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蔬菜存镉知多少
文 江苏省苏州实验中学高二（4）班 王一钪
镉（Cd）位于元素周期表中第五周期ⅡB族,是一种有光泽的过渡重金属.随着工农业的迅速发展,金属的使用量急剧增大,镉已普遍存在于大气、水体和土壤中.
蔬菜中重金属的富集会影响其自身的生长发育,造成食物污染,并通过食物链进入人体,而摄入过量的镉会严重损害人体健康.
平时所吃的蔬菜中是否含有重金属镉？我对此展开了探究.
一、材料准备
岛津AA-7000F/G型原子吸收分光光度计,可调电炉,烧杯,锥形瓶,容量瓶,移液管和量筒.浓硝酸,高氯酸,镉标准储备液（1 000 mg/L,国家标准物质中心）,去离子水.
分别选取叶菜类（白菜、青菜、韭菜、大蒜、苋菜、生菜等）,茄豆类（茄子、蚕豆）等2个种类共8种,均为当天出售的本地新鲜蔬菜.
二、研究过程
1.材料采集与预处理
选取新鲜蔬菜作为实验样品,采集后装入塑料袋带回实验室,先用自来水反复清洗,再用去离子水洗涤3次,用紫外线消毒过的滤纸吸去蔬菜表面的水分.待其干燥后,将所有样品切碎并分别置于密封袋中贴好标签,冷冻保存.
2.镉含量的测定
在分析天平上准确称取1.0g处理好的样品粉末,置于锥形瓶中,加入8mL浓硝酸、2mL高氯酸,浸泡24h,然后在电炉上加热至样品颗粒溶化,锥形瓶内无液体.取下冷却后,加入10mL去离子水,继续加热至完全变干.待其冷却后再加入10mL10%硝酸,转入25mL容量瓶中,加去离子水定容至刻度,转移至试剂瓶中,冷藏保存.用原子吸收光谱法进行测定.
3.镉污染程度评价方法和标准
评价方法采用单因子污染指数法,计算公式为Pi等于Ci/Si,式中Pi为污染物i的单项污染指数,Ci为污染物i的实测值,Si为污染物i的评价标准.本次实验中污染物i为Cd.表1为Cd的国家标准食品中污染物限量.
三、实验结论
实验测得8种蔬菜中Cd的含量如表2所示.结果显示,所测的蔬菜中重金属Cd含量从大到小依次为白菜＞茄子＞韭菜＞蚕豆＞生菜＞苋菜＞青菜＞大蒜.
注：Pi为污染物Cd的污染指数,Pi≤1表示未受污染,Pi＞1表示已受污染.Pi越大,污染程度越高.
对照国家标准食品中污染物限量标准,本次检测的蔬菜重金属Cd的污染指数Pi都小于1,表明未受污染.但白菜中Cd的含量为0.045mg/kg,食品卫生限量为0.05mg/kg,接近无公害蔬菜安全要求的重金属Cd限量,因为Cd能在生物体内蓄积,所以长期食用可能对人体健康产生一定影响.
四、建议
蔬菜种类不同,对Cd的吸收能力不同.叶菜类蔬菜较易积累Cd,可能是因为它们除了通过根系从土壤和灌溉水中吸收Cd,还可通过叶片从大气中吸收Cd,且菜叶面积越大,越容易吸收.
在食用过程中应做适当的处理,减少对重金属蓄积较高的蔬菜食用量.
此次调查的蔬菜主要产自本地近郊菜地,因此具有一定的代表性,这表明苏州市近郊蔬菜中重金属Cd所引起的健康风险较低,食用这些蔬菜相对安全.
蔬菜论文范文结:
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