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红薯不应被忽视的健康食品
红薯,叉皂甘薯、番薯、地瓜、山芋、蕃芋、红苕、金薯等.据明代李时珍《本草纲目》记载,红薯是在十六世纪末叶从南洋引入中国的.如今,中国的红薯种植面积和总产量均占世界首位.红薯是一种很好的健康食品,适当食用有益于健康长寿.
红薯在日本被誉为长寿食品.红薯中含有较多蛋白质、碳水化合物、人体必需氨基酸,并富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E,以及钾、铁、钙等矿物元素.其维生素B、和B2的含量比大米高6~13倍.
红薯预防心脑血管硬化红薯中含有丰富的黏液蛋白,这是一种多糖类物质与蛋白质的混合物,可以保持消化道、呼吸道、关节腔的润滑和血管弹性,还可以防止有害物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,有阻止胆固醇沉积在血管壁的作用,可收到预防动脉硬化发生的效果．
红薯防治糖尿病奥地利维也纳大学的研究人员发现,2型糖尿病患者服用白皮地瓜中的提取物后,提高了对胰岛素的敏感性,对治疗糖尿病有帮助.红薯中的膳食纤维相当于米、面的10倍,可以加快消化道的蠕动,缩短食物在肠道内滞留的时间,有助于促进体内多余的脂肪、糖等的排出,起到促进排便、减肥的作用.红薯产生的热能只是大米的三分之一,并富含纤维素和果胶,能阻止糖转化为脂肪.红薯应是减肥者首先选择的食物之一,也有助于预防痔疮、大肠癌等.
红薯的降血压作用美国营养学家乔伊·鲍尔指出,体内的钾和钠含量影响血压的波动.体内的钠排出多时,钾和钠就会失去平衡,钾多纳少时血压容易降低.适当食用红薯有降压作用.美国《预防》杂志曾报道,红薯这样的高钾低钠食物,可以降低脑中风的发病率.
红薯有抗癌作用美国费城医院医务人员临床试验表明,从红薯中提取出的雄酮是一种生物活性物质,能有效地抑制结肠癌、乳腺癌的发生：其对脑细胞、内分泌腺素的活力也有较多的促进作用,能够延缓智力衰退,增强人体抵抗力.红薯中富含β-胡萝卜素（也就是维生素A的前体）,这是一种有效的抗氧化剂,可清除体内的自由基,有助于健康长寿.
此外,红薯中维生素C和叶酸、膳食纤维的含量也比较多.研究表明,体内的叶酸含量过少时,容易患癌症.因此,适当地食用红薯,对预防、治疗疾病都有好处,对健康长寿也有益.
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