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爷孙自制黄桥烧饼
星期天,老伴有事外出,于是由我给7 岁的孙子和5岁的孙女做饭.经过商量,我和孙子、孙女决定试作“黄桥烧饼”.
黄桥烧饼是江淮一带有名的小吃.我看了烹饪书上关于制作黄桥烧饼所需的原料说明后,却发现我家没有熟火腿、香油和料酒.孙子说：“没有熟火腿,商店有火腿肠,买几根就行了.”孙女说：“没有香油就放菜油, 没有料酒就放白酒.”我一寻思也对,现在什么都时兴代用品,咱们不妨也来它个以桃代李吧.我开始和面,孙子去商店买火腿香肠,孙女则站在一旁给我宣读制作方法.
我按照规定的方法和比例称面粉、加冷水、添沸水,然后再搅拌、揉成面团.按照书上所说,下一道工序应该加“面肥”了,可这“面肥”到底是个什么东西？我们三个人都弄不清楚.无奈之下,我只好拿着书,到离我家不远处的一个面食餐馆去请教厨师.经请教大厨,方知“面肥”乃酵母也.一笑之后,仔细想想,面发酵之后必肥,“面肥”这个名真是起得恰到好处.我按照书上的指示,将“面肥”拌进面团,再揉均匀,让面团进行发酵.
孙子把火腿肠买回来后,说要与妹妹负责制馅.炒锅烧热后,孙子将切成丁的火腿香肠、白糖、白酒,倒入炒锅内,待白糖熔化后,哥妹俩却发生了意见分歧,孙女说颜色还不够深,孙子却说白糖炒焦后容易致癌.我走近一瞧,白糖都快炒煳了,急忙把炒锅从灶上端了下来.
发好面,施上碱,我们便开始制作饼子.按照分工,我负责制饼,孙子负责在烘烤箱里烘烤,孙女则负责为烤好的饼上刷油撒芝麻.但我刚做了几个饼子,他俩就提出要换“工种”,由他们负责制饼.可他俩在制作饼时,却不按书上所讲的制作方法,而是将面团当橡皮泥,捏成各种各样的形状,有小鸡、小狗,还有小猫,拿着面团在寻开心.
为了让孩子们取乐,不管他俩将面团捏成什么形状,我都放在烘烤箱里,并在烘烤得呈金时刷上菜油,沾上芝麻.等出箱之后,他们吃着这些奇形怪状的“黄桥烧饼”,嘴里不停地对我说：“ 爷爷, 香, 真香！不信您尝尝.”,可是当我吃到嘴里时,不但没有书上讲的“一触即落,食之酥松”的味道,而且还有点酸味.但因“黄桥烧饼”是由孙子孙女亲手制作的,所以他俩才吃得是那样的香,那样的甜,那样的有滋有味,那样的开心快乐！
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