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特用型玉米栽培技术与开发前景

王力军

（绥化市北林区农业技术推广中心,黑龙江绥化　152000）

摘要：特用型玉米就是具有与普通玉米不同的特殊性状,不但直接利用效益高,而且能作为各种工业优质原料,发挥更大的效益.特用玉米与普通玉米相比具有更高的技术含量和更大的经济价值,所以国外把这种玉米称做遗传增值玉米.特用玉米是一种低投入高产出的新兴经济作物,具有很大开发前景.

关键词：特用型玉米；栽培技术；开发前景

1　几种常见特用型玉米

1.1　糯玉米

也称黏玉米,是玉米胚乳性状的一种突变体,其胚乳淀粉几乎全是支链淀粉所组成.糯玉米营养丰富,蛋白质含量比普通玉米高3%～6%,赖氨酸、色氨酸含量较高.

1.2　黑玉米

黑玉米是典型的黑色资源,含有丰富的铁、锰、铜、锌等矿物质元素.黑玉米另一个突出特点是子粒中硒的含量比较高,达到0.102mg/kg,硒被誉为“生命的奇效元素”.

1.3　甜玉米

普通甜玉米,乳熟期胚乳含糖量10％～15％,水溶性淀粉含量高,含有丰富的氨基酸、维生素、油脂及矿物质,易被人体直接消化吸收,鲜食时适口性好,具有甜、粘、香、嫩的特点.

1.4　优质蛋白玉米

?也称高赖氨酸玉米,因为赖氨酸是人和单胃动物不能合成而又必需的一种氨基酸,而普通玉米子粒中缺少这种氨基酸.

1.5　笋玉米

指专门用来生产玉米笋的专用制品.玉米笋是指玉米吐丝或刚刚吐丝时收获,除去苞叶和花丝,剩下的形似笋尖还没有膨粒的幼嫩雌穗.

1.6　饲用玉米

饲用玉米是专用于畜牧业饲草、饲料的品种,也叫青贮玉米.

2　特用型玉米栽培技术要点

特用玉米是玉米的一种突变类型,既具有与普通玉米相同的生物学特征,又具有一些特性,为保证其固有品质,适合特种用途的需要,在栽培技术上应注意一些问题.

2.1　必须要隔离种植、避免异种类型玉米串粉

特用玉米是受隐性基因控制类型,若与其它类型玉米品种杂交,当代即会表现成其它子粒类型,从而使特用玉米原有品质部分或全部丧失,失去应有的利用价值.因此必须与其它类型玉米隔离种植,隔离方法可采用自然屏障（村庄、树带、果园等）隔离、空间隔离（一般在350～400m2空间内应无其它玉米品种种植）、时间隔离（利用调节播种期来错开开花期与其它玉米重迭的方法进行隔离,开花期错开至少20天以上）.其中以自然屏障隔离和空间隔离效果较好.

2.2　合理选择地块

为确保特用玉米高产稳产,应选择耕层深厚、土质肥沃、有机质含量丰富、保水保肥能力强的中性或弱酸性壤土、沙壤土地块种植,最好有排灌条件.

2.3　合理施肥

施肥数量与普通玉米相同,施肥方法应施足底肥搞好追肥.施肥种类上,除氮、磷肥外,应重视优质农家肥和钾肥的施用,有利于提高特用玉米品质和风味.

2.4　适时播种、合理密植

应根据品种熟期和用途不同而确定适宜播期.作为食用青嫩果穗的玉米,为延长采收期和市场供应时间,可采用催芽早播保护地栽培或分期播种；若用于子实加工,则应适时早播、催芽（露地直播或保护地栽培）结合其它促熟措施.种植密度可根据土壤肥力程度和品种自身特性来确定,株型紧凑,早熟矮小宜密植；株型平展,晚熟高大宜稀植.

2.5　加强田间管理

田间管理与普通玉米的大体相同,但对分蘖力强的特用玉米,为保证其主茎果穗有充足养分、促早熟,必须及早除蘖,且进行多次.同时注意防治病虫害,防治方法同普通玉米.黏、甜类型玉米易遭受蚜虫、玉米螟危害,应重点防治.为提高结实率,可进行人工辅助受粉.

2.6　适时采收

应根据品种类型、生育期长短、气候条件、用途不同而适时采收.青食玉米、甜玉米在乳熟期收获；籽用玉米在蜡熟期后收获.

3　特用型玉米的开发应用

3.1　糯玉米

食用消化率比普通玉米高20%以上,具有较高的黏滞性和适口性,加温处理后的黏玉米淀粉,具有较高的膨胀力和透明性.这些优良性状赋予黏玉米宝贵的价值和广泛用途,青棒和糯性食品现已成为大众化食品,在食品工业、造纸工业、饲料工业和黏着剂工业上也有广阔的应用前景.鲜嫩青玉米子粒黏软清香、皮薄无渣、适口性好,容易消化吸收.成熟子粒加工产品别具特色,子粒煮粥,状似珍珠,黏软稠糊,营养丰富,配以红枣、红小豆、桂圆等,可制成珍珠八宝粥,调节膳食结构,用于食品加工独具竞争优势.

3.2　黑玉米

集色、香、营养于一体,可以开发出一系列黑色营养和保健食品,如黑玉米片、黑玉米羹和黑玉米罐头等.当前黑玉米品种很多,如意大利黑玉米、意大利黑珍珠、中华黑玉米、中华紫香玉黑玉米等.

3.3　甜玉米

具有蔬菜、水果、食品、饲料“四位一体”的利用价值.在乳熟期采收青果穗上市,果皮柔嫩,风味鲜美,可供作煮、蒸、烤或通过清蒸加工、速冻贮藏供应市场.也可将青鲜果穗或子粒加工成糊状、粒状或段状罐头,成为速冻甜玉米穗（粒）、脱水甜玉米干、油炸甜玉米粒以及快餐粥等食品.收获玉米雌穗花丝尚未外露时的柔嫩果穗,可加工为玉米笋罐头,是一种时兴的高档蔬菜.甜玉米茎叶的含糖量为10%～12%,碳水化合物含量在30%以上,蛋白质含量2%左右,脂肪含量为0.5%～1.0%,青嫩多汁,柔软香甜,营养丰富,是发展畜禽业的优质饲料.

3.4　优质蛋白玉米

蛋白质品质与脱脂奶相当,且口感好,具有比普通玉米更高的营养价值.用这种玉米养猪,不仅可以大大节省饲料,而且增重率超过普通玉米30%以上.

3.5　笋玉米

含有较高的维生素、糖分、磷脂、矿物质及人体所必须的各类氨基酸,是近20年来国内外新开发的一种玉米食品.笋玉米可加工制成物美价廉、营养丰富的玉米笋罐头食品.

3.6　饲用玉米

饲用玉米按用途可分为青饲专用型和粮饲兼用型两种.种植饲用玉米不仅可以收获一定的籽粒用作精饲料,而且其茎叶鲜绿度好,营养丰富,产量高,是青贮、配合饲料或直接喂养的优质饲料.

参考文献

[1]　曹广才.特用玉米栽培实用技术[M].中国农业出版社,2007.

[2]　杨德光.特种玉米栽培与加工利用[M].中国农业出版社,2007.

[3]　江山.玉米食品加工与综合利用[M].化学工业出版社,1999.

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