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天麻汆鱼片，缓解老痴
◎文/王志强（中国药膳研究会理事）
老年性痴呆是一种病因不明的中枢神经系统进行性病变.该病主要表现为认知功能障碍,病人日常生活、社交和工作能力明显减退.本期,我们就推荐一款药膳方,对于该病可起缓解作用.
准备材料：天麻15 克,鳜鱼1 条,约400 克,豆苗50克,鸡蛋250克,奶汤750克.准备调味品：盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、葱、姜适量.将鳜鱼从背上入刀取下鱼肉,片成大薄片,用葱、姜、花雕酒、盐腌渍入味.鸡蛋去蛋黄留蛋清,加入生粉打成蛋清糊,放入腌好的鱼片抓匀.天麻用清水发透,切成薄片.锅内放入奶汤烧开后,放入天麻片煮10 分钟,加盐、鸡粉、胡椒粉调口味,放入浆好的鱼片,小火炖至鱼肉熟后,撒入豆苗即可.
此药膳方一般人群均可食用,适用于头晕头痛、高血压、中风后遗症及老年性痴呆的人群,亚健康或健康人群可用作日常食养保健.需要注意的是：儿童、孕妇禁用,热痹见关节肿痛如灼、痛处发热、窜痛者禁用,哮喘、咯血者慎用,寒湿盛者慎用.
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