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花样茶饮青春派
前些日子到广州出差,在出租车上看到喜茶的户外广告牌便请司机停车,想尝一杯刷遍朋友圈的“网红”奶茶到底是什么滋味.走到店门口一看,傻眼了,和传说中的场景一模一样,四五十人排长队,一两个小时的等候居然真的只是为了喝一杯奶茶.快速扫描一番,这四五十人中最多有两位70 后,其他几乎全是85 后至00 后,大热天没点毅力和体力难以喝到这杯“喜茶”.
网红“喜茶”
网络时代“喜茶”走红在意料之中,换位思考,假如是你花了那么长时间买到一杯奶茶,那么这杯奶茶的附加价值已经远远超过了本身的价值,“ 排了那么久,只买一杯怎么行？”奶茶到手后,喝什么都不重要了,感觉喝到“喜茶”已经有一种“不到长城非好汉”的意义,无论滋味如何,无论抱怨还是得瑟,不通过网络表达一下当时的心情,怎么对得起排队消耗掉的心力呢？但这奶茶界的网红也并非浪得虚名,传统的奶茶店几乎只有外带的窗口,但是“ 喜茶”偏偏开出了可以堂吃的店面,在装修、装饰上也很难看出这是一家奶茶店.
当今空间体验对标星巴克符合当下年轻人的轻松随意,扁平又洋气的“ 轻奢”体验,“ 喜茶”也具备这样的特点.以简约风格为基调,没有夸张的色彩,选用颇有当下极受欢迎的“ 工业风”风格,低调且具文艺范,再加上着装整齐在流水线工作的员工,极具现代工业风格的煮茶设备,既时尚又不失仪式感,让年轻人的喝茶印象变得不再老气、陈旧,还多了几分摩登的都市感.
将咸芝士奶盖与天然茶香融合的“ 奇思妙想”让喜茶赢得了年轻消费者的青睐,一杯奶茶也要注重产品研发的“ 喜茶”在深圳总部设立专业实验室,给茶饮搭配更多可能性.同时,与独立插画师合作,用绘画的语言表达饮茶乐趣,创作出一系列符合品牌理念并饶有趣味的系列原创插画,“ 喜茶”的logo 就是一个简笔画的小人形象,颜色和图案都不花哨却个性十足,全线产品包装简约,风格明显,每一家门店都结合传统茶饮文化,将禅意、极简、美学等元素融入门店空间设计当中,营造出有质感的饮茶氛围.从产品研发到门店终端,非常注重消费者的整体饮茶体验,难怪去“ 喜茶”排队成了一件席卷城市好看青年的潮流.
“ 喜茶”并非横空出世,他的前生是2012 年5 月开在广东江门一条小巷里的奶茶店,善于创新的老板成为芝士奶盖茶的首创者,或许就是因为这大胆的混搭让天使投资人看准了茶这一古老文化焕发出的新生命力,2 0 1 6 年喜茶获得I D G 资本及天使投资人何伯权一亿元的投资.2016 年1 0 月,首家“ H E Y T E A L A B（喜茶）”概念店于深圳中心城亮相,首次引入“ 实验室手冲茶”概念；2 0 1 7 年1 月,首家“ HEYTEA LAB（喜茶）”主题店于深圳万象城惊艳亮相,汲取黑金灵感,玩味摩登；2017 年2 月,进入上海市场,受到沪上年轻人的喜爱.虽然,之前南方都市报刊出《网红奶茶成分大揭秘》一文爆料部分品牌奶茶糖分和脂肪含量与宣传不符,误导消费者,但我们应该客观看待这个问题,不能一竿子打翻所有人.成分不符,含量超标是商家的问题,应该惩处.可是普罗大众开始去欣然接受茶饮,和这些出现在中心商圈,大街小巷的新式茶饮店有着密切关联,以喜茶为例,在传统的奶茶店上做了新的升级,比如原料更好,产品更丰富,环境更好,虽然喜茶是茶非茶,但喜茶用新一代的年轻人可以接受的语言和方式去传播茶、推广茶,对于整个茶产业发展可以起到的是基础认知的贡献.我们不可能要求年轻人按照传统的方式喝茶,但是年轻人终究是会变老的,起码他们进入了茶饮之门,而不是只喝可乐、咖啡.让喝咖啡的人转而喝茶的是比较难的,但是让喝茶饮的人,通过年龄的增长,以及在整个社会大环境发展的感染之下,进而喝原叶茶、喝传统茶,这个是很容易接受的.这种效应让中国整个茶产业中的年轻人也有办法去摆脱父辈对中国茶叶的认知,开创属于这一代的茶叶的销售方式.
大益茶庭,你的第二个家！
朋友圈里的另一个网红茶店非“ TAETEA（大益茶庭）”莫属,大气又时尚的装潢与普洱茶混搭的花式调饮和甜点,被勐海的小伙伴们狠狠刷了几天屏.T A E T E A（大益茶庭）不同于传统大益茶店,同时区隔于普通咖啡店的空间及体验,将全新的普洱元素融入现代日常生活,充满艺术设计感的时尚普洱茶主题空间在普洱茶重要产区开设旗舰店,与周围清饮的茶室、茶会所形成强烈而鲜明的对比,在普洱茶的生产源头与年轻人和来自五湖四海的茶人、茶商、茶客一起定义和想象茶的快捷,时尚生活方式,是一件极具意义和颠覆性的事.
互联网的发展,信息科技的发达,沟通方式已经不再需要面对面了,然后“御宅”文化的出现,缺乏人与人真实面对氛围的交流不足以真正满足人类的本能,茶文化所带来的空间文化,和沟通之益正是时下的一种潜在需求.宽敞舒适的品饮区是聊天小歇的最佳场所,空气中混合着茶、咖啡和面包的香味,让人不自觉会产生一种家的温馨与自在感,所有调饮均以大益茶作为基础,碰撞调制出普洱茶的一万种可能.TAETEA（大益茶庭）于2012 年成立,2014 年于韩国首尔设立第一家门店,2015 年于中国上海成立总部,发展全球战略.经过几年时间,TAETEA 在上海开设第一家门店,推出核心产品—— Kingpuresso 系列及普洱元素食品旨在引领全球品饮新趋势.如此时尚新颖的茶空间已在上海开设三家门店,在云南开始两家门店,业绩斐然.
金普芮（kingpuresso）是店里的明星产品,这一杯小小的茶饮凝聚了大益勐海茶厂资深茶专家、上海年轻茶咖师、以及多名饮料及食品研发产品经理共同组成的黄金研发团队的心血,他们从数十款大益普洱原料中甄选,从更早工业化制成标准的咖啡制备程序中寻找灵感,现场萃取出普洱茶的精华,浓缩成一杯滋味浓郁的普洱茶基浓缩,以其特有的浓酽,适合与蒸奶、奶油等融合,通过上百次千次的调制与反复的口感测试,才有黄金比例配方的现代茶饮—— 金普芮（kingpuresso）.金普芮还有一个特殊的卖点,这杯茶饮出品的温度是73 . 4 度,这恰好是两个人的体温,是人与人接触时传递的温度.还有冰浸来自大益巴达基地的滇红和滇绿,以及红遍上海滩的气泡茶、海盐奶盖茶等,团队不断创新研发,博采众长的食茶,让一片茶叶拥有无限发挥的空间.另外,让人心生愉悦的甜点也极具云南特色,版纳泡鲁达、普洱水晶饼、普洱开心果饼、普洱软软包等,以茶入食,倡导健康轻食主义,是传统与新派间的结合.
在大益茶庭中有一面用普洱茶饼拼凑出来的背景墙,一颗爱心旁边有12 饼颜色相同的茶,是盲文的“ 我爱你”的意思,虽然这只是很小的一个细节,听完店员介绍后会让人倍感温暖.店员说,大益茶庭与大益爱心基金会携手做公益,每售出一杯茶,即向大益爱心基金会捐出一分钱.大益茶庭勐海旗舰店还有另一个功能,培训全国各大门店店员,从茶叶基础知识到实践,体验式教学让每一位店员立体了解云南茶.在这里茶不单单是一种产品,更是一种载体,传递健康,传递一种生活方式,传递温暖与大爱,同时,也潜移默化地改变着人们对茶叶的原始印象.
放牛斑,关于青春的梦
听到“ 放牛斑”脑海里最先联想到的是电影《放牛班的春天》春日里的歌声,勾起多少人的青春回忆,回味起那段最温馨暖人的梦.
“ 放牛斑”是天福集团新事业体开发的时尚冷饮店,店面三分之二作为天福茗茶传统品茗区,三分之一作为深受小青年喜爱的“ 放牛斑”,天然清新的抹茶绿作为放牛斑L O G O 色调,温暖亮丽的橙色背景用奶牛身上活力十足的斑块点缀,充满小心机的设计让人过目不忘,“放牛斑”这三个字本身就自带标签,是一种温度、一段回忆.
蜂蜜云普茶、元气乌龙奶、淡定红茶、雪盖绿茶、抹茶上等冰、云普奶茶等茶元素饮品老少皆宜,在骄阳炙烤的中午时分吃一个抹茶冰淇淋,或是乌龙茶甜筒,那一抹清新如风的绿,搭配浓浓奶香卷着甘甜释放,品味后余下的沁人茶香在口腔里徘徊,平日里不常喝茶的人都会被这滋味和名字深深吸引.
创意与安全决定未来
或许有人会说,“ 喝什么调饮都不如喝清饮健康”“别轻易被排队的热潮蒙蔽双眼.”我们为什么不反过来看问题呢？网红店的兴起,不就是代表了这个时代的节奏吗？他们之所以能红,证明经营理念和创意设计符合当下年轻化的大众审美与消费需求.在这个设计有价,创意无价的年代,一杯小小的奶茶都能因为创意混搭喜获天使投资从而身价倍增.舒适的饮茶氛围配合健康轻食将第二个家的概念植入饮茶空间,深受白领精英和年轻人喜爱.文化创意不仅给予茶叶无限延展的空间,增加茶叶附加值,更吸引了许多潜在消费人群关注茶饮.
现在人们紧盯的食品安全性,也直接关系到新型茶店未来能走多远.当中产阶级崛起,消费者富起来后,对食物的需求由吃饱升级为吃得安全,眼下城市的污染越来越严重,忙碌的人们身体处于亚健康状态时,一切为身体有益的事物均是一种“刚需”,从如火如荼的全民健身潮,和层出不穷的保健品就知道,国人对健康追求的迫切心态.在2016 年市场研究公司益普索发布《2016 中国食品& 饮料趋势及消费者洞察》中提到,早在2011 年,中国已超过美国成为全球最大食品市场.而据尼尔森2016 年9 月发布的《中国饮食新风尚：健康至上》报告,安全和健康已成为中国消费者衡量商品最重要标准.70 % 的受访者会控制摄入某些食材成分,这一比例高于64 % 的全球水平,此外,82 % 的受访者愿意花更多的钱购买不含有不良成分的食物,而这一比例远高于68 % 的全球平均水平.
茶无论是清饮,还是调饮,无疑是最佳天然健康的饮品,也必然是今后的流行趋势.国外的掘金者们一早做好调查,势必摩拳擦掌静待时机攻占这潜在的巨大市场.如何探索关于喝茶这件事的更多可能性,如何让喝茶成为年轻人的一种生活方式,这些问题值得我们关注与思考.
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