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开春三道护肝菜等
开春三道护肝菜
文/ 卢大平
春天万物复苏,阳气升发,蛰伏一冬的身体开始活跃起来.按照中医学五脏与四季的对应关系,春季易使肝脏旺盛,因此从现在开始,护肝之战就要打响了.下面三道菜很适合护肝,可以常吃.
韭菜炒鸡肝.时下正是吃韭菜的好时节,李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用.而且韭菜散发出一种独特的辛香气味,含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,有助于疏调肝气,增进食欲,提高消化功能.鸡肝富含蛋白质和维生素A,维生素A 能保护肝脏,阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生,而蛋白质就像肝脏的“维修工”,能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用.韭菜和鸡肝搭配,护肝效果更好.
清炒豌豆苗.初春时节,正是豌豆苗大量上市的时候.豌豆苗吃起来味道清香、滑润适口,还具有清肝明目的食疗功效.它含有大量的镁以及叶绿素,有助于排出体内毒素,保护肝脏,而且富含胡萝卜素和叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益.豌豆苗易于烹制,清炒就很不错.
西兰花炒胡萝卜.从中医角度来讲,绿色食物有益肝气循环、代谢,还能消除疲劳、舒缓肝郁,多吃些深色或绿色的食物有助养肝护肝,比如西兰花、菠菜、小油菜.而胡萝卜含有的类胡萝卜素,在体内能转变成维生素A,可养肝明目.因此,西兰花炒胡萝卜也是一道很好的护肝菜,春天应该常吃.除了炒着吃,还可以将胡萝卜和西兰花蒸熟,加入橄榄油、酱油等调味后吃.需要提醒的是,西兰花蒸的时间不要太长,否则会破坏有效成分.
擦亮眼睛挑干货
文/ 何丽 徐文婷
干货耐储藏、食用方便,是很多家庭的常备食物.市场上不乏“整容干货”,即不良商家低价收购品质欠佳的干货,用硫磺熏、染料染、白糖泡,使得“丑干货”披上了“美外衣”.然而,靓丽的外表下往往隐藏着不少安全隐患,挑错了不光毁掉一顿饭,还可能搭上健康.
腐竹：“吊白块”漂白要人命
吊白块又称雕白块、雕,是次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠的俗称,具有漂白作用,经过其处理的腐竹颜色鲜亮、有嚼头.但是,吊白块属于工业原料,有强致癌性,对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大,普通人经口摄入10 克就会中毒致死,国家明文规定严禁在食品加工中使用.
避开毒腐竹并不难：质量好的腐竹具有自然光泽,颜色黄中带白,而毒腐竹颜色鲜亮得像打了蜡；好腐竹韧性一般,容易折断,毒腐竹即使经过泡发、再次干燥,韧性仍能恢复；好腐竹应有股豆子的清香味,如果腐竹散发出霉味、酸臭味或刺鼻气味,就不要买了.
同样存在漂白问题的还有银耳.一些不良商贩会一次性购买大量银耳,为了使其更“白净”、保质期更长,会进行硫磺熏制.这种漂白银耳吃多了容易导致食物中毒,轻则上吐下泻,重则增加患癌几率.正常的银耳应该微微泛黄,泡发后变白,有一股清香味.
豆腐皮：“王黄金”染色致腹泻
使用了水溶性染料染色的豆腐皮,经温水浸泡后就会现出“原形”,变成一坨糨糊,并且水质泛黄,十分容易鉴别.一些不良商家为了不让消费者识破,会选用工业染料“王黄金”,其着色力比一般染色剂强得多,即使浸泡也不易褪色,染色后的豆腐皮黄灿灿的,十分诱人.“王黄金”有极强的致癌性,长时间摄入可能会引起头疼、恶心、呕吐、腹泻等不适.
好的豆腐皮呈淡,外表光滑有光泽,并非通体金黄、鲜亮；形态上,薄厚均匀、富有韧性、软硬适度,经水泡发后不发黏；气味上,具有豆子的清香,吃到嘴里滋味淡淡的.
部分木耳也存在染色嫌疑.不良商家将劣质木耳修剪后放入黑色墨水中浸泡,只需要短短几分钟,披上这“黑袍子”的木耳便能多卖好几倍的价钱.通常,纯正的黑木耳含水较少,抓一把在手里分量较轻、容易捏碎；其表面乌黑光润,背面呈灰色,朵片大且薄；将木耳放在水中泡发,朵片容易伸展,有一股清香味,充分泡发后含水量多、不易捏碎,水质清澈.劣质木耳手感潮湿,朵片厚且容易粘连,被墨水染色的还会带有一股染料的臭味.
海参：掺糖增重坑人钱
一般30 斤的鲜海参只能制出1 斤干海参,为了降低成本,不良商家低价买入劣质海参,将其放到糖稀里熬,能大大增加重量,一斤海参里甚至能掺进半斤糖,掺糖后的海参模样好看,可以卖上好价钱.然而,在高温熬制过程中,海参的营养物质大量流失,糖稀还会产生致癌物质,吃多了可能造成体内营养物质代谢紊乱,增加患病几率.
好的海参应该是灰褐色或黑褐色,表面有光泽,掺糖海参则是乌黑色的；好的海参匀称、肉质结实、刺尖完整、不易弯折,而掺糖海参身子容易弯,刺却是直的；选购时,还可以将双手搓热,把海参放在手里捂一会儿,再抓住海参两头掰一掰,如果海参变弯、变软,说明可能掺了糖.需要提醒的是,掺糖的海参虽然味道发甜,容易辨认,但一些狡猾的商家会同时掺入盐和柠檬来遮盖甜味,所以不能单靠味道来识别.掺了盐的海参颜色会发白,消费者可综合运用上述方法进行辨别.
小苏打,生活万能手
文/ 石英
小苏打粉在生活中十分常见,但真正知道它作用的人却很少.下面为大家归纳一些小苏打粉的妙用,不妨试试看.缓解感冒和胃痛：小苏打水是碳酸氢钠的水溶液,属弱碱性,生病时适量饮用一些可维持人体内的酸碱平衡,改变酸性体质,使病毒和致病菌在体内无法生存.有研究显示,感冒时适量喝些苏打水能使病情快速好转.此外,小苏打水还能快速中和胃酸,对胃溃疡、胃痛有很好的止痛效果.
去除异味：在冰箱里放一盒小苏打粉,能有效除掉异味,并为食物保鲜.此外,在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味,还能避免真菌产生,预防足癣.
防霉变：将小苏打粉装进纸袋或盒子中,放进自家的抽屉或衣柜,能起到干燥、防发霉的作用.
去污神器：灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污.具体方法是：将小苏打粉和水（比例为1：5）调成稀糊状,涂抹在污渍上,半小时后再用抹布擦拭.
消灭皮肤异物：如果手上或其他部位皮肤扎刺了,可用小苏打水浸泡扎刺部位,一般两天后异物就能消失.
止痒：用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上,可快速止痒,还能预防再次被叮咬.
防晒伤：夏天洗澡时,在温热的洗澡水中加入约200 毫升小苏打粉,然后泡澡,洗完后不要使用浴巾,让身体自然风干,可防夏季晒伤.
和面：家里蒸馒头、包子时,在面粉中加一些小苏打粉（比例为10 ：3）和面,不仅能中和面粉中的酸味,吃起来口感也会更松软.
开春三道护肝菜等论文范文结:
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