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市场跌宕起伏，为什么他家的葡萄能连涨十几年？
2018 年6 月,卢玉金又从全国优质鲜食葡萄评比中捧回两个金奖,获奖的两个品种一个是矢富罗莎（图1）,一个是金手指.
图1 获金奖的矢富罗莎
矢富罗莎很美,如红衣女子般的触动视觉；金手指很甜,伴随浓郁的香气,如恋爱中的少女,沁人心扉.
从2001 年创立“施泉”品牌开始,位于上海市金山区吕巷镇白漾村的施泉葡萄园已经获得了12 个全国金奖和12 个上海市金奖.
尽管很多品种都拿过金奖,但在施泉葡萄园目前种植的十几个品种中,卢玉金对自己的金手指葡萄最满意.
“无论穗形还是品质,在上海很少有比我好的金手指萄萄.巨峰和巨玫瑰品种会有些波动的,但金手指品种非常稳定.”在卢玉金的园子里,这三个都是主栽品种,销量很大.
“金手指葡萄不存在坐果的问题,种植的关键是副芽管理.副梢萌发后务必要留一叶尽早摘心,并保持这张叶子别掉了,这样金手指葡萄的果穗就比较大.”卢玉金很喜欢聊技术,而且不像有些园主对自己的核心技术讳莫如深.
“其他品种副梢长一点没关系吗？”我问卢玉金.
“有的品种长一点无所谓,比如夏黑,夏黑花序很多；红地球就不行,红地球副梢一长,花就没有了.”在葡萄管理中,如何根据不同品种特性处理好副梢,是促进花芽分化的一项关键技术.
“巨峰和巨玫瑰葡萄主要是花期不能低温,花期如果遇到低温坐果就不好,大小粒会非常明显.”卢玉金说出了这两个品种“波动”的原因：“如果花期夜间温度15 ℃以上,那肯定没有问题的,你尽管放心去睡觉.”
“还有高温也不行,超过32 ℃的高温,那怕就是1~2天,坐果就不好了.巨峰和巨玫瑰特别明显,这两个品种高温低温都不行,坐果最好的温度是15~30 ℃.只要保持在这个温度区间,坐果就都没有什么问题了.”卢玉金认为在葡萄种植中,难点并不是花芽形成,而是气候引起的坐果问题.
“现在花芽形成都没有什么问题,只要通过一些技术手段,非常容易掌握.主要是气候引起的坐果问题,气候没办法控制,包括温度和湿度,都很难控制.”在卢玉金的心目中,金手指、比昂扣、秋红是属于最容易管理的品种一类,难度最大的是巨峰（图2）.
图2 最难种的巨峰葡萄
“巨峰需要中庸偏弱的长势,首先种植距离要大,10米一棵树.到花期前后,就必须天天在田间观察.花前如果长势比较旺的话,可以用断根的方法控制；进入初花期后,主梢摘心,副梢摘心,把过密的枝条全部掰掉,光照条件要好,才能让它的生长势相对弱下来.”
“你的巨峰是不处理才难种吧？”我在家乡接触到的巨峰并没有这么难种,用植物生长调节剂处理一下就能保证坐果率.
“对,如果处理就没啥难度了.处理了就大肥大水,你浇水施肥就好了.”
“那你为啥不处理？”我傻人傻问题.
“处理后影响品质,巨峰的香味没有了,颜色也不好,口感差,肉质完全不一样.”
“还有,处理后就卖不出50 元一千克的,只能卖12 元一千克了.”卢玉金补充道.十六年前,卢玉金种出来的葡萄就是卖12 元一千克的.
1999 年,给浙江大学陈履荣教授当了7 年助理的卢玉金独自来到上海创业,在金山吕巷镇建了一个50 亩的园子（图3）,种了里查马特、白鸡心、巨峰、藤稔等十几个品种.采用的树形是屋脊型的篱棚架.
2001 年投产,一部分以12 元一千克的在园中销售,另一部分以5~7 元一千克的送批发市场,销量各占一半.2004 年以后就不送批发市场,全部自产自销.由于管理到位,葡萄品质好,卢玉金的葡萄在经历短暂几年的“自力更生”后,便进入了当地政府的视线,被树立为金山果树的一个亮点,省部级的领导都来过好几波.于是,名气就大了,品牌也有了,项目也多了,面积从原来的50 亩扩大到现在的200 亩.
除巨峰还是主栽品种外,原来的品种都换成金手指、巨玫瑰、醉金香、阳光玫瑰、夏黑等又香又甜的新品种.在园中,我还尝到一种有荔枝香味和口感的葡萄（图4）.
上市期从6 月一直延续到11 月,其中7 月下旬至8月底是上市高峰期.
树形从原来的篱棚架改为V 字形和T 字形.化肥越用越少,有机肥越用越多.
“原来产量比较高,基本上是亩产1 250~1 500 千克,每亩地的化肥用量三四十千克,现在减少到一二十千克,像巨峰这些品种的化肥用量就更少了.原来一亩地用2 吨湿牛粪,现在用干的商品有机肥3 吨,有机肥用量相当于原来2~3 倍.”
品种变了,品质变了,也跟着变了.
“2013 年以前的葡萄非常好卖,以政府、银行、国有企业团购为主,临时来的散客都买不到,需要先打电话预约.是每年涨2 元,一直涨到2012 年的40 元一千克（图5）.”
图5 工人们正在包装葡萄
“涨价”成了施泉葡萄园的主旋律.但从2013 年开始,由于政府严格控制“三公经费”的支出,团购剧减,施泉葡萄园不仅丧失了“涨价”的动力,而且从不愁嫁的“皇帝女儿”一下子变成了“大龄剩女”.
于是,卢玉金开始注重品牌宣传：举办金山施泉葡萄节,在市区增设销售点,淘宝销售；在园区,各种用于满足普通消费者的配套设施也应运而生.
300 米的葡萄长廊（图6）,齐整茂盛的枝叶,整齐划一的结果带,一队队的散客在长廊下行走,极具画面感.
“我建这个葡萄长廊前跑了很多地方,现在这个长廊设计是我独创的.我在长廊顶部盖了个避雨棚,顶高5.5 米,肩高3.5 米,宽7.5 米,长廊步行道宽5 米,两边都伸出70~80 厘米,这样葡萄种起来,不会受两侧雨水的影响,两侧篱架上的葡萄叶片也能养好.”
还有嫁接了18 个品种的“联合国葡萄王”,还有专供消费者休憩玩乐的葡萄休闲大棚……
“2013 年开始,团购少了,散客多了,会来很多人,销售总量渐渐也差不多了.”在经历了三年的调整期后,2016 年,“施泉葡萄”的又开始蠢蠢欲动,一部分品种涨到50 元一千克.
“今年全部50 元一千克,这样的小包装2 千克100元.”卢玉金指着成堆包装好的产品跟我说,“现在的消费群体主要是私营企业主、白领、公务员等高收入家庭.”
很明显,“施泉葡萄”已经完成了消费群体的转换,重新步入了“涨价”的主旋律.
今年的葡萄特别甜.
在一次品测活动中,施泉葡萄园的巨峰和巨玫瑰测出的最高糖度都超过23%,金手指超过22%,连只重颜值的矢富罗莎也能超过19%.
“想让葡萄甜,一是有机肥要多,土壤要疏松；另外就是适当的留枝量和留果量,像巨峰一亩地的产量控制在750~900 千克,留枝量要均匀,不能太密,光照条件要好.”卢玉金道出让葡萄“齁甜”的诀窍.
“那你种了这么多年,对种葡萄有什么心得？”我问道.
“最大的难点是每年的气候变化都不一样,这是葡萄管理中最大的问题.”卢玉金列举了大棚覆盖时间、大棚温湿度调控等关键节点.
“上海单膜覆盖的安全时间是2 月上旬,2 月5 日以后,2 月10 日是百分之百没问题的.双膜覆盖可以提前到1 月初……”
“早春温度低、连续阴雨,是灰霉病最容易发生的时间,展叶以后到花期需要覆盖地膜降低湿度；花期结束后（四月中旬）就可以把地膜拿掉；开始拆袋时再把反光膜铺上去,有利于上色（图7）.”
“但像今年这种特殊的40 ℃高温,袋子也不能拆,拆了以后果实要软掉,有反光膜软得更加快.”所以,卢玉金认为要种好葡萄必须要把心“扑”在葡萄上,每天都要关注它,不管你有多丰富的经验.
“还要制定一个标准,没有标准,园子是管不好的.”卢玉金说（图8）.
“我现在有一个领队,由他带着工人去干活.流水线操作,比如摘副梢的就摘副梢,绑枝条的就绑枝条,按品种的先后顺序,由队长领着大家做,完工后再检查一下有什么问题或遗漏.”
“我打算明年开始,把每个品种的标准都细化在一张卡片上,比如6 米棚的留几根枝条,V 形架的留几根枝条,留多长,第几片叶摘心……工人上班前先发这样的小卡片,到巨峰种植区就拿巨峰的卡片去干活,到巨玫瑰种植区就拿巨玫瑰的卡片去做.”
“以前我对葡萄外观不是很讲究,明年开始要着重提升葡萄外观,在保证品质的基础上,尽量把外观做到最漂亮.”
在卢玉金的口中,我没有听到什么豪言壮语,也听不到“机械化”、“智能化”等高大上的农业方向,“用心”和“实干”贯穿着他二十余年的葡萄生涯.
这也正是施泉葡萄园能在上海“马陆葡萄”巨大的光芒下脱颖而出、并实现连年涨价的秘诀.
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