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饮食防癌做到一日三掺
癌症的发生跟人们摄入的食物密切相关.人们所吃的食物中ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸不均衡容易诱发癌症.
哈佛大学脂类研究中心曾连续在《自然医学》、《癌症研究》等权威刊物上发表研究结果证实,人体内缺乏ω-3是肿瘤生长的主要原因之一.
而在日常饮食中多“掺杂”一些富含ω-3的食物,如青菜、水果、深海鱼,能有效帮助预防癌症.
起因：ω-3抑制癌细胞生长
人身上有两种脂肪酸,ω-6和ω-3都是身体不能合成的,只能从食物中摄取.ω-6主要来源于鸡蛋、肉类及油制品等.ω-3在鱼类和部分坚果食物里才有.
在癌细胞孕育的过程中,ω-6不饱和脂肪酸不断给致病因子“煽风点火”,促进癌症基因的表达；ω-3不饱和脂肪酸则主要将癌细胞扼杀在萌芽状态.癌细胞最喜欢ω-6不饱和脂肪酸的代谢产物,不过,对于ω-3的代谢产物却避之唯恐不及.
对策：一日三掺“青、水、鱼”.
因饮食结构导致人体内ω-3缺乏可以通过调整饮食来实现.ω-3的补充量还没有一个明确的数字.饮食上可多增加一些青菜、水果、鱼肉,简称“青水鱼”.
?誅青菜：最好选择新鲜、无污染的蔬菜.青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性.
如果难以确保无污染,也可以尽量增加青菜种类,尤其以菠菜、西兰花、卷心菜等都富含叶绿素和叶绿酸的蔬菜为佳.
?誅水果：尽量多样化,每天保持2～3种,并不断更换.研究表明,有十几种水果可以起到有效降低患癌症几率的作用,如草莓、苹果、奇异果等可以作为日常水果的首选.
?誅鱼肉：肉类以鱼肉为主,鸡鸭等白肉为辅.美国心脏病学会推荐健康成人每周至少吃两餐肥鱼（深海冷水鱼类为佳）,最好每周能吃4次以上.■
立秋后吃花生提高抗病力
□文/宁宁
立秋后,很多地方都有“贴秋膘”的习俗,以提高机体免疫力,但“贴秋膘”并不是盲目进补.
花生有一定的药用价值和保健功能,古人称之为“人参果”,而且花生属平肝润肺的食物,故立秋后不妨多吃些花生.肠道传染病是儿童在夏秋之际的常见传染病,立秋后儿童多吃点花生,能提高机体抵抗肠道传染病的能力.
如今,美国宇航局将花生定为航天食品之一.因为美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇,其含量是葡萄含量的908倍,具有抗氧化和稀释血液的性能,有助于降低人的胆固醇水平,改善心血管健康.中国预防医学科学院检验结果表明,每百克花生油的含锌量达到8.48毫克,是色拉油的7倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍,锌能促进儿童的大脑发育,激活中老年人的脑细胞.
因此,立秋后适量吃些花生、花生油、花生酱、花生饮料等花生制品有助健康.■
饮食论文范文结:
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