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开春多吃4种菜
权 娟
俗话说,一年之计在于春,你是否也为自己春天的饮食做好计划了呢？以下4 种蔬菜有利于春天保健养生,应该多吃.
豆芽防口干唇燥症状.春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口角炎症状,而豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择.无论是黄豆芽还是绿豆芽,跟原豆相比,它们的维生素含量增加,矿物质利用率提高,并且蛋白质和多糖更易吸收.从中医的角度来说,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃.豆芽的食用方法有很多,可焯水后凉拌,也可做汤,还可用来涮火锅.
荠菜能补钙.眼下,虽然还没真正回暖,但最耐严寒的荠菜却已经上市了.荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3 倍.荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病.荠菜可以用来做馅,也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等.
莴笋抗过敏.莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一.莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分.日本研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎,能够缓解过敏病人的痛苦.莴笋可以用来凉拌、烧、炒,还能加工腌制酱菜、泡菜等.
韭菜提高抵抗力.韭菜虽然一年四季都可食用,但以初春时节品质最佳.韭菜富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生,故有“洗肠草”之称.韭菜性温,因而在春季吃可以固阳气,提高人的免疫力,特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜.韭菜的吃法很多,韭菜炒鸡蛋,或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择,但并不是所有人都适合吃韭菜,口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃.
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