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新零售时代下盒马鲜生之道

【摘要】随着新零售的发展,我国零售业正发生着巨大的改变,新零售优化资源配置、消费体验升级,是中国零售业发展的一大契机.阿里巴巴集团旗下的盒马鲜生作为新零售的典型代表,本文解读盒马鲜生零售模式,以及智能化技术应用分析盒马鲜生的生存之道,为未来新零售业态的发展提供参考价值.

【关键词】新零售；盒马鲜生；关键技术

一、新零售

（一）新零售的产生

近年来电子商务飞速发展,中国零售业的发展已经不仅跟随和依赖实体零售的建设而循规蹈矩发展,包含云计算、大数据、新金融、智慧物流在内的数字化技术基础设施已经初步建成.虚拟与现实在数据上打通结合将最大程度的提升物流业的运转效率,促动信息流、商流、资金流、物流在实体与虚拟中自由流动,从而形成别具一格的中国新零售发展道路.

（二）新零售的概念

新零售的解读综合来讲是线上线下与物流的紧密结合,并贯穿以“消费者为中心”的理念,提供一个满足客户全方位需求的渠道.围绕“人、货、场”三个层面,将“业态、人群、技术、品牌”重新定义,概括出新零售的五大特征：全渠道、经营数字化、门店智能化、商品社会化、物流智能化,使渠道一体化,即多渠道深度协同融合而成.

（三）新零售特征

1、数据驱动

在新零售模式下,消费者的行为数据被完整的收集及分析,消费需求可被实时传递给零售链条上的不同参与者,从而使得零售商和品牌商透过数据了解消费者真实需求,并提供个性化、化的产品和服务,而生产商则可基于数据进行准确的需求预测,实现柔性生产.消费者的多样化诉求在数据驱动下将被极大满足.同时,在整个链条中,各环节库存数据打通并实时动态共享,将有效降低库存,提升整体供应链效率.

2、渠道融合

新零售模式下,线下零售业态多元化发展,依托其融点属性,强化体验性的消费场景,具有体验价值.线下零售网点在新零售数据及科技赋能下被深度激活,逐步形成末端节点能力,具有物流价值.

二、盒马鲜生生存模式

盒马鲜生是阿里巴巴将线下超市与线上APP下单进行融合重构的新零售模式.盒马是一个集超市、餐饮、物流配送、APP为一体的复合功能体.其内部称之为“一店二仓五个中心”,即一个门店,前端为消费区,后端为仓储配送区,五个中心分别是超市中心、餐饮中心、物流中心、体验中心以及粉丝运营中心.

（一）节约成本

盒马与天猫共享供应链,这样便可提高原产地采购的比例,降低采购流通成本,因此盒马才可以打造高性价比的产品,公开资料显示,盒马的菜品低于传统菜场10%以上,比如,青菜1.5元~2.5元/包,质量不超过480克.

盒马鲜生的成本节约是通过以下四个方面做到的：①降低、源头直采.截掉中间环节,菜品在保证新鲜的前提下降低.②降低毛利.如传统超市做海鲜损耗较大,损耗这部分的毛利则计入成本.而盒马鲜生源头直采以后,把这部分比例去除掉,可以让利给消费者.③基于超市做3 公里物流配送,可以用常温配送替代冷链物流,成本可控.④线上与线下可以共享物流库存成本,线上订单增大之后,只需根据订单量增加电动车、保温箱、配送员即可.

（二）高效配送

仓店一体的仓储方式和智能调度技术是盒马鲜生配送的关键.3公里范围内的订单,30分钟内可以免费配送.其中10分钟用来拣货装箱,20分钟用来配送.高效的配送使网络订单的销售额占全体的70%,比来店的客人还要多.

盒马的新物流,从源头基地到门店,中间当然也会有DC大仓.但在商品的物流状中,门店前的商品,都是以整个托盘的集约模式,用大卡货车集中配送到门店.集中配送到门店之后,门店再将整个托盘的商品,一次性在门店完成收货、上架、拣货、打包、配送的五位一体环节.实现高效率的配送需要以下几个方面的支持：

智能履约集单算法：时效节点顺序、区块分布,在整个POI的位置上,打造线路的智能履约集单算法.将不同订单在一个路线上,做最优配送批次的串联.

门店智能调度：门店在整个盒马配送成本和效率上,是最重要的轴心坐标.盒马门店之所以能承担起DC大仓的功能,就是仓储式货架和库存设计.即盒马门店商品的货位和库存,都是实时回传调度的.

配送智能调度：在盒马门店完成分拣打包装车后,直接配送至顾客家中.配送员需要熟悉配送区域、顾客分布的具体位置、订单的不同批次、品类,做最优智能匹配,使智能效率最优.

商品智能订货：盒马根据历史数据和阿里的大数据,做智能订货和库存分配.达到库存周转、销售和顾客需求满足的最大化.

（三）网络信息化

传统超市时代,网络信息的应用并不完善,个体顾客的行为也常被忽视.而在新零售时代,顾客都成了一个个数字化的ID,通过它,支付宝、淘宝、飞猪、天猫所有数据都会呈现出来.根据这些数据,盒马鲜生的选址也变得十分简单,只需看三公里内有多少活跃的淘宝会员即可,而这一个数据几秒钟就能拿到.依靠阿里的大数据技术,通过深度挖掘消费者数据,将数据不断沉淀,反向导入平台化体系,进而分析数据与数据之间的交叉网点,去响应消费者的具体诉求.

盒马鲜生通过网络购物所培养的采购网络,实现了源自国内外的丰富商品品类.在库存管理中活用大数据,减少销售剩余.例如生鲜蔬菜和农民共享信息,将每天的收获量和接下来做的品种进行细致的调整.

（四）高频率小批量

盒马鲜生优化整个供应链,降低SKU,不做大卖场范畴的普货,只做两万个SKU,为客户提供高质量、高品质的服务,在内部优化萃取利润和业务的价值.

对生鲜采用标准化小标装,并采用电子标签,实现线上线下同价,构建即需即买即送,只吃新鲜的消费观念.将最新鲜的商品做成小包装及时配送,让家庭按需采购；通过提供精包装后的原料、半成品和成品,并聘请五星级大厨传授做菜方法（盒马APP）,让不太懂做菜的年轻消费者喜欢上做菜,并乐于分享自己的作品.

三、盒马鲜生生存技术

（一）新兴技术在盒马鲜生中的应用

盒马鲜生利用VR技术可以让消费者的店内互动更加的直观生动,外加云计算中的分布式存储技术进行数据收集,对收集到的数据进行处理、分析,对消费者的行为进行数据画像,实现店内产品的精准营销并提供高质量的服务.

在金桥店的零售区域和仓储区域,有30人负责店内货物的分拣.零售区域同时进行拣货人员大致为10人,线上订单会发送至拣货员的移动手持终端（PDA）,拣货员携带盒马鲜生购物袋在店内找到相应商品,用PDA扫码之后装袋,将打包好的购物袋挂上传送带,由此传输到合流区进行配送.从前端拣货到后库装箱整个过程都采用全自动物流模式,整个过程仅需10分钟左右.

（二）人工智能技术在盒马鲜生中的应用

盒马鲜生最主要的业务是生鲜农产品的售卖和生鲜食品配送,为了保证生鲜产品的质量,降低生鲜农产品的耗损,温度识别技术、图像识别技术等人工智能技术在生鲜农产品的存放、储存等方面得到应用.温度识别技术的应用能够有效控制存放生鲜农产品的适宜温度,对存放生鲜产品温度的精准把控能够延长来自深海生鲜产品的寿命,以保证生鲜产品的新鲜度.图像识别技术的应用能够在货物分拣的同时自动获取数据,更新盒马APP上的数据,对货物数量精准把控,让后台工作人员能够及时补货,更新库存满足消费需求.

盒马鲜生在配送方面依然依靠的是配送员来进行订单的配送即人力配送.机器人、无人机配送的出现势必打破传统的配送方式,来解放人力以减低人力成本.未来盒马鲜生势必会采取人力、机器人、无人机三者协同配送的方式来达到配送效率的最大化,未来盒马鲜生可以利用图像识别技术与无人机、机器人的协同配合,实现盒马鲜生全程智能化的改造,并布局盒马鲜生自有的智慧化物流体系.

（三）云计算在盒马鲜生中的应用

顾客在盒马APP上检索所需产品,在线下实体商店购买所需产品,订单下达、准备配送等所有的消费行为都会产生信息并形成数据,对数据的存储利用分布式存储技术.盒马利用云计算技术分析消费偏好,再制定针对性的营销策略.在消费者下次消费时能够利用储存的数据快速做出反应,以最快的速度、最优的路线为顾客提供高效的服务体验.

四、结语

在新零售时代下,盒马鲜生在新零售业态做出新的尝试和挑战,盒马以“生鲜”为切入点,通过线上APP与线下门店结合,通过数字化、智能化的技术实现线下体验线上下单的闭环消费模式,利用人工智能、云计算等关键技术加速新零售发展.

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