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马铃薯的贮藏环境条件要求与改进措施
普哇措
（海南藏族自治州农林科学研究所,青海海南 813000）
摘 要：浅析了马铃薯的贮藏对环境条件的要求,并根据青海贵德地区马铃薯贮藏中存在的主要问题,提出了有效的贮藏措施和对策.
关键词：马铃薯；贮藏条件；对策措施；贵德
马铃薯（Solanum tuberosum）,属茄科多年生草本植物,在西北地区称之为洋芋,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米.马铃薯是青海省贵德县继小麦、豌豆、油菜等农作物之后种植面积较广的一种重要粮饲作物,曾为该地区广大人民解决温饱问题和脱贫致富作出了巨大的贡献.近年来,随着农村经济的不断发展,贵德县马铃薯播种面积和产量不断增加.因此,其贮藏过程中存在的问题不断显现,如何科学有效地进行贮藏[1-2],减少损失,是目前亟需解决的问题.
1 马铃薯贮藏对环境条件的要求
1.1 温度条件
在马铃薯贮藏初期,有约10天愈伤期,应将温度保持在15～20℃范围内,湿度控制在90%左右.马铃薯的机械伤口形成具有保护作用的皮层,阻止氧气进入,也可控制水分的散失及各种微生物的侵入,有利于贮藏,以后应将温度控制在1～3℃.
1.2 湿度条件
相对湿度85%～90%最为适宜.湿度太小块茎的重量会出现很大损耗,而且会变软和萎缩；湿度太大,则使块茎过早萌发和形成须根,以及引起上层块茎出汗,形成大量水滴,附着在块茎表面,导致块茎病害蔓延和腐烂.
1.3 通风条件
通风可以调节马铃薯贮藏环境的温度、湿度,供给氧气,排除二氧化碳,防止块茎出汗和抑止微生物的活动和繁殖.
1.4 光照条件
光照能促使马铃薯发芽,能促使叶绿素以及茄碱苷的形成,薯块照光或发芽后,茄碱苷含量急剧增高,对人畜均有强烈毒性.因此,马铃薯应避光保存.
2 马铃薯贮藏中普遍存在的问题
2.1 入窖贮藏质量较差
在贵德县由于马铃薯收获期比较集中,时间紧迫,劳动力不足,多数农户图省事,不经晾晒、挑选,直接将带土的块茎包括病、烂、伤薯一起入窖,泥土多造成通气不畅,窖温升高致使块茎呼吸作用加强,促进了各种生理生化进程,使块茎提早发芽,降低了品质.尤其是病害烂块茎,将各种病菌直接接种到薯堆内,成为发病的菌源[3-4].
2.2 不分品种混合贮藏
贵德地区多数农户家只有1个贮藏窖（室）,食用薯、种薯、商品薯和加工薯混合贮藏在一起,不仅造成品种退化、混杂和病害相互传播,影响品种特性,同时对保证食用品质和保持加工价值极为不利,直接影响农户的经济效益.
2.3 贮藏期间缺乏管理
贵德地区许多农户采用“自然管理”的方法,在贮藏期间,不检查、不调整温度和湿度,不通风换气,任其自然发展,很容易造成病伤、发芽等损失.另外,造成二氧化碳气体的大量积累,使薯块的正常呼吸受到阻碍,薯芽窒息,以致影响出苗率,且易造成人入窖窒息,出现人身事故.
2.4 贮藏窖建造不科学
贵德县的部分地区地下水位较高,造成窖内湿度过大,甚至出水.有些贮藏窖没有通风孔道,或通风孔道设置不合理,因而无法调节贮藏窖内温度和湿度,更无法通进新鲜空气,导致贮薯块受损害.
3 贮藏马铃薯的有效对策措施
3.1 加强田间病虫防治,适时收获
入窖块茎的病斑和烂薯是贮藏的最大隐患,而病薯和烂薯都来自田间.因此,搞好田间病害的防治,是减少块茎病斑和烂薯的最根本的办法.及时有效地进行田间马铃薯病害的药剂防治,可以大大降低病害感染率,入窖时就比较容易挑除病、烂薯,从而保证入窖马铃薯的质量.适时收获可以促进薯皮老化,薯皮老化程度是决定薯块是否耐贮的重要指标.因此,必须采取措施,使收获的块茎表皮老化,以增强它的保护和抗伤害能力.
3.2 提高入窖贮藏质量,杀菌防腐
入窖时严格控制入窖质量,挑去伤、烂、病、虫蛀等薯块,认真搞好入窖前薯块处理,做到薯皮干燥、无病块、无烂薯、无伤口、无泥土及其他杂质.为使薯皮干燥,在块茎收获出土时,短时间风干,再运回窖旁晾晒.对于食用和加工用薯则不能曝晒,晾干即可,对于种薯要挑出畸形和非本品种块茎.入窖前可给薯块喷洒杀菌防腐剂,杀死附着在块茎表面的病菌,切断菌源,挑选出烂薯,并清除薯块上附带的泥土,防止病害的扩大和蔓延.
3.3 严格按照品种用途,分类贮藏
要做到分品种、分级别、分用途单窖（室）贮藏,便于按用途进行相应的管理,一般每户应建2个以上贮藏窖或一窖多室,保证贮藏薯的种性和商品性.对于以种薯生产为主的农户,单窖（室）贮藏可以保证用种的纯度,没有混杂,同时保持最适宜的温湿度,适宜温度应保持在3～4℃,适宜湿度应保持在90%左右；对于食用薯及商品薯而言,要黑暗贮藏,温度和湿度按照种薯标准进行调节；对于加工马铃薯而言,温度应保持在8～10℃,以降低薯块中还原糖含量.
3.4 加强贮藏期间管理,严防发芽
贮藏管理工作的重点就是通过调控温、湿度及通气状况,创造最佳的贮藏环境和条件,防止薯块过多的失水、伤热、发芽等现象及病害的发生,降低损耗,保证其优良品质.窖内要悬挂温度计和湿度计,定期检查,了解温度和湿度的变化情况,一旦发现不适宜状况,及时调控,同时应根据贮藏的不同时期和天气状况,及时调控温湿度.为防止茎块发芽,可以施用马铃薯抑芽剂,以达到保质保鲜的目的.
3.5 改进贮藏设施设备,确保效益
借鉴先进经验,采用现代化保温材料,建造容量大,机械化程度高,调控能力强的现代化贮藏窖,实行集中管理和贮藏,这样不仅可以提高贮藏品质,减少损耗,而且还可以大大降低成本.也可以在现有基础上改进贮藏窖的结构和设施,增强调控能力,主要是增加自然通风换气设施,利用强制通风换气设备,根据经济实力,可建造有风机、主风道、分风道的水泥、砖石结构的大中型现代化贮藏窖,确保农户获得最大经济效益.
参考文献
[1] 宋吉轩,张敏,邓宽平.贵州马铃薯贮藏现状和存在问题及解决措施[J].安徽农业科学,2007,（30）：9488-9489.
[2] 韩秀蓉.马铃薯的贮藏[J].贮藏加工,2002,（12）：29.
[3] 谭宗九.我国北方农村马铃薯贮藏存在的问题及改进意见[J].马铃薯杂志,1997,（4）：234-237.
[4] 滕伟丽,王新伟.马铃薯的贮藏损失状况及降低其损失的策略[J].马铃薯杂志,1995,（4）： 250-252.
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