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想念记忆里的甜酒酿
~ 胡同里的酒酿忘年缘~
周末的早上,当我为母亲盛上一碗甜酒酿时,她的眼睛湿润了,我知道,她又想起了当年我们一家人在老家吃甜酒酿的情景.那时候,卖甜酒酿的小贩每天都穿街过巷,大家很容易就能买到,于是我家几乎每周都会吃一次甜酒酿.
当时没有冰箱,但每家附近一般都有一口井,这井就被当成冰箱来用.母亲每次都把买来的酒酿放在篮子里,再用绳子吊到井里,过上两小时,酒酿就和现在冰箱里冷藏过一样.炎炎夏日吃上一口,马上就会感到神清气爽,还有很好的滋补功效.
后来我离开了故乡那个江南小镇,到北方读大学,然后便留在当地工作,中间有很长一段时间都没有吃过甜酒酿.直到后来我发现下班路上的一个路口有位老人经常挑着木桶在叫卖酒酿,我大喜过望,马上买来尝尝,果然是熟悉的味道.
随着买酒酿的次数越来越多,我跟那位老人也熟络了,得知他的老家原来也在江南,膝下无儿无女,老伴走得又早,所以他便一个人出来讨生活.后来,我跟他经常聊聊家乡的事,有时候也会聊起如何做酒酿.从他那里,我学到不少做酒酿的技巧,我们的感情也变得十分深厚.
突然有那么一周,我都没看见老人来那个胡同卖酒酿,心中有种不祥的预感.后来才知道老人在卖酒酿的路上遭遇交通事故离世了,我为此难过了好一段时间.
~ 念亲恩,学做甜酒酿~
之后我便很久没有再吃甜酒酿,直到母亲北上与我同住,并帮忙照看家中新诞生的成员———我的儿子,我才想起要给偶尔思乡的母亲制造点意外的惊喜,而我想到的法子,就是自己做甜酒酿,让母亲重温江南故乡的味道.
一个周末,我仔细回忆了卖酒酿老人教我的制作方法,准备好食材便开始动手了：淘洗糯米,直至淘米水变清,再用清水将米浸泡12 小时.锅里放水,摆好蒸格,在蒸格上铺上纱布,等水烧开后,将糯米放在蒸格上,大火蒸30 分钟后停火,用筷子把糯米翻一遍,盖好盖子再焖10 分钟,保证糯米饭均匀熟透.然后将糯米饭装在筛子里,用凉开水将糯米饭冲散直至不相互粘连,沥干水,此时糯米饭用手摸起来还有点温（约35℃）,马上将糯米饭装入陶瓷大碗中.随后将用少量凉开水调匀的酒曲水倒入糯米饭中,用筷子拌匀,再用勺子把饭稍微压实,只在饭中间压一个小窝,我记得当时卖酒酿的老人说这是为了让气流能顺畅进入内部的饭,利于发酵菌的繁殖.此时糯米饭的温度约为30℃,盖好盖子.用两个保鲜袋先后包好大碗,并系好袋口,放在避光的地方.当时正值盛夏,室温大概有30℃,正好是发酵的最佳温度,早晚温度较低时,我便用儿子的小棉被包裹住大碗,用来保温.
忙活大半天做好的甜酒酿让我和母亲都非常期待.周一晚上,我们把装大碗的袋子打开,看到糯米饭中间的小窝出现了半窝的汁水,酒香味扑鼻而来,心中不由一阵大喜.我知道,第一次自制酒酿应该算是成功了.我跑去厨房煮上一锅水,水开后又打了一个蛋进去,让它碎成蛋花汤,然后放入酒酿,小火煮开,放入泡好的枸杞,加入小勺的白糖与干桂花,搅匀后再煮半分钟,一碗香气四溢的甜酒酿便大功告成了.
当我为母亲端上这碗“爱心酒酿”时,她高兴得两眼放光,也非常感动.我向她承诺,以后会经常做甜酒酿给她吃.不仅因为我们全家人都钟爱这一美味,还因为甜酒酿对身体的确益处多多.它能促进血液循环,加快新陈代谢,舒筋活络、强身健体、延年益寿,尤其对母亲这样的老年人非常有益.为了母亲的健康,我也要经常为她亲手制作酒酿.在我看来,那不仅是一碗带着故乡味道的饮品,也是我与母亲之间爱的延续.
想念记忆里的甜酒酿论文范文结:
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