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饮食习惯和长寿确实有关
根据世界卫生组织公布的最新资料显示,日本人的心脏病发病率较低,其中冠心病发病率仅为0.041%.这与其一直坚持普及健康饮食不无关系.
日本厚生劳动省早在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》,倡导民众一天尽量吃30种食材（包括烹调油和调味品）,营养才全面.此后,很多人将其当作每日饮食准则,比如五色寿司饭会以米饭为主料,加入甜虾、贝肉、乌贼肉、鱼籽、金鱼、糖姜片等；做菜时,用多种食材做成一道菜；味增汤里有豆制品、海鲜、蔬菜等.即便在外就餐,饭馆也会尽可能提供多种搭配.为了防止热量超标,每道菜的量都很少.
饮食多样化尤其是果蔬摄入多有利于摄入足够的营养,起到保护心血管健康、延年益寿的作用.
日本人每年人均吃鱼达100 kg左右,消耗量在全球名列前茅.而且,吃法有很多讲究,比如钟爱三文鱼、鳗鱼等深海鱼；喜欢直接将生鱼片蘸点芥末和酱油吃；将整条鱼放在明火旁烤,烤好的鱼放点盐和柠檬汁就可以了.
人体中一旦三酰甘油超标,就意味着血管和心脏将承受更大的压力.
而深海鱼中富含欧米伽3脂肪酸,经常食用有助降低血压,减少体内三酰甘油的含量.国人不妨学学日本人,从现在起,每周吃两次深海鱼,坚持一两个月,心脏健康就会有所改善.不过,深海鱼可能有寄生虫,吃太多也影响消化吸收,所以最佳吃法是清蒸,每次别超过60 g,建议多搭配些果蔬.
纳豆是日本人早餐的必备,就像我们喝豆浆一样普遍.纳豆,起初源于中国的发酵豆（即豆豉）,是以黄豆为原料,用纳豆枯草芽苞杆菌发酵而成.纳豆热潮是从20世纪80年始的,1986年,日本研究者发现,纳豆中含有天然的血栓溶解酵素,有助于调节血脂,减少心血管疾病的发病率.
多选用蒸、煮、凉拌等方式,更营养健康.日本人在这点上做得就很好,一来他们喜欢将生菜、胡萝卜、黄瓜等拌入调料汁直接生吃；二来很多菜都采用蒸煮的加工方式,最后淋上一点油,这样既减少高温热油对营养素的破坏,又减少油类摄入,对心血管健康有利.
日本政府早在1975年就开始重视国民减盐问题,并发起了一系列减盐运动.而且,在世界卫生组织的督促下,日本人现在非常注意从饮食的方方面面控盐.比如,不喝太多味增汤,吃拉面时别喝汤；炒菜、炖菜时最后再放盐,这样能最大限度地减少盐的摄入量.
相比之下,我国居民盐摄入量严重超标,是世界卫生组织推荐量的2.4倍.我国数量庞大的心脑血管疾病和高血压患者群体,与高盐饮食关系密切.因此,我们一定要提高“盐商”,饮食尽量清淡,烹调时,多用花椒、醋等调味,少放酱油、味精、鸡精等,少吃各种熟食、咸菜、酱菜、方便面等.
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