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多吃异地食物少患地方病
文／李佩文（北京中日友好医院中医肿瘤科主任）
近年来,恶性肿瘤及慢性病发病率越来越高,而且发病具有明显的地域特点,研究表明,有一半因素与饮食习惯有关.有专家提出,注重异地食物互补,吃些离自己家乡较远的地方出产的食物,能补充身体里可能缺乏的某些营养成分,使疾病发病风险降低.比如,北方人多吃点海鲜水产,南方人也不要拒绝北方的小米高梁.
“地方病”多是吃出来
人体的营养,特别是矿物质的摄入受地理因素和饮食习惯影响很大,尤其是微量元素受地理分布影响更大.我国幅员辽阔,地质差异甚大,地面生长的动植物成分也干差万别,如总是吃本地区出产的食物,则会引起某些营养素的缺乏,也会引起某些成分的过盛堆积,产生毒素,如氟中毒.北方一些偏僻山区曾有地方性甲状腺肿、克山病等.
加拿大的医学家做过一项试验,故意以缺镁的食物喂老鼠,2个月后老鼠患上了肿瘤,证明缺镁容易导致肿瘤,而含镁丰富的食物是香蕉,南方盛产,故提倡北方人应多吃.
钼这种微量元素可以清除食物或体内的亚硝胺等致癌物,有防癌作用,但我国北方食道癌高发区均在半山区,这些地区干旱少雨,盛产的大枣等干果又不合钼,土壤里也缺少钼.要想改变这种局面,这些地区的居民应多食从外地运来的圆白菜、大白菜、桂圆等富含钼的食物.
在太行山区,人们习惯腌制酸菜,以致摄入过量的亚硝酸盐,容易得食道癌、胃癌、贲门癌和肝癌等.有些人将吃不完的酸菜喂鸡,以至于鸡都得了食道癌.沿海居民爱吃晒干的鱼干和海产品,使得海边的一些地区胃肠道肿瘤高发.
异地食物互补很重要
我国的南北方、东西方都可以食物互补.例如海产品鱼类、藻类、贝类、海带、紫菜等富含碘、铁、钙等,对补血、壮骨十分有益,北方及西部山区的居民应多食.北方盛产的小米、燕麦、玉米、高梁等五谷杂粮,富含B族维生素,对预防心脑血管疾病和肿瘤有益,建议南方居民多吃.
另外,杏、橙子、茶叶中富含超氧化物歧化酶和黄酮类物质,可清除体内有害的自由基,预防动脉硬化；橘子富含维生素C和维生素E,菠萝含有菠萝蜜蛋白酶,对防治脑血栓、脑水肿有益,这些又多生产在南方,提倡北方人多吃.
烹调方式也要变化
四川人爱吃辣,没有辣味就难以刺激食欲,但也要学学北方人吃火锅的同时多吃点大白菜及冻豆腐来“败火”.南方潮湿地带的人吃麻辣食物很适应,但其他地方的人还是少吃点为妙. 南方人做菜爱放糖,北方人做菜盐和酱油放得多,这些烹调及饮食习惯有害无益.糖摄入过量容易导致营养不足；还易患糖尿病及龋齿等疾病；而高盐饮食与高血压的发病有着密切关系.北方人应学学南方菜肴的清淡口味,如做鱼时不妨用清蒸代替红烧；南方人也应学学北方烩菜的丰富搭配,相得益彰才最有益健康.
食物论文范文结:
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