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旅游管理专业订单班企业化管理典型案例以重庆旅游职业学院东方文化园订单班为例
引言
重庆作为我国长江上游经济中心,在“十三五”期间,将重庆建成国际知名旅游目的地,建设成渝旅游城市群.重庆旅游职业学院位于重庆渝东南的黔江,地处国家“十三五”旅游规划——武陵山生态文化旅游区核心区,也是乌江风景道、武陵山风景道过境地.与旅游直接相关的旅行社、景区、酒店、旅游电商、乡村旅游等行业需要有质有量的讲解、餐饮、住宿、导览、旅游产品开发与设计等服务与管理的一线高素质技术技能人才.用人单位对旅游管理专业人才提出更高要求：毕业生需要良好服务意识,动手能力强,岗位培训周期短,综合素质强,能够在平凡的岗位脚踏实地并可持续发展.订单培养成为校企双方共识.
教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》明确提出：要大力推行工学结合模式,突出实践能力的培养,改革人才培养模式.重旅旅游管理专业在2014年开始订单班人才培养,目前拥有5个订单班,其中与杭州知名企业东方文化园旅业集团开展的订单班为第二期,在订单班中尝试企业化管理,为人才培养模式创新提供了重要经验.
一、实施过程
(一)双班主任负责制
东方订单班接受重旅和东方集团的双重领导,实行双班主任负责制.校内有辅导员,同时专业课老师担任班主任,企业人力资源总监担任班主任.校园班主任和企业班主任负责校企双方信息沟通和班级管理,在校由校园班主任负责监督和管理班级,保证学生在自我管理过程中的公平公正.顶岗实习过程由企业班主任负责学生的职业技能实践和按照学生特长定向培养.
(二)成立以班为建制的虚拟公司
东方订单班更名为东方企业,由班级在开学设计公司标志,在班级门口张贴公司标示和公司机构设置.成立企业化管理机构,企业共30名成员.由校园班主任出任董事,班委成员为公司经理,主管各项事务,小组长分管各专业工作.董事为两个班主任,班长任董事助理,下设总经理、副总经理、支部书记等职位,分管公司业务（学业）、后勤保障（生活服务）、纪律监察、支部书记（思想政治）、人力资源总监助理.其他组长分管餐饮、客房、前厅、景区讲解、营销,每个部门招聘3-5人为本部门服务.各部门负责人每5周进行轮选和述职,班级按照企业建制进行自我管理,全程由校园班主任进行监督和管理.增强学生的主人翁意识和为人民服务意识.
(三)企业化绩效管理
将企业绩效管理引入班级管理,明确奖惩.班委是班级管理的骨架和支撑,各司其职,月初通过班会讨论制定相应职责,形成《东方班班委月度绩效任务表》,月底总结述职.班委根据《绩效考核加减分制度》严格考核,月底将学员月度加减分情况汇报团支书处,团支书汇总《东方班学员月度绩效得分表》,该表作为东方集团奖学金及其他评优评定依据.对不符合要求的学生将被踢出班级.学生通过企业式的绩效自主管理,满足学生自尊和自我价值实现的需要,提高学生的团队协作能力和个人综合能力,增强学生的责任意识和企业认同感,调动学习积极性和班级的学习氛围.
(四)企业文化融入校园文化
订单班积极营造独特的班级文化,在课堂上、生活上、环境上、制度上均呈现出企业文化与校园文化结合.在班级墙壁张贴企业制度、企业文化宣传、企业培训、班级绩效管理评分标准、评分卡.实行部门化的圆桌教学,每个部门均将自己的卡牌放在桌上,标明部门和人员及职位,方便进行任务教学和参与式教学.企业经理、技术能手进入校园开展讲座、技能培训和授课.开展各种企业活动,比如“千天人才计划”,理念是：每天进步一小点,三年朝前跨一步！原本是企业对新入职员工的人才培养计划,引入订单班管理,营造积极、努力向上的学习氛围.由订单班开始的每周图书馆2小时,每天晨跑半小时,每3天换洗一次衣物.已经在学校起到了良好的示范效应,促进了校园的学风建设和形成积极向上的人生观.
(五)企业工作任务融入教学
在多年校企合作基础上,每年暑期选派教师进入企业进行挂职锻炼,收集企业工作案例,深入了解企业的规章制度,经营特色,这些都为教学奠定基础.在理论教学中融入企业的真实案例进行模拟教学,比如：1.遇到客人顺手牵羊拿走餐具如何处理？在技能实训周,利用校园多样化的实训设备,按照公司部门设置进行技能实践.一方面课程设置能够呈现“企业化”特征,并能与市场需求、行业特点接轨,保证了订单班的人才质量,使学生能更好地将理论和实践相互融合,扎实掌握专业服务技能,培养良好的职业素养.另一方面不仅能够培养出企业需求的一线服务人才,而且可为企业提供针对性的基层管理干部来源,为企业后备人才库提供坚实的保障.
(六)期末课程考核职业化、动态化、多元化
职业教育就是就业教育,为了保证学生“今天所学”与“明天所用”之间的一致性,更接地气,订单班学生的课程考核做出了重大改革,取消以校内课程知识考核为主的考评方式.根据合作企业的“高技能人才”标准,把订单班学生的考核内容改变为更能体现高素质、职业化特点的五项集合即学习态度、团队合作精神、专业技能水平、工作纪律性、工作学习能力,形成企业评价和学院教师评价并重的过程化考核方式,一定程度上避免“学非所用、考非所用”现象.一方面能更好地引导学生明确学习目的,提高教学效率,另一方面为合作企业人事部门的最终录用和提拔学员提供最直接的依据和凭证,可谓一举两得.
二、效果评价
(一)创新订单培养模式
学校坚持在旅游管理专业群按照“淡旺互补,双师双证”的人才培养模式进行培养,探索多样化的人才培养方式,立足重庆,服务大西北.校企合作开展“企业管理模式”,探索校企深度融合的方式,形成学校开放办学,企业深度参与的长效机制.并带动其他专业开展“冠名班”、“员工班”等多样化的订单班形式.形成企业用工和学生就业的双向选择,提升学生毕业对口就业率.既为企业储备了后续人才,也为学校探索工学结合人才培养提供了理论和实践借鉴意义.
（二）培养学生综合素质的有效途径
通过不同企业角色定位,以及轮岗竞争,充分发挥学生的主人翁意识.通过企业化管理,培养学生团队协作能力,满足学生自尊和自我价值实现的需要.作为企业员工,学生强烈意识到自己作为一名企业员工,要有敬业精神,增强对事业和社会的责任感,培养学生自律、规范的工作态度.并通过班级溢出正向效应,在整个系部起到模范带头作用.
(三)带动教师进行教学理论研究
在校企合作的不断深入中,专业与企业联系进一步加深,学校与企业在进行人才培养方式的探索中,不断进行事务性合作,为教师进行教学研究提供了宝贵的经验.促进教师进行教学研究,系部教师已申请了2项与订单教学直接相关的市级课题“校企深度融合的高职学生轮岗实习研究—以酒店管理专业为例”、“高职酒店类实训课程教学改革研究—以餐饮服务与管理课程实训为例”.为订单办学提供理论支持,也提高学院老师的教育科研能力.
三、结语
旅游管理专业通过在订单班实施企业管理,取得良好效果.东方订单班在团队意识、自律能力和学习态度和综合能力上明显高于相同专业的其他学生.在整个系部起到了良好的模范带头作用.重旅院在人才培养方式上的创新,为工学结合的深入发展提供新模式,为高职人才培养提供新的思考,促进职业教育理论和实践的发展.
（作者单位：重庆旅游职业学院）
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