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韩式大白菜泡菜
大白菜泡菜是很棒的开胃小菜,它含有酵素,可以促进胃肠的蠕动,有帮助人体消化排泄的功能.对于摄取蔬菜较少的人而言,或是取得蔬菜不易的时节来说,大白菜泡菜是很简易又好吃的蔬食.韩式粗粒辣椒粉,色泽好看,辣度适中,制作大白菜泡菜很适合,您不妨一试.
材料：大白菜、饮用水.
调味料：盐、姜末、韩式粗粒辣椒粉、糖、香菇精.
做法：1.一颗大白菜对半切,分成两大半,再各切一刀,分成四大块.
2.将大白菜叶片剥下来,放入不锈钢盆,在一片片的菜叶上撒少许盐,用双手将大白菜和盐搅和均匀.然后以刀分切成约3.3cm长,稍做搅拌之后,进入腌制过程,时间大约12h.
3.经过腌制软化的大白菜,以饮用水清洗之,静置20min,沥干水分.
4.放入姜末、糖、韩式粗粒辣椒粉和香菇精,充分搅拌均匀,即可装罐.
5.在室温中放置1天,以促进发酵,接着放于冰箱中3天,使其充分入味.
★小叮咛：腌制前的大白菜,不必清洗.腌制比例,500g大白菜使用一大匙盐.
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