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构建和实施现代学徒制中适合的校企专业课程以中职旅游管理和服务专业校企课程为例
濮德锁
【摘 要】深化校企合作、构建适合的校企专业课程,是提升职教人才培养质量的有效途径.根据现代学徒制课程教学的特点和要求,立足学校和企业实际,通过选择适合的企业和学生、确立适合的课程构建思路和课程构建框架,构建现代学徒制下中职旅游管理与服务专业的校企课程,并通过“三段”课程、“双元”校企师资、“地导”翻转课堂、“多元”考核评价的课程教学实践,推动现代学徒制下中职旅游管理与服务专业校企专业课程的实施.
【关键词】适合的校企专业课程；现代学徒制；旅游管理与服务专业
【中图分类号】G712 【文献标志码】A 【文章编号】1005-6009（2018）84-0064-04
【作者简介】濮德锁,江苏联合职业技术学院扬州旅游商贸学校办学点（江苏扬州,225001）副校长,正高级讲师,主要研究方向为职业教育旅游专业教学与管理.
一、适合的校企专业课程构建背景
江苏省教育厅厅长葛道凯提出,在江苏全面推进教育现代化建设的新时期,江苏教育要发展“适合的教育”.适合的职业教育就是要解决过去没有解决好的问题以及在教育发展过程中新出现的问题,以真正服务学生的发展,提升职教人才培养的质量.适合的校企专业课程构建与实施,是提高职教人才培养质量的重要途径.
现代学徒制是学校与企业进行深度合作、学校教师与企业师傅对学徒生进行技能培养的现代人才培养模式.现代学徒制下适合的校企课程应该满足“五个对接”：专业与产业、职业岗位对接,专业课程内容与职业标准对接,教学过程与生产过程对接,学历证书与职业资格证书对接,职业教育与终身学习对接.要推动毕业生的优质就业,依靠现有的课程和现有的学校师资是不切实际的,必须在现代学徒制框架下深入开发与实施适合的校企课程.
二、适合的校企专业课程的构建
（一）适合的企业选择
选择合作企业是职业院校开展现代学徒制的重要一环,找到好的合作企业才能保障校企课程的有效构建与实施.江苏联合职业技术学院扬州旅游商贸学校办学点（以下简称“扬州旅游商贸学校”）中职旅游管理与服务专业选择了北京国都之旅国际旅游有限公司（以下简称“北京国都”）为开展现代学徒制的合作企业,主要有以下几个原因：一是北京国都与学校有10多年的业务合作,具有较好的合作基础.建设省示范专业的过程中,学校得到了公司在专业人才培养方案设计、教学实施、课程开发、考核评估等方面的支持.校企多年的深度合作赢得了彼此的深度信任.二是北京国都是一家有巨大发展潜力的公司.10多年来,公司规模不断扩大,公司效益日益改善,员工待遇不断提升,公司的吸引力增强,对新员工的需求也在增加,这为扬州旅游商贸学校现代学徒制的开展提供了有利条件.三是北京国都具有较强的学徒培训能力.经过10多年的发展,如今北京国都已经拥有一批具有中级导游、高级导游职业资格的员工,其中不少是扬州旅游商贸学校的毕业生.他们既有扎实的专业理论知识,又有丰富的实践经验,这就从数量和质量上为现代学徒制校企课程的实施提供了可靠的师傅团队,从而保障了校企课程的教学质量.
（二）适合的学生选择
“招生即招工”是现代学徒制的重要特征.但是在扬州旅游商贸学校现代学徒制的探索实践中,由于家长、学生、企业和学校等多方面的原因,目前很难在新生入学时就实行“招生即招工”.针对这一实际问题,学校采取在新生入学后再招工的策略,即在新生入学3~4周后,根据对学生的多方考评以及学生、家长对现代学徒制模式培养的意向,遵循校企和学生自愿选择原则,确定学徒生的双重身份.
值得一提的是,这种方式在双向选择前更注重企业对学生的考评.新生在入学后的军训和上课时,就安排了企业班主任驻校和学校班主任一起带班,企业班主任工作的重点在于发现能力和素质上比较趋向旅游行业标准的学生,在带班的过程中通过多种考评方式逐步选择学徒.在学徒生确定后,学徒生、学校和企业签订三方协议.因为中职生几乎都是年满16周岁但未满18周岁的未成年人,所以签订三方协议时,除了学徒本人和学校、企业双方的代表外,还特别要求学生家长（监护人）参加协议签字仪式.协议明确各方权益及学徒在岗培养的具体岗位、教学内容、权益保障等.
（三）适合的构建思路
现代学徒制下中职旅游管理专业适合的校企专业课程构建思路为：以工作过程为导向,整合导游行业从业人员资格标准、合作企业岗位用人标准的职业资格目标、学历教育目标、学生个性化发展目标为本专业课程体系的培养目标,构建企业主导、学校主体的以职业能力为核心的课程体系（如图1所示）.
校企双方共同构建专业课程,课程体系的基础是专业知识点和岗位能力点.双方重视中职旅游管理与服务专业的职业能力需要,拟定的培养目标是面向“扬州+北京”区域,培养具有较高综合素质和较强行业通用能力、职业特定能力、跨行业职业能力,能在旅游行业以及其他相关企业从事相关工作的人才,并着眼于学徒生的长远发展.课程参照旅游管理与服务专业的行业标准、职业资格标准,充分满足北京国都生产岗位的技能要求,构建基于现代学徒制的专业课程体系.
（四）适合的构建框架
校企双方认真分析公司岗位的工作任务,北京国都目前的主要工作任务有中文导游、旅游销售、计调、会计、出纳、电商、客户经理、助理经理、领队、售票员等,按照“工作任务→职业能力→对应课程”校企课程对接原则,分为专业基础能力培养、综合能力培养和技术岗位能力培养三个阶段,培养过程由基础到综合、由简单到复杂,逐步递进,遵循学徒生的认知规律,构建校企课程体系,并推行企业认知、导游实训、综合能力实训、顶岗实习等实践教学（如下页图2所示）.
三、适合的校企专业课程实施策略
（一）“三段”课程模块教学
校企深度合作构建了现代学徒制中职旅游管理与服务专业的课程体系框架,为校企课程的实施奠定了基础.课程模块是课程体系结构的基本单元,学校现代学徒制专业课程体系的重点是由专业基础能力培养、综合能力培养和技术岗位能力培养三大阶梯目标引领的三个人才培养阶段,校企专业课程体系以这三个阶段为节点,将课程体系分为三个课程模块,即专业基础能力培养阶段课程模块、综合能力培养阶段课程模块和技术岗位能力培养阶段课程模块,三模块课程内容的实施由易到难,能力培养逐步提升.
专业基础能力培养阶段课程模块安排在第一年,主要以“文化扬州”为主题,以实训室课程实践为主,以下企业学徒为辅,进行旅游专业基本知识、基本能力和专业基础技术技能的培养,同时培养学生的职业素养,使其形成良好的职业道德、职业行为习惯,具备一定的通用职业能力.
综合能力培养阶段课程模块安排在第二年,主要以“3+4”教学模式（根据专业学习要求与行业需求,旅游旺季在校学习三天,在企业学习四天,校企合作共同培养学生）为主,对接旅行社课程,培养学生包括景点讲解在内的综合能力.
技术岗位能力培养课程模块安排在第三年,主要以“3+4”教学模式对接旅行社课程和考证（初级导游从业资格证、中级展览讲解员证）.在本阶段通过模块课程的学习,继续提升综合能力,着重在学徒岗位实践中巩固专业知识和技能,提升考试能力和信心.
（二）“双元”校企师资教学
现代学徒制下适合的校企专业课程实施的关键在教师.为了推进现代学徒制中校企课程的实施,校企双方高度重视师资建设,打造了一支校企“双元”导师队伍,做到学校专业教师与企业师傅共同承担课程教学,形成双导师制.一方面,学校选拔优秀的专业教师负责学校的专业基础理论和技能课程的教学；另一方面,企业选派优秀的导游及管理人员带徒并负责学徒生专业技能提升的教学.
为了提升现代学徒制教师团队的教学能力,校企采取了多形式的培养措施.针对学校专业教师缺乏企业带团等实践经验的问题,学校安排专业教师于“五一”“十一”假期以及暑假、寒假跟团实践学习,增强教师的实践能力.针对企业师傅虽有经验但在带徒教学上缺少教学理论与方法的问题,企业安排师傅到校参加学校举行的教学培训活动.学校专业教师与企业师傅结对,平时在教学中相互学习、共同进步.
以赛促教是提升现代学徒制“双元”导师队伍教学水平的一项重要举措.学校邀请企业师傅参加学校的技能比武,企业师傅、学校教师与学生同台切磋技艺,一方面为学生营造良好的教学氛围,另一方面也为专业教师与企业师傅相互学习提供了机会.所有参赛教师和企业师傅的比赛成绩都要在考核中有所体现,奖励丰厚,大大提升了他们的参赛热情.
（三）翻转课堂教学
现代学徒制下适合的校企专业课程在本校采取了多种教学模式,做到了校企教学协调联动、传统教学与翻转课堂有机结合.“地导”是中职学校旅游服务与管理专业中一门针对导游服务的重要课程,根据旅游行业工作的实际,借鉴翻转课堂的理论,学校在实践中积累了一些有益的经验.
扬州旅游商贸学校“地导”翻转课堂教学以培养学生适应未来岗位需求的能力为目标.学校课堂教学着重进行理论知识的传授,企业教学注重实践能力的培养.校企通过课程实施不断发现问题,深化合作,解决问题.
实施翻转课堂,学校重视包括微课在内的教学视频制作,但更重视课中的对话和讨论,教师在课前要做好精心准备,在课中要做到细致观察,真正实现因材施教、个性化教学.翻转课堂教学做到了让学生在课堂中对知识进行内化、重组、建构,从而大大提升了教学效果.选择性翻转是教学实践中要特别关注的一个策略,不是所有的专业课程都要进行“翻转”教学,也不是所有教学内容都实施“翻转”.
（四）多元考核评价教学
建立多元的考核和评价体系,是推进现代学徒制尤其是校企课程顺利实施的重要保障.学校与企业合作制定教学考核与评价的基本标准,强调考核标准与旅游行业标准的对接统一,注重教学过程与教学能力考核相结合,建立了以学生为本,突出学生职业能力综合发展,社会、企业、个人、学校、家长共同参与的多元教学考评体系.考评体系注重对师生的激励,有效激发教师、师傅、学徒生的积极性和创造性.
量化考核是扬州旅游商贸学校评价体系的基础,对教师、师傅、学徒生的考评特别关注他们的过程表现.比如考核评价学徒生,无论是在学校还是在公司,都关注他们的出勤以及完成的学习任务量.满勤和任务完成好的学徒生,才有资格参与“优秀学徒生”的评选,这种过程性的考核和评优直接与学徒生的报酬、津贴挂钩.多劳多得、优劳优酬大大激发了教师、师傅和学徒生的积极性.
积极引进第三方评价是学校现代学徒制考评体系的一大特色.将社会、企业、教师、师傅、学徒生个人、家长的评价与学校的评价结合起来,以考评找问题,根据问题找方法,最终以问题解决促进教学效果的不断改善.另外,把能力表现尤其是比赛成绩作为考评中的一项重要内容.比如在技能比赛中,无论是教师、师傅还是学徒生,只要比出成绩就大加奖赏,充分调动他们在教学中的积极性.
四、适合的校企专业课程实施思考
现代学徒制中适合的校企专业课程的构建与实施在优化校企专业课程设置、提高专业人才培养质量、促进专业与产业对接等方面取得了一些成效,但仍有一些问题值得我们继续思考和研究.
（一）法律法规及制度的具体化
目前还没有一部对现代学徒制校企工学结合做出全面规范的法律法规,因此现代学徒制实践过程中遇到了许多问题,比如校企双方的权利和责任、企业补偿金、学徒地位、企业的激励和约束机制等方面,没有具体可供参考的依据,使得校企双方合作不断遇到障碍,需要进一步加以研究解决.
（二）企业师傅教育的专业化
尽管企业精选师傅对学徒生进行教学与管理,但是在实践中发现他们教育能力还不够强,还没有完全摆脱传统学徒制下师傅对徒弟单纯传授技艺的模式.如何使企业师傅具备与学校教师相适应的专业育人水平应是现代学徒制实践的重要方向.
（三）课程教学资源的校本化
现代学徒制中校企合作建立了较完善的对接课程,并拥有了比较丰富的教学资源,但目前还没有较完善的校本教材,这在一定程度上影响了校企课程教学的质量.校企合作编撰项目化校本教材不仅是教学的需要,更是现代学徒制中校企合作课程应有的成果之一.
现代学徒制论文范文结:
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