饲用消费量却呈下降趋势.从消费占比指标看,中美两国均表现为食用、种用、饲用消费量占比下降,工业深加工消费量占比上升.中美玉米工业深加工内部消费结构变动方向基本一致,均有向燃料乙醇和淀粉糖集中的趋势.因此,在对中国玉米消费状况进行分析时,美国玉米消费结构的变动值得关注.
关键词:玉米;消费结构;中美对比
DOI：10.13856/j.cn11-1097/s.2016.06.019
基金项目：研究得到中国博士后科学基金面上项目资助（编号2015M580001）.
作者简介：陈秀兰（1986—）,女,四川绵阳人,博士后,研究方向：产业经济和理论方面的研究,E-mail:huixin-chen@163.com.
1问题的提出
玉米在保障中国粮食安全中具有重要的战略地位[1].近年来,中国玉米市场呈现出以下特点：一是中国从2010年正式从玉米出口国变为玉米净进口国.二是中国玉米的库存消费比逐年下降、产需缺口扩大.三是相比于水稻和小麦,玉米的浮动明显变大[2].而在中国玉米逐年增产的背景下,玉米市场呈现以上特点的一个直接原因就是中国玉米消费增长较快.数据表明,自2008/2009年度以来,中国玉米总产量以年均4.8%的幅度增加,而国内总需求以年均7.1%的幅度增加,其中,玉米工业深加工消费的增速又尤为突出,2002年以来的数据显示,中国玉米食用、种用及损耗量基本稳定；饲用消费量稳步增加,但占比缓慢下降；工业深加工消费量快速增长,占比大幅提高；饲用消费年均增幅5%,工业消费年均增幅高达30%[3].因此,对中国玉米消费状况的进一步研究就具有一定的现实意义.
已有文献对中国玉米的消费总量、国内消费结构、消费和深加工企业等方面进行了不少研究,如谭向勇（1995）分析了中国玉米消费结构[4],李成贵（2007）认为深加工的发展所引起的玉米需求增大是形成的关键[5],王红等（2007）研究了玉米深加工产业的循环经济模式[6],郭庆海（2007）对中国玉米加工业的发展进行了分析[7],杨兴龙等（2008）分析了中国玉米加工业增长过程中全要素生产率（TFP）的变动状况[8],吕捷等（2013）研究了国际玉米消费波动特性及其对中国玉米消费的影响[9].现有文献鲜有对中美玉米消费的内部结构进行比较研究的,其中专门针对玉米工业深加工消费的内部结构比较研究就更少见了.两个主要的原因使得中美玉米消费的内部结构比较研究具有极强的现实意义：一是美国在国际玉米市场中的重要地位,世界玉米生产和贸易高度集中,美国在生产和贸易方面占据绝对的主导地位,产量约占世界总产量的35%,出口量占世界总量的40%以上,由于以美国为代表的燃料乙醇的快速发展,世界玉米库存消费比呈下降的趋势,国际玉米市场供需趋紧.二是中国与美国的玉米市场关联度增强,中国2010年起正式从玉米出口国变为玉米净进口国,同时美国是中国最主要的玉米进口国,中国也成为美国第五大玉米出口国,美国国内玉米的消费状况对中国玉米的进口甚至中国国内玉米消费的结构将产生一定影响.因此,本文对中美玉米消费的内部结构进行比较研究.由于数据的可获得性,文中主要数据的样本期为2002/2003—2012/2013年度.
2中美玉米消费结构整体数据对比分析
按照玉米的用途分类,研究从饲用及其他消费量、工业深加工消费量、食用消费量、种用消费量4方面对中美玉米消费结构进行了整体数据的对比分析,如表1、表2所示.
数据表明,2012/2013年度中国玉米消费结构为种用消费量占比0.5%、食用消费量占比4.7%、工业深加工消费量占比27.4%、饲用及其他消费量共占比67.3%.而同期美国玉米消费结构为种用消费量占比0.2%、食用消费量占比1.9%、工业深加工消费量占比56.2%、饲用及其他消费量占比41.7%.数据分类对比分析得出以下结论.
（1）中美玉米食用消费量对比分析.①中国和美国的玉米食用消费量整体处于增加的趋势,但总量相对比较稳定,中国稳定在1 000万t左右,美国稳定在500万t左右,中美玉米食用消费差距稳定在500万t左右.②中国玉米食用消费量的年均增量是美国的3倍,年均增幅是美国的1.2倍.③中美玉米食用消费量占总消费量的比重均处于下降的趋势,且中国下降的幅度约是美国的2倍,因此中美之间玉米食用消费量占总消费量的比重这一指标在逐渐缩小.
（2）中美玉米种用消费量对比分析.①中国和美国的玉米种用消费量整体处于增加的趋势,但总量相对比较稳定,中国稳定在100万~130万t左右,美国稳定在50万~60万t左右,中美玉米种用消费量差距稳定在50万~70万t左右.②中国玉米种用消费量的年均增量和美国基本保持一致,年均增量均为1万t,而美国年均增幅约是中国的2倍.③中美玉米种用消费量占总消费量的比重均处于下降的趋势,且中国下降的幅度约是美国的5倍,因此中美之间玉米种用消费量占总消费量的比重这一指标在逐渐缩小.
（3）中美玉米饲用消费量对比分析.①中国的玉米饲用消费量处于增加的趋势,而美国的玉米饲用消费量整体处于减少的趋势.②中国玉米饲用消费量占总消费量的比重比美国高,但中美玉米饲用消费量占总消费量的比重均处于下降的趋势,美国的年均降幅约是中国的2倍.
（4）中美玉米工业深加工消费量对比分析.①中国和美国的玉米工业深加工消费量整体处于快速增加的趋势,工业深加工消费量占国内玉米总消费量的比重也大幅增加.②从玉米的工业深加工消费量上看,美国的消费总量是中国的3倍左右；美国11年间的年均增量是中国2倍多,但由于中国基数较小,中国的年均增幅比美国大,约是美国的2倍；同时,由于美国的增加较快,中美之间玉米深加工的消费总量的差距以年均增量428万t的幅度在扩大.③从玉米工业深加工消费量占国内总消费量的比重看,两国均处于快速增长的趋势,其中美国占比比中国高,几乎是中国的2倍多；但中国因为基数小,年均增幅比美国要大,几乎是美国的1.5倍,中美之间玉米工业深加工消费占总消费的比重这一指标之间的差距在逐渐扩大.
3中美玉米工业深加工消费的内部结构对比分析
前文对比分析了玉米食用、种用、饲用和工业深加工4类消费的情况,表明对于中美两国来讲,消费量增速最快的均是工业深加工消费,因此,本文接下来将对中美两国玉米的工业深加工消费的内部结构进行更加细致的比较研究.
（1）美国玉米工业深加工消费的主要产品用量及占比.美国玉米工业深加工消费的主要产品有以下几类（根据美国农业部的统计数据可获得性,如表3所示）,玉米淀粉（直接消费）、燃料乙醇、食用酒精、果葡糖浆、葡萄糖,其中玉米消费量排名第一的是燃料乙醇,其次是果葡糖浆和葡萄糖,最后是淀粉和食用酒精.从表3中可以明显地看出,2002/2003—2013/2014年度的12年,玉米消耗量增加最明显的是燃料乙醇的玉米消费量,从2002/2003年度的2 529万t增加到2013/2014年度的13 040万t,总计增加10 551万t,年均增量876万t,年均增长高达34.6%.而其他几类主要玉米深加工产品的消费量变动不大,玉米淀粉的玉米消费量整体处于减少的趋势,12年间总计减少102万t,年均减少9万t,年均降幅1.3%,稳定在500万~700万t；食用酒精的玉米消费量整体处于增加的趋势,12年间总计增加24万t,年均增加2万t,年均增长0.6%,稳定在350万t左右；果葡糖浆的玉米消费量整体处于下降的趋势,12年间总计减少139万t,年均减少12万t,年均降幅0.9%,稳定在1 200万~1 400万t；葡萄糖的玉米消费量呈增加趋势,12年间总计增加186万t,年均增加15万t,年均增长2.6%,大致稳定在500万~800万t.
再看美国各类玉米工业深加工产品消费量占玉米工业深加工消费总量的比重,以2002/2003年度与2013/2014年度的比较看,燃料乙醇的玉米消费量占比从46.3%增长到81.8%,食用酒精玉米消费量占比从6.1%减少到2.2%,玉米淀粉玉米消费量占比从12%减少到3.5%,果葡糖浆玉米消费量占比从24.8%减少到7.6%,葡萄糖玉米消费量占比从10.8%减少到4.8%.由于燃料乙醇的玉米消费量增长太快,导致其他玉米工业深加工产品玉米消费量占比均显著下降.
（2）中国玉米工业深加工消费的主要产品用量及占比.如表4所示,中国玉米工业深加工的主要产品有以下几类（根据统计数据的可获得性）：玉米淀粉（直接消费）、燃料乙醇、食用酒精、淀粉糖、变性淀粉、味精、赖氨酸、柠檬酸及其他产品.2002/2003—2010/2011年度,中国玉米工业深加工的各类产品消耗玉米的总量均呈增加的趋势,从高到低的排名是淀粉糖、食用酒精、玉米淀粉、燃料乙醇、味精、柠檬酸、赖氨酸.9年间,中国玉米工业深加工产品玉米消耗量总计增量最大的是淀粉糖增加了1 162万t,其次是食用酒精增加了759万t,然后是燃料乙醇增加了425万t；9年间年均增幅最大的是燃料乙醇（从30万t增加到455万t,年均增长157.4%）,其次是赖氨酸（从21万t增加到265万t,年均增长129.1%）,然后是淀粉糖（年均增长49.3%）、变性淀粉（年均增长37.7%）、柠檬酸（年均增长29%）、食用酒精（年均增长25.6%）、味精（年均增长22.3%）、淀粉（年均增长7.0%）,其中仅有柠檬酸、食用酒精、味精和淀粉的增幅小于工业深加工玉米消费总量的年均增幅（29.7%）.
再看中国各类玉米深加工产品消费玉米量的占比情况,2002/2003年度占比第一的是玉米淀粉（直接消费）,2010/2011年占比第一的变为食用酒精,这也说明酒精行业发展较快,淀粉被用于生产酒精的部分增加.9年间,各类深加工产品消耗玉米的占比增加的有燃料乙醇（占比从2.2%增长到7.0%）、淀粉糖（占比从19.6%增长到29.0%）、变性淀粉（占比从4.0%增长到4.8%）、赖氨酸（占比从1.6%增长到5.4%）；各类工业深加工产品消耗玉米的占比减少的有玉米淀粉（直接消费）（占比从30.5%下降到13.5%）、食用酒精（占比从24.7%下降到22.2%）、味精（占比从8.5%下降到6.9%）、柠檬酸（占比从5.9%下降到5.8%）.9年间占比降幅最大的是玉米淀粉,占比增长最多的是淀粉糖,其次是燃料乙醇.
（3）中美玉米工业深加工消费的内部结构的对比分析.根据数据的可获得性,重点比较玉米淀粉、燃料乙醇、食用酒精和淀粉糖这4个指标.
整体上看,美国玉米工业深加消费总量的排名为燃料乙醇、淀粉糖、玉米淀粉和食用酒精,中国的排序则为淀粉糖、食用酒精、玉米淀粉和燃料乙醇.
从增量总计上看,美国增量最大的是燃料乙醇的玉米消费量（总计增加10 219万t）,其次是淀粉糖（总计增加1 184万t）,食用酒精和玉米淀粉的变化不大（分别稳定在330万t和650万t左右）；中国增量最大的是淀粉糖（总计增加1 162万t）,其次是食用酒精（总计增加759万t）,燃料乙醇总计增加425万t,玉米淀粉增加256万t.
从年均增长上看,美国年均增长最大的是燃料乙醇（年均增长44.9%）,其次是淀粉糖（年均增长36.5%）,食用酒精和玉米淀粉变化不大；中国年均增长最大的是燃料乙醇（年均增长157.4%）,其次是淀粉糖（年均增长49.3%）,食用酒精年均增长25.6%,玉米淀粉年均增长为7.0%.
样本期间中美玉米工业深加工内部消费占比结构变动如下：2002/2003年度,中国玉米深加工产品消耗玉米量的占比排名是玉米淀粉（31%）、食用酒精（25%）、淀粉糖（20%）、燃料乙醇（2%）,美国玉米深加工产品消耗玉米量的占比排名是燃料乙醇（46%）、玉米淀粉（12%）、淀粉糖（7%）、食用酒精（6%）；到了2010/2011年度,中国玉米深加工产品消耗玉米量的占比排名变为淀粉糖（29%）、食用酒精（22%）、玉米淀粉（14%）、燃料乙醇（9%）,美国玉米深加工产品消耗玉米量的占比排名变为燃料乙醇（81%）、淀粉糖（10%）、玉米淀粉（4%）、食用酒精（2%）.
4研究结论与启示
通过对中美玉米消费结构的对比分析,研究得出,中国玉米消费的4种用途总量均保持增加,而美国食用、种用、工业用途是增加但饲用消费量却是在下降；从4类消费量占总消费量的占比这一指标看,两国的变动趋势都是一致的,均表现为食用消费量、种用消费量、饲用消费量处于下降的趋势,工业深加工消费量处于上升的趋势.
就工业深加工消费量而言,美国的玉米工业深加工消费总量是中国的3倍左右,年均增量是中国2倍多,但中国的年均增幅比美国大,约是美国的2倍.美国玉米工业深加工的主要产品是玉米淀粉（直接消费）、燃料乙醇、食用酒精、果葡糖浆、葡萄糖,其中年均增量最大的是燃料乙醇的玉米消费量,其次是淀粉糖的玉米消费量；而中国玉米工业深加工的主要产品是玉米淀粉（直接消费）、燃料乙醇、食用酒精、淀粉糖、变性淀粉、味精、赖氨酸、柠檬酸,其中年均增量最大的是淀粉糖的玉米消费量,其次是食用酒精的玉米消费量.从年均增长上看,中美两国年均增长最大的均是燃料乙醇的玉米消费量,美国年均增长44.9%,中国的年均增长高达157.4%；中美两国年均增长排在第二位的均为淀粉糖的玉米消费,分别为美国36.5%、中国49.3%.
研究表明,燃料乙醇一直是美国玉米工业深加工消费量排名第一的产品,且增幅非常快,而中国玉米工业深加工消费主要还是集中在玉米淀粉、食用酒精和淀粉糖,燃料乙醇的占比相对较小,但增幅非常快；中美玉米工业深加工内部消费结构都有向燃料乙醇和淀粉糖集中的趋势,同时玉米淀粉和食用酒精的占比均呈下降趋势.总体上看,中美玉米工业深加工内部消费结构变动方向基本一致.因此,在对中国市场玉米消费状况进行分析时,美国市场玉米消费结构的变动也非常值得关注.
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