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清爽小菜解暑又防癌
蒜蓉蒸茄子
防胃癌、子宫颈癌
曾有试验从茄子中提取的一种物质,用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效.茄子中还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力.
【制作方法】茄子2根,去皮,将茄子切成10厘米左右的长条,蒜、生姜切末待用；将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟；锅中少许底油,将蒜末、姜末放入锅中翻炒,等蒜末、姜末变色后,加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味；茄子隔水蒸15分钟后取出,倒出蒸盘里的水分,然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用.
蜂蜜苦瓜
能杀死癌细胞
苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做“二传手”,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉.苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移.
【制作方法】苦瓜1根洗净,削成薄片,将苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1个小时,取出苦瓜放入盘中,浇上蜂蜜即可食用.
海带冬瓜排骨汤
防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为“昆布”,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤.海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用.
【制作方法】排骨200克洗净用滚水焯一下去血水,捞出控干水分备用；冬瓜100克带皮切小块,海带100克打成结洗净备用；锅中加水、姜片、葱段、八角（大料）１块,倒入排骨、料酒、盐,大火煮开后转小火炖１个小时,加入冬瓜和海带结 煮至冬瓜变透明即可食用.
地瓜小米粥
能防肠癌
地瓜被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品.其实地瓜也有强大的防癌功能.最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生.
【制作方法】水发银耳1朵,红薯1个,切成小块,将红薯、小米和白木耳一起放入电饭煲中煮20分钟即可食用.
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