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结石患者能不能吃菠菜
家住重庆江北区的陈阿姨到菜市场买菜,看到新鲜水灵的菠菜,就准备买一把.当时同行的杜阿姨提醒道：你家老林有胆结石,还要吃菠菜呀？陈阿姨第一反应就是放下手中的菜,并问道,“有结石不能吃菠菜吗？我不知道还有这么一说法.他的结石很小,平时也没什么不舒服哦.”
“那更要注意了,不然会诱发结石长大的.”
一听这话,陈阿姨一阵后怕：“今年冬天都吃了好几次菠菜了,会不会让结石变大了？”
回家后,陈阿姨就要求丈夫林先生第二天到医院去复查.检查结果发现林先生胆囊结石相比去年没有明显增大.
患胆结石也能吃菠菜
菠菜不仅含有丰富的维生素,还是含铁量很高的一种蔬菜,在抗老化、保护视力、改善缺铁性贫血方面有一定功效.而胆囊结石主要成分是胆固醇钙盐及胆色素钙盐,和菠菜没有直接关系.因此胆结石患者是可以适量吃菠菜的.此外,肾结石等泌尿系统结石患者也可适量食用菠菜.
在烹饪时,可以先将菠菜焯下水再炒或凉拌.
这时,菠菜含有的大部分草酸已经出来,还有一部分草酸在消化道中会形成草酸钙而直接排出体外.草酸钙不会轻易从肠道窜到肾脏再沉淀下来.
重庆是胆囊结石的高发地区,女性发病率高达20％,明显高于男性.其多因胆道炎症及胆汁代谢异常导致的胆汁成分改变引起.比如,长期不吃早餐,或不爱喝水、运动,饮食不规律等,易引起胆汁淤积,发生胆囊结石；妊娠期孕激素、雌激素的改变,引起胆囊收缩功能的减退,也会增大胆囊结石的发生率.
菠菜对“搭档”很挑剔
菠菜+豆腐.豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙.这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石.
菠菜+黄瓜.黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食.菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏.
菠菜+猪肝.菠菜不宜炒猪肝.猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值.
动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃.因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收.
菠菜+牛奶.菠菜等含草酸较多的蔬果,会与钙结合成不溶性的沉淀,影响牛奶中钙质的吸收.菠菜+乳酪.菠菜与乳酪相克.乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收.
菠菜+鳝鱼.菠菜与鳝鱼相克,同食易导致腹泻.鳝鱼味甘大温,具有补气养血、健脾益肾、益气固膜、除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,《本草纲目》云：“通肠胃热.”显而易见,二者性味功能皆不相协调.鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易导致腹泻.
>>小贴士
菠菜应该怎么选
首先,挑选菠菜时应该先观察叶片,叶片充分伸展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜.如果叶片变黄、变黑、变软,特别是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜,最好不要买.
其次,要看看菠菜的茎部,如果有弯折裂开的痕迹,说明菠菜放置时间过长.
最后看看菠菜根部,如呈现明显的紫红色表示比较新鲜,如已变黑,表示可能放置时间较久,不是很新鲜,最好不要选购.
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