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别往鲶鱼身上泼脏水等
网上一直流传着一则《鲶鱼,世界上最脏的鱼,千万不要再吃了》的帖子,称某市的一个鱼塘中漂浮着大量垃圾,周边环绕着鸡圈和猪圈,猪粪、鸡粪和周围厕所排出的粪便都排进鱼塘,恶臭扑鼻,而在水中游动的就是鲶鱼.很多人向我求证,鲶鱼真是最脏的鱼吗？
鲶鱼是杂食性动物,它的主要食物包括水生昆虫、有机碎屑等,也吃小鱼、鼠类等活物,甚至在吃不饱的时候还会吃同类的尸体.鲶鱼正因为食性杂,所以生命力很强,能在污染水体中生存.在一些有鸡粪、猪粪的污水环境下,鲶鱼是可以生存的.而且,在水产养殖业中,动物粪便也是一种廉价、无毒的天然肥料,它为水中的浮游生物提供了大量的营养,所以,很多养殖户都会把鸡、猪粪等作为饲料喂食.
不过,粪便中含有大量的寄生虫和致病菌,不能直接倒入池塘使用,否则会影响鱼类的健康和安全.所以,在使用之前,需要做发酵处理,以彻底杀灭寄生虫和致病菌,并将粪便中的大分子蛋白分解成容易利用的小分子蛋白和营养物质.至于其他废水和垃圾,也是不允许直接倒入养殖场的,否则会大大影响鱼体的健康和产量,正规养殖场是不会做这种赔钱的事情的.
根据鲶鱼在粪便水里也能生存,就得出“鲶鱼很脏、爱在脏水里生活”的结论,并不科学.鲶鱼并不喜欢受污染的水质.而且,鲶鱼对环境的忍耐也有限度.如果水质差,鲶鱼不仅繁殖困难,而且也长得差.如果水体含有毒有害物质,鲶鱼还会中毒,甚至死亡.有人做过一项水体中重金属镉对鱼类毒性的实验研究,结果发现,当水体中镉达到一定浓度时,鲩鱼、鲫鱼、鲶鱼都会中毒而死,只不过鲶鱼抵抗中毒的能力要强一些,导致它中毒致死的剂量要高一些而已.还有研究人员用二氯异氰尿酸钠、溴氯海因、敌杀死对鲶鱼进行急性毒性实验,结果发现,当这些农药浓度增加时,鲶鱼同样会出现中毒反应,严重的会死亡.
总而言之,作为一种杂食性动物,鲶鱼的确可能更容易富集一些环境污染物,但这并不代表它天生就是最脏的.从目前的数据来看,绝大部分正规养殖场的鲶鱼并不存在重金属超标等安全问题,可以放心食用.
火龙果要挑
“矮胖子”
◎文/文怡
火龙果口感细腻,果肉甜美,应该如何挑选？具有以下特征的更好吃.
颜色深.颜色深的火龙果成熟度高,口感更甜.挑选时还要看看火龙果身上的“鳞片”,绿色的比较新鲜,如果颜色变黄,说明保存时间太长了.
矮胖子.好的火龙果一般都是“矮胖子”,肚子圆滚滚的.身材苗条的一般都不好吃.需要提醒的是,买火龙果不要贪大,个头中等的就行.
手感重.外形大小相同的火龙果,一定要选手感重的那个,越重说明果肉越多.
有点软.成熟度好,口感甜的火龙果,用手按时,会感觉有点软.手感太硬的生味比较重,太软的说明熟过了,也不好吃.
买回家的火龙果在室温下可保存15天左右.切开的用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,可放1~2天.
需要提醒的是,火龙果富含的“水果籽”大多是纤维类,不能被肠道消化吸收,但会刺激肠道蠕动,促进肠道内容物更快排出体外.所以由于日常膳食纤维不足而常有便秘问题的人,很适合吃火龙果.可是,本来就腹泻的人如果吃太多火龙果,会加重腹泻.
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