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传统和现代相融合：十月啤酒节厨房的变迁
慕尼黑人一年中最欢乐的盛会就是十月啤酒节——几百年来延续至今.自17世纪以来,巴伐利亚州首府的市民们就一直共同欢庆这个当地俗语亲切地称为“草坪”（Wiesn）的节日.如今,这个活动已成为全世界最大的民间节日,每年接待的参观者人数超过500万,这么多人当然都希望能在节日期间大饱口福.Ludwig Hagn是L?wenbr?uzelt帐篷的老板,他每天都要与同事一起为各方游客提供2万份食物.为了完美应对这股蜂拥而至的人潮,他的厨房配备了多台RATIONAL 莱欣诺?万能蒸烤箱.为如此庞大的人群持续不断地提供一流品质的食物,是Ludwig Hagn在啤酒节期间最重要的任务.
十月啤酒节有着一个十分浪漫的起缘,这一点许多人,尤其是外国游客都不太熟悉.1810年,巴伐利亚王储路德维希与萨克森－希尔德布尔格豪森王国的特蕾泽公主结婚,举行了盛大的婚礼.这一年不仅第一次举办了十月啤酒节,而且慕尼黑的庆典之地由此而获得了一个直到今天人们还欢聚此处的专属名称：特蕾西娅草坪（Theresienwiese）.
这个在当时还只是一个不太热闹、比较悠闲的庆祝活动,到19世纪后期便逐渐发展成为我们今天熟悉的十月啤酒节.与此同时,十月啤酒节帐篷也开始声名远扬,因为烤鸡（Hendl）成为了传统菜肴,越来越多的饥肠辘辘的游客都想一尝为快.Ludwig Hagn是在十月啤酒节服务年头最久的一位帐篷老板,他已经有38年的节日经验,能讲述一个又一个有趣的十月啤酒节故事：“我经历了很多变化.在我做老板的头几年,我们还在煤炉里烧烤.那个时候的十月啤酒节还相当安静.而今天,我需要能够提供餐饮经营强度的设备.”
从这句话中,这位经验丰富的餐饮老板透露了他的厨房里一个非常重要的细节：因为,在去年整个十月啤酒节期间消费的67227只德国猪肘早已不是在煤炉里煨出来的.很多大型帐篷经营者都信赖使用RATIONAL莱欣诺?万能蒸烤箱的烹饪技术.这一设备带给了他们在烹饪大量猪脚、牛肉和鸭肉时必要的灵活性：当厨师和游客还在熟睡时,SelfCookingCenter膳酷盛?就已开始工作了.这个解决方案称为夜间烹制,转移制作时间不仅为日间提供更多的烹饪能力,而且可为重要的厨房流程赢得时间.这意味着减轻压力、减少忙碌——不仅在厨房里,对于餐饮老板也同样如此.
回到Ludwig Hagn：今天,当他的“大狮子守门”帐篷中8500个座位座无虚席的时候,他也能轻松应对,因为他能100%地信任和依赖他的团队和RATIONAL莱欣诺?万能蒸烤箱.假如特蕾泽公主与路德维希今天来到这里,肯定也会很高兴地在他的帐篷里进餐——并对于人们200年后还在庆祝她的婚礼感到十分骄傲.
十月论文范文结:
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