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芹香悠远
芹像一个女孩的名字,模样也像.
它通身浑绿,有长长的腰身,茎脉清晰可见,轻轻挑开它绿色光亮的皮,里面的裸肉好像浸在水里一样.吃在嘴里不但有嚼头,而且带着一种清爽气息.即便是像鸭的脚掌一般的芹菜叶,不但形状与其它蔬菜的叶子截然不同,而且光滑清翠,清鲜凉爽,成为北方少绿色的春天里一个精彩的注脚.
我国芹菜的栽培历史久远,最少也有2000 年.芹与葵有关.葵是什么？不是一心向阳的葵花,而是很古老的一种菜.在中国最早的葵、韭、瓜、壶（瓠）四种蔬菜中,葵就列在带头大哥的地位.在古人的话中,芹是“楚地之葵”.“春水生楚葵,弥望碧无际.”楚地水意充沛,春雨伴着荡漾的江水,水沟旁、湿地上,绿油油一片鲜活漫开来的是芹菜.这般的情景,在诗人徐志摩散文里可以读的到：“水芹菜的全身都充满了一种特异的芳香,在小池塘抑或是小河旁,那一丛丛矮小的植株却有着诱人的景色,伞形细碎的白花,中空有棱的嫩茎……”烟雨迷蒙的天地间,淡淡的芹香弥漫,芬芳如梦,似雨如云.
早年读《红楼梦》,看到元妃省亲时宝玉曾有一联曰“新涨绿添浣葛处,好云香护采芹人”,便有些奇怪,为什么要写“采摘芹菜的人”,后来与人谈话被狠狠嘲笑了一番,方才明白读书不求甚解的劣处.采芹原来是“采《风》采《雅》都恰当,然冠冕中又不失香奁格调”.传说泮水之畔的泮宫曾为鲁国的学宫,学子们幸得高中,要在大成门边的泮池采些芹菜插在帽上到孔庙祭拜.后人就将考中秀才入学宫称“入泮”或“采芹”,并且赠芹以示祝贺.
这种与读书人有着密切关系的芹菜,有人却不喜欢.《列子·杨朱》就记载了美芹之献的故事.从前有一个人认为芹菜这一类的东西是人间美味,便把它献给了乡豪,可乡豪吃了却并不觉得好吃,结果招致了一顿埋怨.真可谓拍马屁拍到了蹄子上.因此,古人在请客之前加上一句“笑纳芹意”以作自谦.《红楼梦》里,甄士隐曾对贾雨村说：“邀兄到敝斋一饮,可不知纳芹意否?”同样的物什,在他心自心的分量是不同的.“野意重殷勤,持以君王献”,杜甫的“献芹则小小,荐藻明区区”和李白“徒有献芹心,终流泣玉啼”也有这样的期待.
芹是很平常的一种蔬菜.据说,芹菜可以帮助人体减肥.芹菜的茎、叶都可以吃,可以凉拌或炒食,与肉片拌炒或是清炒也各具风味.春天雨水多,芹菜长得梗嫩叶鲜,味道最是香脆.夏日的饭桌上,通常有一道家常菜——凉拌芹菜.被切成寸许长短,沸水中焯过的它,依旧满目鲜嫩碧绿,清新如小家碧玉,在香干丝、姜丝、蒜蓉、椒丝的陪伴下,绵延不绝香气悠然飘出,令人不禁想起杜甫“饭煮青泥坊底芹”和苏轼“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹”的诗意.很多蔬菜入诗入文,读来都有一份新鲜的泥土芬芳.
苏东坡被贬黄州后,发现此地盛产芹菜,做菜脆嫩味美.此时穷困潦倒而不失豪迈之风的苏东坡灵感顿现,就想起家乡眉州“贵芹芽脍,杂鸠肉为之”,便创《蕲芹春鸠脍》菜肴,取斑鸠胸脯肉配以芹菜,从而留下了一道美味、一段佳话和“霁容天在水,春色柳藏桥”的美好诗句.赊酒食粥的曹雪芹最爱吃雪底（地）芹菜,曾经取苏东坡诗情,写下了“泥芽有宿根,一寸嗟独在,雪芹何时动,春鸠行可烩”和“园父初挑雪底芹”的诗句,以示心情和古人相通,以慰自己无尽的寂寥.
芹香悠远论文范文结:
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