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花青素在饲料上的应用探析
花青素是一种天然色素,它健康、营养,常被用在食品色素添加、医疗等方面,应用价值较高.另外,花青素还有抗氧化、抗炎症的方面也有一定的药理作用.可见,花青素在预防和治疗动物疾病方面也较大的潜力.本文主要分析了花青素在动物饲料中的应用,探讨了其使用价值.
花青素简介
花青素为类黄酮类化合物,其具有典型的类黄酮结构,C6-C3-C6为其基本骨架.花青素很少以自然游离状态存在,其成苷的种类、位置不同使花青素的种类繁多.目前在自然界已有的花青素有23中,有6种存在与植物中,其中包括矢车菊色素、天竺葵色素、飞燕草色素、牵牛花色素等,其中矢车菊色素在植物中最为常见,约占自然界花青素含量的一半.
花青素在外界的干扰下容易讲解成无色或者褐色的降解产物,色泽和澄清度都有一定的影响,造成了花青素在日常生活中应用较少.花青素的颜色鲜亮,并且在不同的PH环境下,花青素表现出了明显不同的水溶性,颜色变化大,在酸性条件下叶子呈红色,在碱性条件下叶子呈蓝色,且花青素含量越多,颜色越深,反之亦然.植物中花青素的含量能够利用分光光度计进行测量.人们不但喜爱花青素的颜色,而且也十分关注它的生理活性.花青素具有抗氧化作用,能够预防氧化引起的心脑血管疾病,保护肝脏,能够抑制肿瘤生长等,可见,适量的花青素对细胞有一定的促进作用.
花青素的生理功能
较强的抗氧化作用和自由基清除能力.由于花青素特殊的化学结构,它是目前最有效的天然水溶性自由基清除剂.另外,花青素对酸碱度较为敏感,在pH等于7.4的条件下,它的抗氧活性最强；它还能够和胶原蛋白结合,形成的抗氧化膜能够避免细胞被氧化,增强抗氧化作用.花青素猝灭自由基的能力较强,其体内的活性也十分强,具有羟基自由基的能力,这是花青素在生物体内发挥作用的基础.花青素能够清除体内的有害自由基,阻碍核酸、脂肪等被氧化,从而预防多种疾病的发生.花色素的抗氧化活性能力能够增强生物的免疫力,促进现代医学的发展意义重大.
抗炎能力.在抗炎方面,花青素作用明显,它通过抑制细胞分裂减少组织发炎.关于花青素的抗炎作用有两种解释,一种是减弱THP-1细胞在炎症中的负作用,另一种是激活NF-KB实现抗炎作用.
抗癌作用.当遗传物质被自由基破坏后会产生疾病,这种疾病就是癌症,也就是恶性肿瘤.国内外大量的实验表明,花青素能够能够清楚有害自由基,防止细胞突变,另外它能够调节体内的酶,抑制癌细胞的繁殖.在食物中添加花青素能够抑制肿瘤细胞的扩散,提高机体的免疫力.
花青素在饲料上的应用
在鸡饲料中的引用.相关研究表明,花青素物质（PEA）能够调节鸡的免疫力,能够提高脾细胞和胸腺细胞的增殖能力,能够促进鸡的生长、增强鸡的免疫力.可见,如果在鸡饲料中添加花青素能够减少鸡生长过程中的用药,降低药物对鸡的影响,提高鸡肉和鸡蛋的品质.
在猪饲料中的应用.研究表明,在猪饲料中添加蓝莓粉,服用一段时间后,检测屠宰猪的肝脏、小脑等组织时,能够在其中发现花青素的存在.另外,花青素还能够直接杀灭ST细胞的毒,对猪传染性胃炎有一定的治疗效果.猪体内的花青素能够被猪机体有效吸收,能够促进组织细胞提供一定的营养物质,促进猪的生长.因此,在猪饲料中添加花青素能够预防相关的疾病,提高猪肉品质,提高经济效益.
目前,在饲料中添加花青素是业界研究的重点,花青素作为饲料添加剂也逐渐被应用到了动物饲料中.对花青素的吸收主要在胃和小肠,被吸收后能够顺利进入血液,与有机酸结合成酯,被机体吸收、代谢,为机体的生长提供一定的营养.
花青素是一种绿色、无害的色素添加剂,在高端饲料添加剂中应用程度也在逐步提升,其优势和利用空间也在逐步扩展.而目前,畜牧业中所使用的饲料多含有抗生素,不利于提升动物的免疫力.花青素能够代替抗生素被添加到饲料中,能够减少药物残留,提升肉产品和蛋产品的品质.另外,花青素能够提高动物对饲料的吸收率,改善肠道功能,抑制和清楚有害自由基,增强动物的免疫力,促进动物的生长.但在动物体内的生物活性方面,应积极探索花青素和其他饲料添加剂的融合,以更好地发挥花青素的作用.
在未来,提高花青素的稳定性是研究的重点,花青素功能型产品在食品和医药方面也将会进一步发展.另外,我们应充分利用花青素植物资源,深入研究花青素的提取技术,实现花青素作为饲料添加的广泛应用,更好地降低成本、提高生产效率.
作者简介：
申晨（1996-）,女,汉,辽宁鞍山人,本科,粮食工程.
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