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爆炒螺肉何以成为胎儿杀手
十多年前曾在北京“风靡一时”的福寿螺近日随着一位孕妇流产的消息成了“热搜”,专家提醒,不要盲目为追“鲜”而放弃安全.
北京一家川菜馆10年前推出了“凉拌螺肉”,此后陆续爆出广州管圆线虫感染病例.北京友谊医院最高峰时,曾有50多名患者同时在院治疗,最终确诊的病例超过100例.专家表示,并不是所有的福寿螺都携带寄生虫,患者是否感染取决于螺本身是否感染；爆炒螺肉由于往往加工时间比较短,属于“半熟”的加工方式,不利于杀灭寄生虫；长时间焖、煮的螺肉相对安全,但由于肉太老了,口感不好,消费者往往不喜欢；凉拌螺肉风险更高,生食更不安全.
现在人们特别喜欢吃小龙虾,专家说,小龙虾、小螃蟹体内都有肺吸虫.除蒸、煮外,其他的烹饪方法只是“半熟”的加工方式,很难将寄生于小龙虾肉中的肺吸虫幼虫杀死,如果吃了“半熟”的小龙虾,就有可能感染广州管圆线虫一样,感染上肺吸虫.肺吸虫在人体内移动,会造成损伤,同时,它的代谢物等还会引起免疫病理反应.河鱼容易携带肝吸虫,生鱼片、半生的鱼片或腌渍的生鱼,都有可能携带肝吸虫幼虫,食用后很容易感染上肝吸虫病.肝吸虫病表现为食欲下降、腹泻、上腹部不适、肝肿大及嗜酸性粒细胞增多等,还可能引发胆管癌.
专家提醒,预防寄生虫感染,一定注意不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔及其他肉类食品,切忌吃生的、半生的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物,不要为追求所谓的“鲜”而放弃安全；居家加工食品时,要做到加工食材时生熟分开；一旦怀疑自己感染寄生虫病时,应该尽快到正规的医疗机构就诊.（摘自8月4日《北京晚报》贾晓宏文）
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