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洗碗机：中国化改造见成效，市场迎来机遇期
本刊记者 于兆涛
20 世纪90 年代洗碗机进入中国,市场开始起步,进入21 世纪一直保持相对较小的体量和平稳的竞争格局.博西家电、海尔、美的、松下四家公司长期占有超过80% 的中国市场份额.通过十几年的积累,洗碗机逐渐走进中国消费者的视野.中怡康数据显示,2016年1~10 月, 洗碗机市场零售规模为15.6 亿元,同比增长107.2%,线上同比增长158.9%,线下同比增长92.7%.洗碗机市场迅猛发展,实现连续两年高速增长,市场规模通过多年培育逐渐“云开见月”.这与消费者认知度的不断提高、各品牌相继入局、技术手段不断成熟,不断对洗碗机的“中国化”改造密切相关.由此可见,洗碗机市场已经迎来新一轮的战略机遇期.
众多品牌加速布局
随着品牌阵营扩大,洗碗机一下“火”了起来.“从宏观的角度来讲,中产阶级的增长,加上‘80 后’‘90 后’消费者有非常强的购买力,他们的消费高端家电的能力非常强；同时,消费者近年来走出国门的机会越来越多,更容易接触到洗碗机这个新品类；近两年,很多品牌加入洗碗机市场竞争,这些都刺激了洗碗机市场的增长.”博西家用电器（中国）有限公司洗碗机产品部总监黄磊,如此分析中国洗碗机市场快速增长的原因.
自2015 年开始,各大家电品牌布局洗碗机市场的消息纷至沓来,未入局的陆续加入竞争,已入局的则开始深化洗碗机市场战略.
刚入局的品牌先后推出新品,给洗碗机产品格局带来了巨大的变化.2015年3 月方太推出第一款水槽洗碗机；2016 年6 月老板推出全嵌入式的“大容量,大洗力”的两款产品；2016 年5 月九阳推出了旗下首款新型台式洗碗机；2016 年10 月格兰仕推出“爱琴海”系列洗碗机.
入局已久的品牌则在已有的产品基础上,不断求新求变适应新格局.海尔从2016 年开始发力线上市场,并于2016 年3 月业内首次采用众筹模式出小贝台式洗碗机；博西家电在洗碗机智能化领域处于领先地位,2016 年7月推出了应用“Home Connect”互联平台的智能洗碗机,对技术的先进性和洗涤的多样化上不断深化；松下则不断发挥自己的优势,2016 年10 月推出了迷你的精灵式洗碗机.
不打战,满足不同受众的需求,准确定位是企业布局的方向.各品牌对自己都有着精准的市场定位,综合家电品牌为了满足不同的市场需求,都朝着多品类方向完善与发展,厨电类品牌则多专注某个细分领域.老板电器有关负责人表示：“老板未来也只做嵌入式产品,全嵌入式的产品主要针对中国大厨房.抽屉式主要针对厨房较小的年轻用户.”
洗碗机在线上、线下家电连锁和建材市场三大类型渠道上,各个品牌也有着不同的侧重和布局.方太水槽洗碗机高级产品市场经理苏磊介绍道：“虽然水槽洗碗机在线上也一直在销售,但目前主要还是依托于线下.从销售上看,2016 年同比增长了400%,成绩非常好.”美的和博西家电则一直致力于线上市场的深耕,在海尔没有上线小贝洗碗机之前,奥维云网电商监测数据显示,线上市场销量排名前十的型号中常常被美的和博西家电包揽.
老板电器有关负责人透露：“领军品牌的重视,把洗碗机作为未来增长的核心点,是洗碗机高速增长的一个重要原因.”据了解,华帝2016 年非公开发行A 股股票预案显示,华帝将预计募集资金总额不超过5.5 亿元,在扣除发行费用后,部分募集资金将用于洗碗机产品生产建设项目.
技术变革不大
据《电器》记者了解,应用在洗碗机上的技术经过多年的发展,已经相对成熟,这也为洗碗机市场的快速增长打下了坚实的基础.洗碗机按不同的洗涤方式可以分为喷淋式、涡流式、蒸汽式、超声波式四种.家用洗碗机因为尺寸和洗涤效果的要求,目前中国市场上只有方太推出的水槽式洗碗机,同时兼备“喷淋、涡流、超声波”三种洗涤方式,市场上的家用洗碗机产品主要采用喷淋技术.“从喷淋技术本身来说,都是通过高压水的射出进行洗涤.”美的洗碗机高级工程师高峰说.
苏磊介绍说：“因为水槽洗碗机是把水槽、洗碗、果蔬净化三个功能合而为一,实际上超声波和湍流技术主要是应用在清洗果蔬上,清洗餐具还是使用的喷淋技术.”《电器》记者也从高峰处得到证实：“超声波洗涤需要水来充当介质,水要把餐具全部浸透,超声波才能发挥效果,这样用来清洗餐具的耗水量和用电量都会提升很多倍.虽然超声波对残渣的脱落有很好的效果,但是洗涤的时候还是要配合喷淋才能洗干净.”
洗碗机上的技术核心点除“洗涤”外,主要体现在“烘干”上.海尔洗碗机中国区企划总监孙宏说：“烘干原理是通过风机的高压气流,将餐具上的水滴吹散,并通过餐具自身的余温或者辅以加热的方式,蒸发水滴达到烘干的效果.”
洗碗机烘干功能的差异主要体现在对水汽的处理上.据三花家电热管理系统有限公司研发经理黄隆重介绍,洗碗机的烘干分为“闭式”和“开式”两种.顾名思义,开式就是将烘干过程中的水汽直接排放到室内,闭式则是通过冷凝、除湿剂等方式,将水汽在洗碗机内部凝聚并得到处理.黄磊表示：“市场上的大部分产品采用的是冷凝烘干技术,即短时间内把腔体内的温度升到非常高,跟室温形成温差,加速水汽的冷凝过程.除此之外还有热交换技术,即在冷凝的基础上加上一个水箱,使温差比较大比较恒定冷凝效果更好.另外,博西家电还拥有晶蕾烘干技术,可反复使用的天然矿石能够吸湿放热,增加内腔的温度,达到节能的效果.”
更贴近中国家庭
洗碗机市场的长足发展,离不开企业针对消费者进行的“中国化”改造.长期以来,除了消费者认知度不足外,导致中国洗碗机市场发展缓慢的因素主要有：厨房面积小、安装受限、饮食习惯复杂几方面.为了解决这些中国厨房特有的问题,各个企业都进行了相应的针对性改进.
从1929 年德国米勒公司研制成功世界第一台电动家用洗碗机,到如今欧美国家庭普及率超过70%,长期以来中国市场上的产品多是以欧标为基础的产品.然而,中国消费者的使用习惯和饮食方式,同欧美消费者有许多不一样的地方.格兰仕洗碗机制造部副部长陈昌盛举例说：“比如,欧美人会将洗完之后的餐具放到柜子里,中国人就不会；中国人对烘干功能的要求很高,要求餐具洗完非常干爽；各地饮食习惯也不尽相同,餐具形制不统一、奇形怪状的较多,在摆放中会有许多障碍.”孙宏说：“不是国外有什么我们就把它拿过来卖什么,或者说国外流行什么我们就做什么,我们要为中国人研制自己的洗碗机.”在整合全球资源的基础上,接下来并不是沿袭前人的方向,而是根据中国的特点去针对性研发,这个可以说是中国企业的优势.
为了满足中国多样化的厨房环境,各品牌推出了满足各种需求的多种类产品.“博西家电为了满足中国的厨房环境,销售的产品类型甚至比欧洲还要更丰富,除了欧洲市场上常见的嵌入式大机型,中国市场还有台式机、紧凑式的嵌入机、超薄型的机器.”黄磊说.
据高峰介绍,美的在碗篮的设计上更符合中国餐具的摆放,并且针对中国人对干燥性能比较重视的特点,将干燥性能大幅度提升.在洗涤程序方面,欧美地区产品通常要洗1 ?2 个小时,美的为了打消中国消费者的费电顾虑将洗涤时间缩短,包括进排水设计等方面,都会根据中国的厨房环境量身打造.这也是《电器》记者在采访多家企业的过程中,许多企业共同的目标——为中国人研制的洗碗机.
很多品牌为了更符合中国消费者的使用习惯,也进行了许多产品上的创新与探索.其中,厨电企业表现尤为突出.方太在2015 年开始陆续推出的水槽洗碗机,就是这一轮产品创新中的佼佼者.据了解,水槽洗碗机最大的创新,是单一产品在功能完善的情况下一物多用,使用者能更简单的掌握多种功能,且在节约厨房空间、简化厨房结构上起了很大的作用.苏磊介绍说：“方太水槽洗碗机能够去除果蔬表面的农药残留,根据广东省微生物分析检测中心提供的检测数据,对克伦特罗、敌敌畏、氧化乐果等农药的去除率均达到90%.”正是由于这种跨界创新,方太水槽洗碗机推出后,先后获得德国红点设计奖、中国家电科技进步一等奖、中国家电艾普兰奖等国内外大奖.市场仍需培育
“洗碗机”的百度搜索指数从2011年到2016 年增长两倍以上,虽然洗碗机的关注度在这几年有所提高,销售额呈现高速增长态势.但家庭渗透率、拥有率仍都不足1%,市场仍处于消费者培育阶段,消费者对于洗碗机的认知度和接受度还有待提高.
为消费者打消顾虑,是企业长期以来努力的方向.据高峰介绍：“目前消费者对使用洗碗机还存在顾虑,主要集中在洗不干净和费水费电这两点上.”谈及消费者对洗碗机存在着认知度不足的问题,黄磊告诉《电器》记者：“博西家电2002 年开始在中国销售洗碗机,开始主要针对渠道经销商的拓展,举办面向全国经销商的路演活动,让他们现场来看洗碗机好在哪里,了解洗碗机的相关技术.这两年我们越来越多组织消费者相关体验活动,让消费者了解整个洗涤过程,看一看到底能不能洗干净餐具.体验过的消费者往往都有一种‘相见恨晚’的感觉.”
洗碗机市场已经迈上新台阶,但还没有达到真正的爆破点.老板电器有关负责人表示,大部分国内品牌也是这两年才开始在国内市场推广洗碗机,目前的市场还不够成熟,仍处在消费者普及教育期,只要消费者的认知度得到有效提高,洗碗机市场必将实现井喷式增长.
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