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质量风险管理在进境南美白对虾种虾隔离过程中的控制

袁佳杰1,郑冲2,江飞剑1,康镐3,鲍佳伟3

（1.台州出入境检验检疫局,浙江台州318000；2.浙江出入境检验检疫局,浙江杭州310012；3.浙江宏野海产品有限公司,浙江台州317000）

摘 要：目前国内市场上30%以上的南美白对虾虾苗是由国外进口种虾繁育,并且比例呈现上升趋势.为了确保源头监管的有效性,降低质量安全风险,依据危害分析与关键控制点（HACCP）原理,对进境种虾的整个隔离检疫过程进行危害识别,对识别出的风险发生的可能性和后果严重性进行评价,确定具体风险项目的风险等级,根据风险评估的结果采取相应的控制措施,形成风险管理计划.

关键词：进境南美白对虾；种虾；风险管理

基金项目：台州市市级科技资金补助项目“南美白对虾生物性危害因子检测和控制技术研究”；项目编号：162ny16

中图分类号：S851.347.34 文献标识码：A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.07.032

目前南美白对虾养殖产业发展迅速,但是在整个产业的发展过程中遇到了很多困难,归根结底病害是元凶.对南美白对虾养殖产生较大影响的病害有十余种,包括细菌性和病毒性,同时也有寄生虫疾病.国内市场上目前30%以上虾苗是由国外进口种虾繁育,并且比例呈现上升趋势.种苗作为整个养殖产业链中的重要一环,同时也是病害传播的重要载体.为了强化其源头控制,最大限度降低安全风险,依据危害分析与关键控制点（HACCP）原理,对种虾隔离过程从种虾引进、活鲜饵料、人员流动、生产用水等多个环节进行危害识别,通过引入“风险管理计划”,促进南美白对虾苗种及其养殖产业的健康可持续发展.

1 材料与方法

1.1 材料

选择进境南美白对虾种虾建立风险管理计划,浙江宏野海产品有限公司为南美白对虾养殖企业,每年需从国外进口多批种虾.

1.2 产品概述

进境南美白对虾种虾的风险主要是携带有害病原生物,造成动物疫病传播,使对虾大面积死亡,这些动物疫病主要为甲壳类易感病原,包括：病毒性病原,如WSSV、HPV、IHHNV、TSV、YHV、IMNV；寄生虫性病原,如EHP；细菌性病原,如NHPB、AP 等.

1.2.1 病毒性病原

WSSV 即白斑病毒、HPV 即肝胰腺细小病毒、IHHNV 即传染性皮下和造血器官坏死病毒、TSV 即桃拉综合征病毒、YHV即对虾黄头病毒、IMNV 即传染性肌肉坏死病毒,病毒病一旦爆发,死亡率非常高,而且传染性非常强.

1.2.2 寄生虫性病原

EHP 即肠道上皮细胞微孢子虫,简称肠胞虫,肠胞虫是细胞内寄生,传播速度非常快,感染肠胞虫的南美白对虾会出现生长缓慢甚至不生长的情况.

1.2.3 细菌性病原

NHPB 即坏死性肝胰腺炎,也称肝胰腺坏死细菌,属于细胞内寄生细菌；AP 即AHPND,对虾急性肝胰腺坏死综合征,其病原有报道称是携带高致病性致病基因的副溶血性弧菌,也是导致对虾早期死亡综合征的病原之一.凡是携带高致病性基因的弧菌都可以称作是高致病性弧菌.南美白对虾感染这两类细菌之后死亡率非常高,而且病害传播速度快,会给南美白对虾的生产带来很大的损失.

1.3 隔离检疫过程

隔离检疫在相对分割的环境中进行,检疫区远离其他水生动物养殖场、水产加工厂及居民生活区等场所,具有独立的供水系统、排水系统及消毒设施,隔离检疫区入口须设有消毒池（垫）.

2 风险管理

应用HACCP 体系原理,对进口的南美白对虾种虾隔离过程进行危害分析,并对风险发生可能性和后果严重性进行评价,采取相应的风险管理措施.

2.1 风险识别

南美白对虾的风险识别考虑种质引进及其隔离期间投喂活饵,水源污染和人员流动等过程可能产生的风险,同时参考以往风险监控和进口检测数据、国内外法规标准、国外通报等信息.进口南美白对虾种质的风险主要是识别是否携带有害病原生物.

2.2 风险评价

对已经识别并分析的风险进行评价,即通过评价风险的严重性和可能性从而确认风险的等级,见表1.

评估采用风险等级矩阵法.

风险得分评价：风险得分等于 严重性×可能性×可检测性风险等级矩阵表,见表2.

2.3 风险管理措施

从管理的角度来思考衡量风险的影响,发生概率极低的风险因素不应占据更多的管理资源,而应该把精力投入到发生率高、影响较大的风险中.

低风险,用来作出决策来降低或接受风险,一旦风险降低至该等级,就接受该风险而不用再采取更严格的措施进一步降低风险；中度风险,建议采取措施降低风险；高风险,必须采取措施降低风险.

2.4 监测和评审

风险管理小组每年至少一次对风险管理计划进行再审核,结合体系内审和管理评审开展,并提出持续改进意见.对运行中的特殊情况,及时对相应环节进行改进.

2.5 风险管理活动的记录

风险管理活动包括风险识别、风险评价、采取风险管理措施、监测与评审等,是运行企业风险管理计划的重要组成部分,应当及时记录.

3 结果与分析（见表3、表4）

4 讨论

隔离检疫是严防国外动物疫病传入我国所采取的一项重要措施.对于南美白对虾养殖来说,种苗的安全是第一位,直接影响到之后的经济效益.我们通过实施风险管理计划,对种虾隔离过程中的质量风险进行评估、控制、交流和审核.在隔离检疫期间,通过采取检测、监测,限制人员流动,进出更衣消毒,进水消毒处理等控制措施,做好种质引进、活鲜饵料、人员流动、生产用水等环节的控制,从而杜绝病原传播,确保种苗的安全.

参考文献

[1]《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》CAC/RCP-1969,Rev.3(1997).

作者简介：袁佳杰,硕士,兽医师,研究方向：动物传染病.

风险管理论文范文结:

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