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独具特色，厨房电器产业蓬勃访中国家用电器协会副理事长王雷
本刊记者 赵明
“厨房电器,作为家电产业的重要组成部分,近年来的表现格外抢眼,这一点,我们每个人都有切身体会.”厨房电器领域发生诸多变化,2017 年5 月,《电器》杂志策划专题报道,在接受记者专访时,中国家用电器协会副理事长王雷强调,“可以说,厨房电器的发展就是中国家用电器发展历程的缩影,与中国整体购买力升级保持相同节奏.厨房电器在发展过程中形成了自己的特色,产品品类不断增多、产品结构深度调整,而这些都与人们消费水平的提升密切相关,相互推动、相互促进.”
厨房“角色”的变化带来更多机会
“厨房不再只是三尺灶台锅碗瓢盆,随着空间的扩大、功能的叠加、操作体验的改善,在很多人家中厨房甚至代替客厅,成了家庭成员情感交流的中心.”王雷首先提到的是人们日常生活的这一变化,“有趣的是,很多人告诉我,与家人交流最多的是在餐桌上、厨房里,谈论最多的话题与吃喝有关.”她指出,正是这样的“角色”变化,给厨房电器产业提供了更宽广的发展空间.
事实上,厨房面积正在变大.有资料显示,一般单身公寓的厨房面积为2m2 ?3m2,一室一厅居室的厨房面积为3m2 ?4m2,两室两厅和三室两厅的厨房面积为4m2 ?5m2,四室两厅及以上的厨房为5m2 ?8m2.中国《住宅设计规范》中也对厨房面积的规范——不小于5m2,最短操作净长为2.1m,单排操作净宽不小于1.5m,双排操作不小于1.9m.“不管厨房电器多好、多先进,总要有地方放,没有足够的空间支撑,无法实现现代化舒适厨房的设想.随着人们生活水平的提高,住房环境的改善,如今的厨房早已今非昔比,对于厨房电器生产企业来说,这就是机会.”王雷说.
除了厨房面积增大,近年来发生变化的还有人们对厨房这一家居场所情感寄托的需求.“一方面,健康、美食,比任何东西都能更直接地让家庭成员感受到来自家人的关爱和温暖.一些能够轻松烹饪营养美食的厨房电器,比如微波炉、豆浆机、电蒸箱、电饭煲、炒菜机、面包机,以及带来更健康生活方式的原汁机、消毒柜、洗碗机等,近年来市场需求增长迅猛；另一方面,厨艺‘发烧友’有进阶新境界的迫切需求,最典型的例子就是电烤箱,我们可以看到身边就有好朋友痴迷于此,烘焙已经成了兴趣爱好,购买电烤箱以及烘焙用具不像是用来做饭,而更像是在玩游戏买装备.”王雷提示厨房电器生产企业说,“企业要看到这样的变化,让厨房电器更多地迎合广大消费者的情感需求.”
精准对接消费需求是关键
新机型、新品类层出不穷是厨房电器产业最显著的特点.厨房电器在走差异化、个性化发展的道路,这使厨房电器产业盈利能力强,活跃度高,与消费终端互动能力强.但繁多的产品品类也给企业运作市场带来麻烦,如何规划产品品类生产结构？如何选择目标市场？如何选择时机？如何评价一款产品是否成功？“精准对接消费需求才是关键.”王雷指出,“厨房空间终究有限,除了吸油烟机、燃气灶、电饭煲等几件解决最基本问题的电器能够成为厨房‘标配’,更多的厨房电器是各个家庭根据自身需求做出的个性化选择.而关于厨房电器,消费者的需求可谓五花八门,企业不可能做到面面俱到.在产品开发、投放市场的过程中,只有正确解读目标市场消费需求,并将产品做到极致,才能生产出给企业带来效益,为品牌注入活力的成功产品.目前,厨房电器市场尚处于消费需求培育期,不久的将来,消费者会通过不断的尝试、选择、淘汰,明确自己到底需要什么,在这个过程中,只有强调对细分市场差异化需求的绝对满足,才能把产品留在消费者的厨房里,而不是被束之高阁.”
王雷进一步举例说：“洗碗机是个好产品,但是由于中式餐饮的特点以及中国家庭厨房空间条件的限制,在欧美市场普及率较高的传统洗碗机不容易在中国市场推广.为此,企业对产品进行了缩小尺寸、免安装、强劲水流去除餐具残留油污菜汤等设计改造,甚至把厨房水槽的位置设计用来洗碗、洗菜.这些好的创新在给企业创造价值的同时,也给行业带来机会.可以看到,洗碗机在中国市场的普及速度正在加快.”
在关注消费需求变化的同时,节能环保依旧是厨房电器乃至整个家电行业发展的主旋律.“很高兴地看到,我们的厨房电器生产企业在这方面没有松懈.”王雷介绍说,“据我所知,主流品牌在厨房电器设计研发初期便充分考虑节能环保,尽量减少水、电、燃气等能源消耗.与此同时,厨房电器生产企业能对一些社会热点问题及时反馈.不久前,一份关于北京雾霾的调研报告指出,炊烟是造成北京雾霾的原因之一.对此,吸油烟机龙头企业已经在积极寻找减少烟尘排放的技术路径,投放资源、大胆尝试,并已取得阶段性成果.”
面对席卷整个家电产业的智能化浪潮,厨房电器生产企业也做出了准确的判断,产品升级充分体现了智能化设计理念.对此,王雷表示,厨房电器的智能化表现得更“接地气”,她说：“目前,厨房电器的智能化升级脚踏实地,更具实际意义.比如,电烤箱联网下载菜单,并编程控制设备执行菜单命令烹饪食材,简化操作步骤；联网网上商城,采购食材；通过手机APP 向厨房电器传递时间、用餐人数等数据,智能执行命令等.”
竭尽全力推动厨房电器产业健康发展
《电器》记者从王雷处了解到,中国家用电器协会一直密切关注厨房电器产业发展,并于2011 年11 月22 日成立了中国家用电器协会厨房电器专业委员会（以下简称厨电专委会）,联络业内龙头企业,搭建行业交流、沟通平台,共同解决行业发展面临的瓶颈和问题,推动行业持续健康发展.王雷指出：“经验告诉我们,失去创新力的引导,行业才会跌入无序竞争的深渊.成立厨电专委会的目的就是要引导厨房电器产业在技术进步、产品创新的轨道上前行,将相关骨干企业聚集在平等交流的平台上,在发展大方向上形成共识,避免不正当竞争扰乱市场秩序.”
值得关注的是,2016 年11 月11 日,厨电专委会发布了《中国厨房电器产业技术路线图（2016 年版）》（以下简称厨电技术路线图）.技术路线图不仅明确了厨房电器行业未来的技术走向,还确定了时间节点,在2015 年家用厨房电器行业技术现状基础上,对2020年和2025 年产业目标进行了描述,并以2020 年和2025 年为两个时间节点,对厨房电器产业技术路线进行了规划.关于厨电技术路线图,王雷认为：“厨电技术路线图的发布,对引领产业升级和健康发展将发挥积极作用,在厨房电器产品不断丰富创新的过程当中,在一些关键技术要点上明确方向、达成共识尤为重要.”
据王雷透露,目前,厨电专委会正在积极推动《家用整体厨房电器常用尺寸和安装配置指南》（以下简称指南）的制定,召集厨电专委会成员单位共同起草这一团体标准.她进一步介绍说：“指南制定将在产品安全性、主要性能、水电接入、尺寸模数等方面形成指导意见,减少企业在同类产品设计的相关层面产生不必要的精力消耗,通过模块化对接减少厨房电器产品入户安装、空间规划等方面的不方便,在提倡个性化设计的同时让厨房电器的产品设计有章可循,体现行业发展的规范性.”
家用电器论文范文结:
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