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食品微生物检验的问题综述
摘 要：现如今,随着人们生活水平日益提高,食品是否安全越来越引起重视和关注.在食品安全污染事件中,微生物污染是非常常见的一种现象,因此加强食品微生物的检验具有重要的现实意义.
一、食品微生物检验的重要意义
食品微生物检验工作之所以如此重要,是因为食品安全与否直接关系到广大人民群众的身体健康.食品中的微生物虽然看上去不起眼,甚至有的微生物在食品中的含量极其微少,但它或许就影响了人体中某些要素的平衡,从而给人们带来健康问题.所以,食品中的微生物检验工作是十分必要的.
二、食品微生物检验的主要内容
食品的种类数不胜数,而不同食品中可能存在的微生物种类及含量更是千差万别,我们不可能对所有微生物都进行检验,因此我们只能要着重检验几种常见的、对人体有害的微生物.
首先,值得引起我们注意的就是食品中的细菌.我们在食用食品前,一定要对其进行彻底的清洁,这个过程就是为了杀灭细菌,如果清洁得不到位,就很容易给我们的健康带来威胁.其次,大肠菌群也是需要重点检验的微生物.大肠菌群主要来自人和动物的粪便,现已被许国多家广泛用作食品卫生质量检验的指示菌.如果大肠菌群超标,很可能会引起腹泻、肠胃感染等疾病.
三、食品微生物检验过程中的问题
检验人员的能力有待进一步提高.食品中的微生物种类众多,含量也各不相同,且由于微生物不断变异,一些新的种别也会出现,这就对检测技术提出了更高的要求.因此,想要保证检验的准确性,需要检验人员有较强的专业知识、分析判断能力和熟练的操作技巧,但从目前来看,检测机构在这方面仍然存在很大的问题.这就要求我们采取以下措施来提高检验人员的专业能力：首先,检验人员在上岗前必须接受岗前培训,培训合格后方能上岗.其次,食品微生物检验人员要有基本的专业知识,对微生物的种类有一定的了解.
食品微生物检验的质量控制体系有待进一步完善.食品的种类越来越多,意味着微生物检验的工作难度越来越大,这就需要检验人员从样品采集到检验操作等每一个环节都应加强管理,提高食品微生物的检验质量,保证检验结果的准确性.想要高效地完成食品微生物检验工作,需要建立一个完整的质量控制体系,从样品采集到检测工作完成,每一个环节都应按标准操作.
微生物检验论文范文结:
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