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儋耳老味：穿越时光的味道
骑楼老街中山路66 号,藏着一家温馨的小店,整个店的装修显得古朴自然,这是一家以崇尚自然,回归本质为宗旨的非物质文化遗产体验店,经营着一些手工艺制作的、原生态的、极具历史特色的产品,它因汉代的儋耳郡而得名,“老味”意指原始传统的味道,“儋耳老味”则是儋州最原始的味道.
店里的老盐是用火山石岩晒制而成的,用料选自千年古盐田,制作工序相对复杂,晒盐前一天,需要先把泥土翻开,然后浇上海水进行晒制,晒干之后放进事先铺好芦苇草的坑里,等它沉淀下来之后再进行过滤,出来的卤水还要再放到石头上去晒,这样制作而成的老盐虽然成本偏高,但是非常干净,而且功效奇佳,遇到咳嗽上火咽喉肿痛时,可以泡上一杯老盐水,这些症状都将缓解,另外,老盐还能用于热敷、洗脸、泡脚,甚至于制作老盐柠檬水、腌制盐焗鸡等等.
儋耳黑糖,始于汉兴于唐,采用儋州的传统工艺,把甘蔗的原汁用屉锅熬制出来,不加提炼制作而成,具有暖胃、保气、补血的功效.跑海鸭蛋,是放在海边散养,吃小鱼虾长大的鸭子生出来的蛋,这种蛋的蛋黄非常的红,口感很好,基本上没有蛋腥味,营养价值也极高.山兰酒,又叫BIANG 酒,由山兰米酿制而成,山兰米则是由海南少数民族烧山,然后再在上边插上旱稻种植出来的,因为这种酒喝了后劲极大,因此戏称它为“见风倒”.除此之外,儋耳老味里还有胡椒、灵芝、蜂蜜的味道.
为什么选择把儋耳的老味道带到骑楼老街里？店铺的老板给了我们答案,她告诉我们,因为骑楼本身就是一条文化街,在这边可以做到一个文化的传承,儋州有很多好的东西,它们都具有历史的意义,而这正好与骑楼老街相符,所以就选择这条街,并且希望能够通过“儋耳老味”这个窗口,把儋州的东西、海南的东西传播到全国,甚至是国外去,让更多的人尝到这些穿越时光的味道.
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