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秋吃红薯好处多
李烁
红薯是秋天的应季食物,既健康又美味,被称为菜篮子里的“冠军菜”.白皮白心的红薯对皮肤特别好,常吃皮肤会越来越润泽.红皮红心的红薯可补气血,作用可以跟大枣相提并论,且没有大枣那么容易生湿热.而红薯皮可排毒通气,连皮吃,不会发生胀气的现象.另外,红薯还有提高免疫力、改善便秘、预防高血压及贫血等诸多功效,实实在在是秋季“一宝”.还在等什么,赶紧在家做起来吧.
红薯腊肠焖饭
食材：红薯2 个,腊肠适量,大米80 克,盐、冷水、芝麻油少许.
做法：
1.红薯、腊肠洗净切小块备用.
2.大米洗净,倒入饭煲,加入红薯.
3.倒入腊肠,加入适量盐,拌匀.
4.加入适量冷水.
5.调至煮饭档焖煮,电闸跳开后,继续焖10 分钟再打开.
6.淋入芝麻油,拌匀后食用.
红薯粉圆
食材：红薯2 个,红薯淀粉、白糖适量.
做法：
1.红薯去皮切片蒸熟,放在大碗里碾成红薯泥.
2.趁热加入红薯淀粉和少量糖（量不用过多,能将薯泥揉成团即可）.
3.用手捏捏揉揉,揉得越久吃起来越Q,最后成为一个光滑的薯泥面团.
4.取一部分薯泥团搓成长条,切成小段,滚上一些淀粉防黏.
5.装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用,吃的时候像下汤圆一样煮至浮起捞出,冷热皆宜.
凉拌红薯丝
食材：红薯2 个,胡萝卜、青椒适量,盐、生抽、白醋、香油少许.
做法：
1.红薯去皮切细丝,青椒、胡萝卜均切细丝.
2.把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅,开水焯一下.
3.红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水,控水备用.
4.把三丝倒入大点的碗里,放盐、生抽、白醋,喜欢香油的可酌情加点,拌匀即可装盘.
红薯饼
食材：红薯2 个,面粉、白糖、温水适量,色拉油少许.
做法：
1.把红薯去皮洗净,放入电饭煲.
2.蒸熟了拿出来,晾一会儿后趁着还有一点余热给它捣碎.
3.依自己的口味加入一点细砂糖调味.
4.放入适量面粉,加水和成团后,再揪成小团,拍扁,如果黏手的话,可以抹一点点油.
5.烧热油后,放入拍好的红薯饼,小火煎炸.
6.一两分钟翻面,等两面金黄熟透时即可出锅.
拔丝红薯
食材：红薯2 个,白糖50 克,白芝麻、色拉油适量,清水1 碗.
做法：
1.将红薯去皮,洗净后切成滚刀块.
2.锅中放入色拉油,待油温加热至7 成热,即手放油上有明显的热度时,将红薯放入,翻炒后红薯煎至金后捞出,控油备用.
3.锅内放一碗清水,水烧开,放50 克白糖,小火慢慢熬,待糖微微变成.
4.将炸好的红薯放入,翻炒几分钟.
5.盘中抹少许色拉油,将红薯盛入盘中,撒些白芝麻即可.
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