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没标GB18186代码的酱油会致癌？
近日,一则消息在网络流传“：根据国家卫生部门公布：国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码,酿造酱油代码为GB18186.凡没有这个代码的酱油,都是化学黑焦糖勾兑产品,食用后使人患上肝癌！”事实果真如此吗？记者进行了调查.
记者走访了昆明多家大型超市,发现海天、厨邦、千禾、加加、六月鲜等品牌的酱油,全部为酿造酱油.根据不同用途又细分为老抽、生抽、红烧、海鲜等品类,不过瓶身上的产品标准号一栏都标有“GB18186”或“GB/T18186”代码,并注明“高盐稀态发酵酱油”.从2017年4月起,酱油国家标准将GB18186转变为GB/T18186,所以,标签标注为“GB/T18186低盐固态”或“GB/T18186高盐稀态”的酱油也是执行国家酿造标准的酱油.
简而言之,配制酱油的主要原料还是酿造酱油,只是出于改变风味、降低成本等需求,多了一些其他加工工序和添加剂.符合“SB10336”标准的配制酱油,也是可以安全食用的酱油.按照定义,市场上不少饺子酱油、海鲜酱油、老抽都属于配制酱油.酿造酱油的原辅材料是无毒、无害、无污染、符合国家粮食标准要求的；加工工艺则都成熟稳定,符合规范要求.那些谣言所说的“酱油致癌”没有任何依据.（据人民日报社电）
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