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寿星饮食很随便
◎谭敦民
饮食对寿命有至关重要的影响.人到底吃什么能够长寿呢？有专家认为,百岁老人的饮食结构一定是合理的,他们一天的饮食当中各种营养比较均衡,有粮食,肉、鱼、蛋、奶、豆制品等至少有一两种,也有一定量的蔬菜和水果,以及适量的油和盐.实际上,百岁老人的饮食没有那么讲究,大都很随便.
家住哈尔滨市南岗区清明二道街的顾岳珍老人已经109岁了,她一日两餐,早晨是8点吃饭,下午是3点开饭,每顿饭都要喝玉米面粥,有时候还吃两个自己做的小窝窝头.老人喜欢吃的一道菜与众不同,就是用做完豆浆剩下的豆腐渣炒白菜.
102岁的丁刘氏吃了一辈子的粗粮.她回忆说,小时候家里人口多,能让孩子吃饱饭曾让父母感到自豪,“那个时候,顿顿都是一碗玉米面粥、一个窝窝头,想吃别的也没有”.吃粗粮的饮食习惯一直被丁刘氏保持到现在,玉米面粥、大饼子、烂熟的蔬菜,都是她喜欢吃的,“从小到大就吃这些东西,已经习惯了,吃细粮我觉得肠胃不舒服”.
在走访过程中,提起过去的日子,有不少百岁老人会表现得很伤感,有的甚至还流下了眼泪.居住在哈尔滨市道外区维也纳小区103岁的张张氏说,当年,她丈夫为了让一家人吃饱肚子,没日没夜地干活,后来竞活活地累死了,张张氏叹息道：“那个时候太苦了,有什么吃什么,草根、树皮没少吃,能填饱肚子就已经很不错了.”
百岁老人们小时候大都生活在多子女大家庭,而且一般都较贫困,家里没有那么多粮食给孩子们吃,所以,大多数人经常是省着吃,甚至吃不饱.吃的东西也就是那么几样,窝头、大饼子、玉米面粥,再加上白菜、土豆、绿叶菜,长年累月吃.如果遇到饥荒年,连这些东西也吃不上,只能找树皮、草根吃.
按照现在的视角来看,他们的饮食非常粗糙,营养基础也差,可是他们依然有一副硬朗的好身板.生活的艰苦并没有给他们的身体带来任何“后遗症”,反而让他们把人生的岁月走得更久远.
据专家介绍,人体内有一种“节约基因”.当食物极度匮乏的时候,这个基因为了使人生存下去,就会对身体进行调节,使人的代谢减慢.一旦生活条件好转了,食物充足了,这个基因又会适当地进行调节,不过,它不是剧烈地调节,而是逐渐适应.那些百岁老人到了物质相对丰富的时代,他们没有一下子放开肚皮,而是始终保持定量摄入,说白了,就是他们懂得节制——已经形成了良好的习惯,这是百岁老人饮食上的共同特点.所以,条件艰苦没有给他们带来任何疾病,生活好转了,他们也没有暴饮暴食,因此也就避免了肥胖带来的疾病,如心脑血管疾病、糖尿病等.
现在有不少人不敢吃肥肉,有的人一口糖也不敢吃,有的人滴酒不沾,他们认为这些食物对人体有害,会使人患上动脉硬化、糖尿病等相关疾病.
可是,很多百岁老人对此并不忌讳,他们有时馋肉了,会要求家里人做红烧肉吃,有的还经常吃糖块,还有的爱喝小酒.住在南岗区的百岁老人刘广德,每天中午和晚上都要喝点小酒,这个习惯已经保持了五十多年.他认为,吃饭喝点小酒可以怡情,又可以舒筋活血、强身健体.但是老人比较有节制,很少超量,酒不过二两、糖不过两块.
不少人,包括很多专家都认为,食补或者药补可以增强免疫力.但是,老寿星们的饮食却与食补、药补没什么关系,他们从不特意吃什么、补什么,而是家里人吃什么就跟着吃什么.他们当中,绝大多数一辈子都没吃过人参、鹿茸、海参等高档补品,大多数百岁老人没有刻意养生,生活上不过是顺其自然而已.
老寿星们大都是干瘦干瘦的,可以看出,他们从年轻到年老均没有经历过肥胖阶段,始终保持正常的体态.俗话说,“粗茶淡饭分外香”,这让老寿星们健康长寿.
饮食论文范文结:
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