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食品中微量铅的检测技术进展探究

摘　要：本文对铅污染相关情况进行了研究,对食品铅检测的主要方法二硫腙比色法、原子光谱法、电化学分析法和生物传感器法加以分析.

关键词：食品；微量铅；检测技术

Abstract：In this paper, the related situation of lead pollution is studied. The main methods for food leaddetection are based on dithizone colorimetry, atomic spectroscopy, electrochemical analysis and biosensor.Key words：Food; Trace lead; Detection technology

中图分类号：TS207

食品安全,是人们共同关注的话题.铅,为蓄积元素,经食物链在生物组织中积累,会给自然环境、人体带来严重损害[1].近年来,我国科学技术获得了较好的发展,铅检测方法越来越多,同时在不断改进,有效应用铅检测技术,可保证铅检测结果的准确性.

1　铅污染相关情况研究

相关数据显示,我国重大铅污染事件2012 年有5起,2015 年有3 起.铅污染发生率虽然得以控制,然而每年还有500 人左右会发生血铅、铅中毒等.这些现象的发生和环境污染有关.食品经不同的渠道获得,中间环节产生的一些污染无法及时排除,这导致铅中毒的概率加大.

2　食品中微量铅的检测技术

2.1　二硫腙比色法

二硫腙比色法,也可以叫作双硫腙比色法,为常用检测铅的方法,这一方法适宜,灵敏度非常高[2].但也有不足之处,即操作非常繁琐,如果不能做到规范操作,便无法保证试验成功.经优化分液漏斗进行处理,不但能弥补除铅不彻底、除铅不均衡食品安全,是人们共同关注的话题.铅,为蓄积元素,经食物链在生物组织中积累,会给自然环境、人体带来严重损害[1].近年来,我国科学技术获得了较好的发展,铅检测方法越来越多,同时在不断改进,有效应用铅检测技术,可保证铅检测结果的准确性.

1　铅污染相关情况研究

2　食品中微量铅的检测技术

2.1　二硫腙比色法

二硫腙比色法,也可以叫作双硫腙比色法,为常用检测铅的方法,这一方法适宜,灵敏度非常高[2].但也有不足之处,即操作非常繁琐,如果不能做到规范操作,便无法保证试验成功.经优化分液漏斗进行处理,不但能弥补除铅不彻底、除铅不均衡定结果准确,回收率在102% 左右.

2.4　生物传感器方法分析

生物传感器方法以生物活性单元作为核心进行检测.生物传感器,即为生物活性单元,为生物敏感的单元,能有选择性地测定目标.对重金属铅生物传感器加以检测,参照DNA 原理、重金属离子相互作用原理,明确重金属的毒效,并在这一基础上进行测定.李云照等人经荧光分子传感器微流体装置,对水的铅含量进行测定,检测结果显示最低限在4.5 μg/kg 左右,和阳极溶出伏安法的测定结果基本相同.由此能够看出,生物传感器检测方法,操作简便,有较高的灵敏度.但是,这种方法的比较昂贵,所以还没有普及开来.

3　结语

当前,我国科学技术快速发展,各种技术能够相互结合,这是也今后研究的工作.在对食品中的微量铅含量进行检测时,需充分考虑样品时效、成本等因素,然后根据具体状况,选择最适宜的方法检测.

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