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萱草的药膳
徐成文
萱草为百合科多年生草本植物.生于山坡、山谷、阴湿草地或林下.除原有的橘红色和黄红色外,我国还选育出了紫红、粉红、金黄、淡粉、红色等多种优良品种,遍布全国,深受人们的喜爱.
我国早在《诗经》中就有萱草的记载.北宋大文学家苏东坡也曾有咏萱草诗道：“萱草虽微花,孤秀能自拔.亭亭乱叶中,一一芳心插.”元末明初文人,“明初四杰”之一的高启甚爱萱草,其《萱草》一诗赞道：“幽华独殿众芳红,临砌亭亭发几丛.乱叶离披经宿雨,纤茎窈窕擢薰风.佳人作佩频朝采,倦蝶寻香几处通.最爱看来忧尽解,不须更酿酒多功.”
萱草,别名“忘忧草”,是我国的母亲花.民间还流传一个故事：古时有一男子从军,临行前老母倚在门前为儿送行.男子想到此去生死茫茫,不见归期,老母无人照料,便在母亲堂前栽下萱草两株,意思是让母亲高枕无忧,并让萱草陪伴母亲度过晚年.如此意味深长的花,加上儿子发自内心的爱与祝福,着实令人感动……
萱草除供观赏外,其根（萱草根）、花蕾（金针菜）、嫩苗（萱草嫩苗）均可供作药用.
萱草根味甘,性凉,归脾、心、肺经.功能清热利尿,凉血解毒.用于水肿,小便不利,淋浊、带下、黄疸、衄血、便血、崩漏、乳痈等病症；金针菜味甘,性凉.功能利湿热,宽胸膈.用于小便黄少、黄疸、胸膈烦热、夜少安寐、痔疮便血等病症；萱草嫩苗性味归经同选草根,功能利湿热,宽胸,消食.用治胸膈烦热,黄疸,小便黄少等病症.
下面介绍几款用萱草制作的药膳,供选用.
金针扣肉 制法：金针菜6 0克,带皮五花猪肉50 0克,香油、料酒各15克,面酱6 0克,高汤50 0克,食盐9克,八角、葱、姜各适量；先将猪肉洗净,切成约0.3厘米厚,6厘米长的片,放开水内氽透捞出,沥干.金针菜用开水泡透,去柄.锅内放香油烧沸,将八角炸出香味,再放葱、姜、面酱炒熟,加高汤、食盐、料酒,再放入肉片,小火炖至半烂,放入金针菜,再用小火炖至汁浓即成.
功效：肉烂浓香,食之不腻.对身体瘦弱、心烦不眠者有明显的功效.
金针全鸭 制法：金针菜15 0克,嫩鸭1只,红酱油2 0克,猪油5 0克,白汤75克,姜、葱、味精、白糖、黄酒、食盐、湿淀粉各适量.鸭子宰杀去毛、内脏及爪,洗净.将翅膀别过来,把鸭头从翅膀里弯过去,顺好,涂上红酱油,再用热油炸成金.然后把金针菜用开水泡透,去柄,洗净.再把姜拍松.锅内放油烧热,用葱、姜炝锅后,加白汤,调好味,放入鸭子和金针菜,以小火炖至肉烂,捞出鸭子放盘中.再把余汤加热,用湿淀粉勾芡,然后浇于鸭上即成.
食法:单食或佐餐均可,温热适量食之.
功效：对治疗黄疸、水肿有明显的功效.
萱草花粥 制法：鲜萱草花10朵,糯米10 0克,猪瘦肉末50克,水发木耳50克,食盐10克,香油25克,味精少许,清水1500毫升.萱草花洗净,用沸水略烫.
木耳摘后洗净,切丝.糯米淘洗净,放锅内,加清水上火熬煮,待米粒开花时,加入萱草花、猪肉末、木耳丝、食盐、味精、香油,继续熬至粥浓稠即成.
食法：可作早晚主食服用.
功效：对食欲不振,营养不良者有明显功效.
编辑：迟昊 XuDaPing123@163.com
药膳论文范文结:
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1、中医药膳学论文