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加强食育提高孩子食商
文 盛实
尽管父母都知道,给孩子全面的营养很重要,但很少有人落到实处.最近,美国一项国家儿童健康调查显示,绝大多数父母根本不懂“食育”.看来,要想让孩子养成良好的饮食习惯任重而道远.
孩子的“食商”不太高
日前,美国密歇根大学儿童医院对1700多名4岁－18岁孩子的父母进行调查发现,只有1/6的孩子日常饮食非常营养,仅1/3的父母认为给孩子养成了健康的饮食习惯,超半数家长不能很好地识别哪些食物有营养,两成父母认为不必限制孩子对甜饮料和垃圾食品的摄入量.
研究负责人莎拉·说,家长工作繁忙使得在家吃饭次数减少,全家更趋向于选择方便食品和快餐.但这些食物往往富含糖、脂肪,容易导致儿童肥胖和其他健康问题.再加上儿童对食物的偏好是一大难点,高糖、高脂肪食品通常口感更好,家长不得不在孩子和垃圾食品中间进行一场“拉锯战”.
如今有个新概念——“食商”,即有健康的饮食习惯、对科学饮食有概念,知道什么食物健康、什么食物不健康.遗憾的是,中国孩子的“食商”普遍不太高.
《中国学龄儿童膳食指南（2016）》（以下简称《指南》）数据显示,我国学龄儿童快餐食用率较高,尤其是肉类、煎炸食品、含糖饮料为主的西式快餐.快餐能量高,维生素、膳食纤维少,是诱发超重和肥胖的因素之一.儿童吃零食、喝饮料的情况也很普遍,6岁－11岁、12岁－17岁人群每周至少喝1次饮料的比例分别为32.9%和42.3%,而且城乡差别不大.
《指南》指出,孩子喜欢的零食中,坚果相对营养,但能量较高,不宜过量食用；辣条、甜饮料等能量高、盐多、糖多,其他有益营养素几乎没有,常吃会增加肥胖、高血压、糖尿病等风险,还会影响食欲、改变饮食习惯,不利于正餐的摄入以及形成健康的饮食习惯.
现实生活中,中国孩子挑食偏食、边吃饭边看电视的也不在少数.《指南》数据显示,56.8%的9岁－15岁学生偏食；另一项调查发现,60.28%的学生有挑食行为.中国孩子正面临营养不良和肥胖的双重挑战.
父母饮食教育不到位
儿童膳食不均衡的背后,是父母“食育”教育的不到位.不少家长都曾以非健康食品和甜饮料“贿赂”孩子,比如“让医生看看你的眼睛,爸爸一会儿给你买饮料”、“下次考100分,妈妈带你吃炸鸡”等.另外,隔代养育的孩子更容易受到老人的纵容,养成不健康的饮食习惯.
吃饭时,家长对孩子表现出过度纵容或严厉的两极分化现象.《指南》指出,经常边吃饭边看电视的孩子占42.3%,因看电视对进餐影响较大的比例为39.4%；进餐时父母“经常”或“有时”批评学龄儿童的比例分别为14.8%、27.5%,孩子会因批评而“吃不下饭”或“勉强吃一点”.研究表明,消极情绪、吃饭不专注,可导致孩子更倾向于吃不健康食物,严重的会诱发胃肠道疾病.
父母要做“会吃”的榜样
国外研究表明,儿童的营养行为与父母直接相关,父母以身作则,能增加孩子的果蔬摄入量.母亲是食物的主要购买者,更能影响儿童营养饮食行为的形成.
发达国家一直就非常重视开展“食育”.日本2005年就颁布了《饮食教育基本法》,其中包括家庭营养教育推进会议.美国则由前第一夫人米歇尔·奥巴马发起“让我们行动起来”运动,建议家长以身作则,坚持健康饮食,多和孩子一起动手准备营养丰富但低糖、少盐的健康晚餐.
而要想培养高“食商”孩子,应该从父母和孩子共同做起.
1.家长应学会并将营养常识融入生活,改变自己的不健康饮食行为,尽可能多地与孩子一起吃饭,引导孩子选择健康食物.
2.让孩子参与到食物的选择、购买、烹饪中,学习合理搭配和烹饪,养成自己做饭、在家吃饭的习惯.
3.和孩子一起去农村,在耕种、采摘等体验中,让孩子了解食材的生长,懂得选择营养的食物.
4.营造轻松愉悦的就餐环境,不要在吃饭时批评孩子,不要把食物当成奖惩工具.
5.孩子应了解食物和营养相关知识,比如平衡膳食宝塔、食物多样化原则、荤素搭配等；看得懂营养标签,避免选择添加了大量盐、甜味剂、香精的加工食品.
6.孩子要学习烹饪,避免今后过度依赖外卖.
7.孩子应三餐合理,重视早餐,天天喝奶,足量饮水,不偏食、不挑食、不暴饮暴食.
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