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食品加工过程中存在的安全问题
摘 要：在我国食品加工行业的产业化发展进程中,食品加工安全逐渐成为社会大众广泛关注的一个重要问题.为此,本文以现阶段的食品加工过程为研究对象,从环境、人员、加工流程、技术、思想意识等几个方面对食品加工过程中的安全问题一一做出了深入的探究,并对食品加工安全监管现状进行了全面的分析.
关键词：食品加工；过程；安全问题；监管策略
食品安全直接影响着消费者的生命健康,是当前我国食品监管的重中之重.然而,食品加工过程中会存在一些不安全因素,出现环境安全问题、人员安全问题、加工过程安全问题、加工技术问题等,导致食品安全难以保证.尤其是近年来,随着媒体对食品安全事件问题的不断,食品安全已经成为一个摆在我们面前的重要社会问题,刺激着我们每一个人的神经.为此,作为一名食品安全监管者,我们必须不断增强自身工作的使命感,从保障社会大众食品安全的角度出发,通过监管手段,加强对食品生产、加工的安全管理.与此同时,研究食品加工过程中的安全问题,不仅能够增强食品加工安全,保障人们的身体健康,而且对我国食品企业的发展意义深刻,有助于良好业态的构建,促进食品加工行业的稳定、有序发展.
一、食品加工过程中的安全问题
1.加工过程中的安全问题.首先,食品加工前期存在着一定的安全问题.有些食品企业为了降低食品加工成本,购买一些低廉的、质量不合格的加工原料,严重影响食品加工安全.其次,食品加工中期的安全问题.有些食品加工企业的从业人员缺乏专业的食品加工知识和技术,随意添加食品添加剂,或者没有按照国家标准添加,经常出现过量、滥用或误用的现象,导致食品安全问题.最后,食品加工后期的安全问题.在食品加工后期,有些食品企业存在着包装使用不合理、缺乏食品安全监测、食品存储环境恶劣等问题,难以保证食品安全.
2.人员的问题.食品之所以不安全,除了加工过程有漏洞外,也存在着人员安全问题.具体来讲,有些食品加工企业的员工缺乏食品安全生产意识,对食品安全的重视不够,缺乏自律性,存在着违法添加不安全成分的问题.并且,有些食品加工人员的素质较低,又没有接受过正规的食品安全加工培训,食品加工操作不规范,很容易引发安全问题.
3.加工技术问题.有些食品企业的食品加工技术滞后,缺乏对先进食品加工技术的运用,严重影响食品加工安全.比如有些小型食品企业或者加工作坊在比较隐蔽、偏远的城乡结合部设厂,难以接触先进的食品加工工艺,导致企业的技术落后,而现有的食品加工技术难以保证食品安全,所以就很容易因为食品加工操作不规范而出现安全问题.
4.食品企业缺乏安全意识.食品企业的安全意识直接影响着食品加工的安全,然而当前有些食品企业缺乏安全意识,忽视了食品加工过程中的安全管理.很多食品企业并没有将食品加工安全管理纳入企业管理体系,缺乏食品加工安全管理规划、食品加工安全管理标准、安全管理目标等,食品加工安全管理缺失.
二、食品加工安全监管现状
1.安全监管准确性不足.当前,我国食品加工安全监管存在着准确性不足的问题.具体来讲,我国食品安全监测缺乏专业的监测人员,现有食品安全监测人员素质较低,缺乏对专业监测技术和技能的学习,难以进行高水平的食品加工安全监测工作.另外,当前我国食品监管部门缺乏经营性人才和管理人才,监管人员的食品安全知识不到位,缺乏持续性与常规性的食品安全监测培训,严重影响监管人员食品安全监管技能的提升[1].还有,我国食品安全监测方法落后,缺乏精密的自动化监测设备,没有引进现代化的食品安全监测技术,严重影响食品安全监测工作的高效开展.
2.安全监管机制不完善.当前,我国食品企业的安全监管机制不完善,缺乏对食品安全的监管.具体来讲,有些食品企业过于注重食品生产与营销的经济利益,忽视了对食品生产加工的监管,没有设置食品安全监管部门,缺乏完善的食品安全监管机制,食品加工质量难以保证[2].
3.监管部门的监管力度不严.目前,我国食品安全监管部门的监管力度较小,缺乏对食品加工安全的严厉监管.具体来讲,我国食品安全监管手段滞后,监管效率不高,有些监管部门存在着监管人员配置不足、监管设备滞后、监管业务服务质量不高等问题.另外,还有一些监管部门的监管模式不够合理、规范,缺乏对食品加工的深度监管与彻底检查,导致食品安全监管存在漏洞.
4.缺乏完善的监管环境.食品加工安全监管需要完善的监管信息,然而当前我国的食品加工安全监管环境还不够完善.具体来讲,消费者在食品安全信息获取过程中处于劣势地位,无法获取食品安全的全部信息,只能获取食品企业所公布的信息.然而,有些食品企业以商业机密为由,没有向社会公布食品加工的全部信息,在食品加工过程中存在着不安全操作,严重影响食品加工的安全性[3].
三、食品加工安全监管的策略
1.提高食品企业的责任意识.为解决食品加工安全问题,我们应不断提高食品企业的责任意识和安全意识,强化食品企业的加工安全管理.为此,我们应积极宣传食品加工安全的重要性,加强对食品企业的安全教育,不断提高食品企业对食品加工安全的重视程度,使食品企业将食品加工安全纳入企业管理体系,加强食品企业对食品加工安全的管理规划.
2.强化食品企业的安全技术.食品加工安全监管需要先进的技术,因此,我们应积极强化食品加工安全技术.为此,我国应加大对食品安全监管的资金投入,确保食品安全监管机构拥有充足的资金,来购置食品安全监测设备和先进的食品安全监管技术,促进先进技术在食品安全监管中的应用.同时,我国应积极引入先进的食品加工技术,及时更新食品加工技术,提高食品加工技术水平,增强食品加工的安全性.
3.健全安全监测标准体系.食品加工安全监管需要健全的安全监测标准体系,因此,我国应积极健全食品安全监测标准体系.为此,我国应加强对现有食品安全监测标准的调整,根据食品市场的发展,设置符合食品市场要求的安全监管标准.并且,我国应积极健全食品安全监管标准,设置食品加工过程中每一加工环节的安全监管标准,增强食品加工安全监管标准的全面性,进而加强对食品加工安全的全面监管.
4.加强监管队伍建设.食品加工安全监管需要高素质的监管队伍,因此,食品监管部门应不断加强监管队伍建设,提高监管队伍素质.为此,食品监管部门应引入专业的食品监管人员,加强专业食品监管人员对食品加工安全监管工作的指导,增强食品加工安全监管的专业性.并且,食品监管部门应加强对现有监管人员的技术培训,强化监管人员对先进食品监管技术和技能的学习,进而提高食品监管人员的监管业务能力水平,促进高效食品监管工作的开展.
5.优化安全监管环境.食品加工安全监管需要良好的监管环境,因此,我国应积极优化安全监管环境.为此,我国应加强食品信息互通的对称性,设置相关法律规定,强制要求食品企业对食品加工信息进行公开,确保食品加工的透明性,避免食品加工过程中的违法操作.同时,我国应充分发挥新闻媒体对食品安全的监督作用,加强新闻媒体对食品加工安全问题的关注,及时揭露存在食品加工安全问题的企业,增强企业食品加工的安全性.
通过上述分析,我们充分地认识到了食品加工安全已经成为一项摆在我们面前的重要社会问题,无论是对于人们的生命安全,还是对于食品行业的规范化发展而言都有着重要的现实意义.在今后的工作中,我们要继续加大对于食品加工行业的监管力度,并联合工商、卫生等部门加大对于食品加工过程的监察和管理工作,将食品生产加工控制在安全范围内,为人们生产更多的健康、放心食品.
食品加工论文范文结:
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