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探究日本匠人文化
摘 要：日本匠人认真,敬业.讲究极致制作、专门研究,为日本文化、经济发展都做出了巨大奉献.本论文将从日本的长寿企业和日本匠人的实际案例来探究日本匠人文化的精髓所在,取他人之所长,补自己之所短.旨在促进中国企业的发展及质量提升,让认真、执著、创新成为更多人的职业追求.
关键词：日本；匠人文化；敬业；创新
[中图分类号]：G11 [文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139(2017)-11--02
近几年日本独特的匠人文化和工匠精神引起了社会各界的广泛关注.2016年1月在微信上有一条题为《日本86岁老人竟用50年只做一碗白米饭》的消息引起了笔者的关注.笔者认为日本的制造业很大一定程度与德国相似,所追求的是一种完善的品质,有着所特有的标准,甚至一度到了“钻牛角尖”的地步.
之后于2016年3月5日,李克强总理在作政府工作报告时提到：“鼓励企业开展个性化、柔性化生产,培育精益求精的工匠精神,增品种、提品质、创品牌.”这是“工匠精神”首次出现在政府工作报告中并引发了大家的讨论.2017年3月8日“工匠精神”再次写入政府工作报告,引起社会各界的强烈关注.由此可见如何将中国由制造大国转向制造强国,促进企业的发展及质量提升值得我们深入探究和挖掘.
一、“匠人精神”起源于中国的儒家思想
在日本,匠人精神由来已久.有人把匠人精神解释为精益求精,注重细节,追求完美和极致,不惜花费时间精力,孜孜不倦,反复改进产品,把99%提高到99.99%.也有人认为是严谨,一丝不苟并且耐心,专注,坚持.因为真正的工匠在专业领域上绝对不会停止追求进步.正是这种专业,敬业的匠人精神广泛地存在于日本的各行各业,使日本走上经济强国.但是我们从日本长寿企业的家训中不难发现这样一个事实——都是基于儒家思想订立的.
日本经济大学教授后藤俊夫在GYL2016大会“寻找全球匠心精神”主题论坛中说日本的百年老店有25321家,是长寿企业最多的国家.他认为：日本盛产长寿企业根源在于儒家思想.日本之所以一直都能传承着匠心精神,就是因为儒家思想的渗透.
例如创立于1717年的日本大丸百货商店,是全球规模屈指可数的百货店之一,销售额为4670亿日元.这家店在1736年由下村彦右卫门制定了家训“先义而后利者荣”,非常重视顾客,也非常重视公司的社会信用.彦右卫门因救施贫困者而被称为“义人”、受到普通民众喜爱.还有像佳能全球战略研究所的研究总监濑口清之认为日本主要是以传统精神文化作为基础的,而这基础的来源于中国古典文化的精髓.实际上匠人文化是中国传统思想和日本固有精神有机结合的产物.在日本,农民、匠人均认为自己的工作就是天赋予的责任.而对天是要忠诚的,因此都用心、用尽全力去工作.
我国古代,虽然匠人地位不高,但是也从很多成语中可看出古代人们对于匠人的赞美,如别具匠心、能工巧匠等等.在很多文章中也体现出了人们对于匠人的赞美,例如《庖丁解牛》、《卖油翁》等等,树立了无数匠人形象.但是,在文明不断发展的同时,却发现产品质量不断下降,各种以次充好物品、山寨货、豆腐渣工程等,让现代人不得不去好好反省.
二、日本匠人与文化特点
1.日本匠人
在日本,匠人最初是产生于日本的江户时代,一般来说匠人要拥有一定的技术,技师及工匠等均属于这一范畴.当时,匠人及商人都被称之为町人.伴随资本、技术的不断积累,町人成为日本社会结构的重要构成,甚至有些町人其财力高于武士阶级.在江户时代,町人文化形成让他们具有强烈的平等意识,并且有着极为强烈的职业道德,有人甚至将职业与佛教联系在一起.他们的自尊心极强,将产品的质量看成如生命一样重视.在之后日本发展历史当中,特别是到了明治维新之后,武士光环让町人的名气有所下降,但在近代的现代化过程当中,他们所起到的作用仍然是极为关键的.
2.日本匠人文化的特点
早在幕府时代,日本极为尊重有着技艺之人,尊称为匠人,他们往往有着极高的技术,在民间,匠人对于所拥有的技艺极为认真、忠诚,甚至在必要的时候还可为之付出自己的生命.日本匠人文化的特点概括起来就是认真、敬业.
在银座,有一家高级寿司店,在店内的主人名叫小野二郎,已是89岁的高龄.他做寿司超过五十年,在准备售票时他会亲自去市场挑选,为了保护做寿司的手,在不做寿司时都会戴着手套,同时还会根据性别来调整寿司的大小,并记得客人的用手习惯来调整寿司摆放位置.他带徒弟时也极为严苛,要求做寿司要由拧烫毛巾开始,十年后才会让学徒开始学习煎蛋.而他的店里只有十个座位,如果想要去品尝至少要提前一个月去预约,最低消费达三万日元,大概1500元左右的人民币.所有人品尝后都会认为,这是值得你用一生去等待的寿司.
另外更有甚者一位日本86岁老人竟用50多年只做一碗白米饭.老人叫村嶋孟.50多年只做了一件事情,专心煮饭.村嶋孟所采用的大米,来自固定的合作商家,跟大米打了一辈子交道,他不用舌尖,只用指尖在大米中一划,就能知道大米品质的优劣.他的洗米功夫也与众不同,巧妙利用指尖力道让每粒白米相互碰撞.据说这样的米容易吸收水分,又能增加甜度,真可谓用心到极致.老爷子一旦开始煮饭寸步不离灶台,每隔数十秒就要转动一次锅盖和饭锅,不让米饭煮到结块.老爷子把所有的专注,技艺对完美的追求都给了这碗白米饭.如同做了一辈子寿司的小野二郎.他们通过食物告诉大家对得起光阴的,就是认真做好一样东西.
三、“匠人精神”是敬业和创新的有效结合
站在历史的角度看,日本国家的发展也是历尽磨难.和中国相比,日本国土面积小、资源极为匮乏,但作为二战后的战败国,能在短短的时间内崛起,不得不谓是一个奇迹.这对于匠人们的要求是要不断努力去追求极致并且要创新.
在日本,其制造业非常具有优势,也常进行创新.早在江户时代,除了到欧洲去学习国外的科技技术,自己也有独立创新.例如日本的传统行业人偶,已精巧到可以毛笔写字.而国外的由1543年传于日本,他们经过仿制,在1575年时的长筱之战,将大规模运用到战争中,这也是世界上第一次大规模使用的战争.
日本佳能企业研究所总监濑口清之还指出日本企业开发、生产是一起完成的,最重视的就是企业的创新,如果一个企业不会创新那等待它的只有“关门大吉”.政府虽然主导科技研发,但在数量上只有20%,其他的研发工作均由企业自己完成.民间企业更是日本科技发展的主要动力,而匠人的敬业精神和有效创新才是日本科技发展的动力.
另外现在日本各个地区都有银行、医疗、宠物服务等等,且很多服务机构都会把原有服务改良,让服务更加人性化等等这些做法,是中国人看到后需要反思的.并且要时刻记住,在反思的同时要积极学习日本匠人的认真、敬业精神.例如认真和敬业都是非常重要的品质,一定要做一行而爱一行,不能浮躁,不能急于求成.就以拉面为例,在中国,拉面师傅可能只是穿着随便,做式随意.但在日本一定要穿上拉面店所的衣服,扎一个特有的发型,制作拉面时更是一脸虔诚,煮好后再开始认认真真摆上鸡蛋、肉丝、海苔等,非常精致,这已不单单是一份拉面,而更像是一件不可多得的艺术品.
四、结语
综上,日本的匠人文化总能带给我们感动,这种匠人文化要求日本国人对所有行业都要尽善尽美,同时这也是日本制造下的一个扎实基础,更是其复兴的主要原因之一.而于我们国家来说,当前社会比较浮躁,缺乏工匠精神.当中国制造渐渐成为了“山寨”的代名词后,我们不禁要反问自己,并要看到日本匠人文化的精髓所在.取他人之所长补自己之所短.实际上纵观历史我们其实并不缺乏工匠精神.如今,我们更需要的是匠心归来,重塑工匠精神.因此,深层次的剖析日本匠人文化的精髓所在,让认真、执著、创新成为更多人的职业追求,使工作做到极致,从而促进中国企业的发展及质量提升.
参考文献：
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