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健康厨房调味品也可被替代各色胡椒怎么选
麻酱当油味更香
国家一级公共营养师赵英敏：芝麻酱香味很浓,而且铁、钙、维生素E、维生素A等人体所需营养素的含量比较高,同时热量又低于其他食用油,非常推荐大家作为日常油脂的替换.
用芝麻酱来拌菜、拌面都不错,或者再加点腐乳汁、韭菜花等调成口味更丰富的调味汁,用来蘸蔬菜就更好吃了.在搅拌之前先用少许凉白开稀释调匀,这样拌起来就会更容易了.
虾皮替味精更鲜
国家一级公共营养师徐素梅：虾皮富含铁、钙、磷等营养元素,但吃起来口感有些硬,不容易嚼烂.
可以把虾皮打成粉来食用,做法是：洗净虾皮,烤干,打粉,这样更有利于消化吸收.平时炒菜或做汤时,可以用虾粉替代味精来调味,做出的菜肴味道鲜美,又很有营养.
柠檬代醋更提味
国家一级公共营养师徐明磊：柠檬的酸味十足,而且含有丰富的维生素C、柠檬酸、苹果酸等有益成分,用它来代替醋是不错的主意.
炖菜、炖肉、做鱼的时候,可将柠檬切片放入其中,和放醋一样,有提味的作用,还带来了水果的香味.尤其是对于烧烤来说,柠檬汁更是很必要.食用时,最好是现吃现挤（用手挤）,可减少维生素C的损失.
各色胡椒怎么选
胡椒有黑胡椒、绿胡椒、白胡椒、红胡椒等,因采收期及加工方式的不同,各种特性有所差异.
它们都是同一种植物的果实.黑胡椒是半熟或刚成熟时的浆果收集晒干所得；白胡椒是成熟的浆果除去果皮、果肉后的
籽晒干而成；绿胡椒是半生不熟仍翠绿时便采收的果实,即未成熟的浆果经干燥制成；红胡椒则是非常成熟的浆果在食盐水和醋中腌制等处理而成.比较而言,四种胡椒中白胡椒香味稍淡,辣味适中；黑胡椒则香味更浓,辣味更烈；而绿胡椒味道最淡,还有浆果味；红胡椒则味道高雅、芳香略刺激,不过味道散失极快.
故黑胡椒粉温补脾肾、走里、味重,调味作用稍好,脾肾虚寒者可在做菜时放点黑胡椒；白胡椒粉温胃、走表、辛散作用更好,散寒、健胃、促发汗,肺寒痰多、胃肠虚寒等可用白胡椒粉；而绿胡椒粉药性最弱；红胡椒粉则只能小量食用,大量食用时有导致中毒的可能.
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