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吃糖多会得糖尿病？
流言：有人认为糖吃多了就会得糖尿病,吃糖少则不会得糖尿病,真的是这样吗？
真相：河北省人民医院内分泌二科主任马博清表示,目前认为,糖尿病的发生机制是胰岛素抵抗或胰岛β 细胞功能减退,其发病与“遗传因素”“环境因素”和“免疫因素”有关.其中,“环境因素”的变化是导致当前糖尿病发病率急剧上升的主要原因,所谓“环境因素”是指“多吃少动”以及由此引起的营养过剩及肥胖等,所谓“进食糖类食物可引起糖尿病,少吃糖就不得糖尿病”的说法是缺乏科学依据的.值得注意的是,马博清指出,吃糖太多容易导致热量过剩,引起肥胖,对身体产生不利影响,而肥胖也是糖尿病的危险因素,所以不提倡吃太多糖.
烤冷面筋道皆因放了硼砂？
流言：“烤冷面之所以这么筋道,是因为加入了化学物质,甚至加入了剧毒化工原料硼砂.”人们常能在朋友圈里看到这样的消息.
真相：但我国多地食品卫生监管部门的抽检结果显示,确实有个别商家在冷面中加入了硼砂,但大部分被抽检的冷面成分均无问题.硼砂学名四硼酸钠,在水中会呈弱碱性.
朱毅介绍,冷面在加入硼砂后,会提升口感和保水性,这就是人们常说的“筋道”.但硼砂可与胃酸作用产生硼酸,硼酸可能会导致急性中毒,通常表现为呕吐、腹泻、皮肤红斑等症状.同时,硼砂可在人体内积存,长期累积后对健康不利.由于硼砂具有一定危害性,早在1992 年我国就明令禁止在食品中使用硼砂,而且现代食品工业中能替代硼砂的添加剂也有很多,商家们没必要冒险去使用它.
人人都要定期洗牙？
流言：牙结石是造成牙周病的主要因素,而“洗牙”是去除牙结石的重要方法,所以人人都要定期洗牙.
真相：清华大学第一附属医院口腔科金明指出,经研究1 克牙结石中含有大约1百亿个细菌微生物,在牙周病的预防和治疗中清洁牙周的牙结石等则是首选方案之一.不过,金明强调,洗牙并非人人必需.根据临床观察,由于每个人的饮食习惯、卫生保健习惯不同,口腔健康状况也存在着明显的差异.即便同一个人,牙结石的沉积情况也不能单纯用固定的时间周期来判定.金明举例,临床上经常见到有的人几年不洗牙,牙周很干净,有的人刚刚洗牙半年左右,牙周就又有大量结石软垢沉积,所以说并不是所有人都必须要在固定的时间周期内洗牙,即所谓的“定期洗牙”.不过,金明强调,定期到有资质的正规口腔医疗机构进行牙齿健康检查还是非常必要的,由口腔专业医生根据牙周健康状况来决定是否有必要进行洗牙,同时还能早期发现是否有没有症状的蛀牙,进行早期治疗.因此,提倡定期进行口腔检查,而不要单纯强调“定期洗牙”,以避免把口腔健康保健的概念引入误区.
柿子＋螃蟹＝？
流言：柿子当中含有维生素C（具有还原性）,螃蟹属于甲壳类生物,其中含有五价砷元素,当两者一同食用之后,维生素C 就会将五价砷元素还原为三价的砷化物（）,这种物质也就是大家所熟知的“砒霜”,是一种剧毒物质.
真相：首先,柿子中的维生素C 将螃蟹当中的五价砷转化为三价砷本身只存在理论上的可能,一般情况下只可能在实验室中完成,实验条件非常苛刻.其次,任何实验想要完成都需要实验条件,这其中包括实验反应物的“剂量”和外界实验条件,对于这个反应亦是如此.比如,按照每公斤螃蟹中含有0.5 毫克（最大值）的无机砷来计算分析,想要让这些砷元素全部被维生素C 还原成砒霜（三价砷）,理论上需要“一次性”摄入“超过100 公斤”的螃蟹,才“有可能”会发生中毒反应.言说于此,关于“柿子＋螃蟹＝中毒”的说法并不靠谱,存在不科学之处,请不要相信.
油条酥脆是洗衣粉的“功劳”？
流言：有消费者表示,部分黑心商家在油条炸制的过程中加入了洗衣粉.因为洗衣粉中含有表面活性剂,能让油条看起来蓬松、个儿大.
“加入洗衣粉的油条不好看、不好吃、不好闻,商家这么做只会砸自己的招牌.”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,虽然洗衣粉中含有表面活性剂,但实验证明,在制做油条的面团中加入洗衣粉不仅达不到蓬松的效果,还会使其产生怪味,消费者可轻易识别.
剩饭不能吃？
流言：日常生活中,不少人可能都曾经历过这样的事情：饭做得多了,没有吃完,就剩下了一些米饭.面对这些剩下来的米饭,有人说不能吃,隔天再吃会吃坏肚子,因此要扔掉.
真相：首先,剩饭保存时要得当.热的食物是不能放入冰箱里面进行冷藏的,只有冷却下来的剩饭、剩菜才能够保存.如果食物没有在冷却后再放入冰箱,食物中心就容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变.而如果将剩饭在冷却之后再放入冰箱的话,就可以起到抑制细菌的效果,让食物的腐败速度变慢,这样下次就可以继续吃.食物在冰箱内存放时间不宜过长,通常放在冷藏室不超过三、四天,冷冻室不超过三、四个月.另外,冷藏室温度不应超过4℃.
其次,加热剩饭时也应注意一些问题.食物充分加热是要达到其中心温度在80℃以上,这个温度能杀灭并抑制细菌.食物出锅后,随着温度降低细菌会重新繁殖,一般在2 小时左右,细菌数量就会达到一个致病数值,其中像大肠杆菌就容易引起腹泻.因此,不光是要进行充分加热,而且需要在加热后2 个小时内吃完.
躺在热石头上就是" 热石疗法" ？
流言：日前,河南、陕西等地出现了一群人,他们在天气较热时会躺在公园地上、石雕上,希望吸收热量进行“石疗”,并认为这种做法有一定的“中医依据”,能够祛除湿气.那么,躺在地上、石雕上真的能祛除湿气吗？中医上是否存在所谓的“石疗”？
真相：湖北省中医院风湿病科主任杨德才表示,中医常说的湿气是指由于生活环境潮湿,或者喜欢吃膏粱厚味食物,导致的“脾气虚”.湿气重的人常常会有身体困顿、肌肉酸痛、腹泻等不适症状.但躺在发烫石头上,希望借助石头热量祛湿的方法不可取,也没有科学依据,同时,这种做法还可能会引发皮肤烫伤、脱水等问题.如果室外温度高于人体体温,长期这样做还很容易中暑.
虽然躺在热石头上祛湿的方法并不靠谱,但“热石疗法”却由来已久,二者并非一回事.将烤热的石头搁在病患处或进行按摩,可减轻痛苦,治疗疾病,甚至养生美颜,这就是热石疗法.以“白领”常见的颈部僵痛为例,可以将几块石头浸泡在热水中,然后将泡热的石头用纱布包起来热敷颈肩部位,或者用石头由轻到重地按摩疼痛区,能够起到缓解僵痛的作用.
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