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职业技能大赛：高职旅游专业教师双师素质提升路径
高职旅游类各种级别的职业技能大赛已经在我国开展多年,随着职业教育的发展成熟,职业技能大赛在提升高职院校旅游类专业教师综合素质方面起到了极大的促进作用.通过选拔选手参加技能大赛或承办技能大赛,一方面使学生的职业技能明显增强、职业素养也有了质的飞跃,另一方面使教师的实践教学能力、创新创意能力等教师双师素质得以快速提升,为高职旅游专业人才培养目标的实现起到了很好的推动作用.
一、文献综述
虽然我国的职业教育和职业技能大赛的发展历史较短,但是对于职业技能大赛的积极意义,尤其是对于教师队伍建设的积极意义的论文著述已经不胜枚举.比如,许锋（2010,广州从技能大赛促进高职教师思想观念的转变、技能大赛促进高职教师教学目标的转变、技能大赛促进高职教师教学方法的改进三个方面论述了技能大赛对双师素质的提升作用.再比如,王昌福任国兴（2013,徐州）从技能大赛有效提高教师的实际操作能力、技能大赛有效提高教师的理论水平、通过技能大赛培养青年教师队伍和打造团结奋进的教师队伍四个方面论述了技能大赛对职业学校教师队伍建设的重要意义.还比如,马士伟林法（2015,烟台）从职业技能大赛转变了教师的教育理念、职业技能大赛提升了教师的实践教学能力、职业技能大赛提升了教师的科研与技术服务能力等三个方面论述了职业技能大赛促进教师综合素质的提升.
但是,高职院校旅游类的专家学者中关于职业技能大赛对旅游类教师双师素质提升的论文并不多,很多是关于对职业技能大赛指导技巧和职业技能大赛对专业教学的影响研究.比如,徐慧慧（2015,杭州）首先分析了近三年比赛导游词的主要特点然后重点论述了比赛型导游词的创作要求和创作路径.再比如,钟晓鹏、刘葆（2015,合肥）从分析职业院校酒店管理专业教学改革存在的问题人手着重论述了职业技能大赛对酒店管理专业教学改革的启发.还比如,郭慧（2015,包头）在分析目前导游专业的教学现状的基础上提出了导游技能大赛在促进旅游专业教学方面的相关建议.
因此,本文主要结合自身作为高职院校专业老师参与指导学生参加省级和国家级职业技能竞赛的经历,重点论述高职院校旅游类专业教师如何通过参与指导学生参加职业技能大赛从而提高自身的双师素质.
二、职业技能大赛指导有利于提升高职旅游专业教师双师素质的政策支持和同行经验借鉴
国家相关政策鼓励和要求高职院校专业教师指导学生参加各级技能竞赛以提升教学质量和教师双师素质.按照国家教育部的设想,全国职业院校技能大赛将形成“覆盖所有院校、覆盖所有专业、覆盖所有老师、覆盖所有学生”的良好局面.无论是全国职业院校技能大赛所涉及的专业范围,还是技术和技能平台都融入了国内外先进的教育理念.这种技能大赛的展开,无疑是为职业院校的教师提供了提升双师素质的途径和平台.
查阅技能竞赛指导有利于提升高职院校专业教师双师素质的相关文献,笔者发现很多院校的专业教师都深刻总结了如何通过指导学生参加技能竞赛以提升专业教师的双师素质.对于教师,职业技能大赛能促使其及时更新教学理念、改进教学方法、提高教学和科研能力,全面掌握用人单位对高素质技能人才培养的需求和相关职业岗位的技能要求,使之成为“双师型”、“创新型”教师,从而使职业教育能真正走向实践、走进企业、走入社会.
三、基于指导职业技能大赛实践经历的高职旅游专业教师双师素质提升实现路径研究
(一)三次职业技能大赛指导经历总结
笔者进入湖北科技职业学院担任专业教师以来,共有三项三个等级的职业技能大赛指导经历,分别是201 1年-2013年组织和指导三届校园导游风采大赛、2015年参与指导学生参加湖北省职业院校技能大赛西式宴会服务赛项和2016年参与指导学生参加“巽震杯”第八届全国旅游院校服务技能（导游服务）大赛高等院校普通话组赛项.在此,笔者主要结合这三次比赛指导工作经历分析职业技能大赛指导对高职旅游专业双师素质提升帮助的实证数据.
1．参与组织开展2011-2013三届校园导游风采大赛的经历说明
2011-2013_届校园导游风采大赛的主题分别是“民俗风”、“灵秀湖北”和“国际风”.每届导游风采大赛都是由湖北科技职业学院工商管理学院旅游教研室老师指导、梦之旅导游协会组织实施、校企合作旅行社支持下通力合作进行的,学生的职业技能获得了各界好评,学校专职教师和企业教师组成的教室队伍的双师素质获得了很大的提升.我们旅游教研室的专职教师通过组织开展三届校园导游风采大赛,不仅加深了与旅行社专业人士的沟通交流提升了自身的专业素养,还通过这样的活动增强了高职旅游专业专兼教师团队的凝聚力.
2．参与指导学生参加201 5年湖北省职业院校技能大赛西式宴会服务赛项的经历说明
20 1 5年湖北省职业院校技能大赛“西式宴会”赛项包括4个子项目：西餐摆台、自创鸡尾酒调制、皇家咖啡调制和西点装盘,参赛学校30余家,参赛选手83位.学院首次组织两名学生参加该赛项,在时间紧迫、条件窘迫的条件下,荣获一个二等奖和一个三等奖的好成绩.通过参与指导学生参加此次省级技能大赛,我们校内专职教师不仅向聘请的行业专家学习了西餐摆台和雕酒等实操技能,同时还观摩学习了兄弟院校的师生比赛成果增强我们专职教师指导比赛的实践技能素质.
3．参与指导学生参加201 6年全国旅游院校服务技能（导游服务）大赛的经历说明
由中国旅游协会旅游教育分会、广东省旅游局联合主办的“巽震杯”第八届全国旅游院校服务技能（导游服务）大赛于2016年5月12-15日在广州顺利举行.大赛吸引了来自全国340所高校的976名选手,湖北科技职业学院工商管理学院14级旅游管理（导游与旅行社管理方向）专业学生张微参加了本次比赛,与全国高等学校旅游专业精英学子同台竞技,经过为期4天的角逐,最终获得了普通话组的三等奖.本次比赛分为理论考核、导游讲解和才艺展示三个环节,其中理论考核采用今年全国导考笔试机考的方式进行,导游讲解包括自选导游词讲解和抽选专题讲解两个环节.通过本次比赛,与其他高校旅游专业师生共同交流、学习,不仅促进了学院旅游管理专业的发展建设,也提升了学院旅游专业教师的双师素质和竞赛指导水平.
（二）基于职业技能大赛指导经历的高职旅游专业教师双师素质提升路径研究
笔者通过参与组织开展校园导游风采大赛和参与指导学生参加省级酒店服务技能大赛西式宴会赛项和国家级导游服务技能大赛,深刻感受到技能大赛可以从多个方面帮助旅游类专职教师提升双师素质,具体从以下五个方面归纳总结技能大赛提升高职旅游类专职教师双师素质的实证成果.
1．向有丰富实践经验的专职教师学习,共同指导比赛提升自身双师素质
笔者所在院校组织开展校园风采导游大赛的负责人是有着多年旅行社经营经历同时担任导游专业负责人的邓君老师,笔者协助邓君老师组织开展了三届校园导游风采大赛和共同指导学生参加了国家级旅游院校导游服务技能大赛.通过共同指导学生参加导游服务技能比赛,笔者向有实践经验的专职教师学习到了如何选拔比赛参赛选手,认识到了导游词撰写和导游词情景讲解方面的技巧,从而很好地提升了笔者胜任导游专业实践课程等方面的双师素质.另外,笔者还协助富有丰富酒店实践经验的陈蔚老师指导学生参加了湖北省职业院校技能大赛西式宴会服务赛项,陈蔚老师具有调酒师、咖啡师和茶艺师等多种职业技能证书,笔者跟她学会了调酒、咖啡调制等多种酒店服务实操技能,提升了自身在酒店实践服务方面的双师素质.因此,笔深刻感受到通过与有丰富实践经验的专职教师一起指导学生参加技能大赛可以很好地提升自身的双师素质.
2．向有丰富赛事指导经验的专家学习,提升旅游专职教师团队双师素质
为了取得更好的省级技能大赛的成绩和弥补校内专职教师实操技能不扎实的缺憾,笔者所在的学校每年都邀请调酒和西餐摆台方面的专家共同与校内专职教师团队一起指导学生的赛前培训.比如,笔者所在院校的2015年湖北省职业院校技能大赛西式宴会赛项的赛前指导邀请了国家级调酒考评员、调酒技师李京强老师和湖北省旅游学校有多年国家级和省级酒店服务技能大赛指导经验的退休教师邓玉梅老师.在邓老师和李老师两位专家的精心指导下,不仅学校首次参赛的两名学生获得了一个二等奖和一个三等奖的好成绩,而且我们校内教师指导团队向两位专家学会了西餐摆台、调酒、皇家咖啡调制和西点摆台等丰富的实操技能,从而更好地提升了我们专职教师团队的双师素质.
3．向有丰富行业实践经验的企业教师学习,提升校内专职教师团队双师素质
不管是校内的校园导游风采大赛还是省级酒店服务技能大赛和国家级的旅游院校导游服务技能大赛都需要企业教师的参与指导.比如笔者所在的学校三届校园导游风采大赛都邀请了天天旅行社的总经理余总担任评委,这样的合作方式不仅提升了校园导游风采导游大赛比赛规程的行业专业性,同时还加强了校内专职教师与企业教师合作育人的团队合作,进而提升了校内专职教师团队的双师素质.另外,笔者所在院校的2015年湖北省职业院校技能大赛西式宴会赛项的备赛过程中还邀请了无锡希尔顿逸林度店的西餐厅经理参与了西式宴会主题说明和菜单的设计,企业教师为我们的参赛工作提供很中肯的建议,进而提升了校内专职教师团队指导比赛的实践教学能力、行业认知能力等方面的双师素质.
4．建议校内专职教师多争取担任行业职业技能大赛裁判工作,提升自身和学校行业影响力,加强交流提升双师素质
笔者在2016年湖北省职业院校技能大赛导游服务赛项中有幸担任了中文讲解的裁判,通过为期两天的裁判工作笔者深刻感受到这样的机会可以很好地与省内知名高职院校的旅游类专业老师沟通交流,相互沟通导游人才培养的见识和观点,从而提升双师素质和提升自身和学校在全省高职兄弟院校中的知名度.因此,笔者建议校内专职教师多参加行业实践考取相关职业证书,多争取担任省级和国家级职业技能大赛的裁判工作机会,一方面可以很好地深入行业实践提升双师素质,另一方面可以加强与行业内企业专家和兄弟院校同行切磋交流从而提升自身和学校的知名度.
5．建议多邀请企业教师参与校园职业技能大赛工作,加强专兼教师团队沟通交流以提升双师素质
笔者所在院校计划2017年上半年举办校园酒店服务技能大赛,笔者建议可以以一家深度校企合作的酒店名字进行冠名赞助,一方面这样的合作方式可以提升该酒店在学生心目中的品牌知名度以更好第进行实习生的选拔,,另一方面学校这边可以争取企业赞助经费以弥补学校实训室实训物资的不足.同时,可以邀请企业餐饮部有丰富实践工作经历的职业经理人担任日常培养工作的专家和比赛裁判,这样不仅可以增强酒店专教师团队沟通交流以提升校内专职教师双师素质,而且可以增强校园酒店服务技能大赛的行业影响力和学生参与兴趣.
四、结语
高职院校要与时俱进、发展壮大,培养出更多符合社会发展需要的实践型高端技术人才.提升校内专职教师团队双师素质无疑是实现这一目标的关键所在.综上所述,笔者认为多鼓励高职旅游类专职教师参与指导学生参加校级、省级和国家级等各种级别的职业技能大赛是很好地提升校内专职教师团队双师素质的方式之一,一方面可以提升校内专职教师团队的团结合作精神,另一方面可以加强校内专职教师与企业教师沟通交流以提升双素质和行业影响力.
（作者单位：湖北广播电视大学）
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