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温中下气用刀豆
德晟
刀豆别名刀豆子,大刀豆、挟剑豆.李时珍曰∶“以荚形命名也.荚生横斜,如人挟剑.即此豆也.”为豆科植物刀豆干燥成熟的种子,秋、冬季采收晒干即可食用.李时珍曰∶“嫩时煮食、酱食、蜜煎皆佳.老则收子,子大如拇指头,淡红色.同猪肉、鸡肉煮食,尤美.”刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉同煮；还可腌制酱菜或泡菜食之.食用刀豆时,必须注意炒熟煮透,以防中毒.
刀豆除供食用外,还有较高的药用价值.其性平,味甘,无毒,入胃、肾经,含有蛋白质、淀粉、可溶性糖、植物纤维、尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸、刀豆四氨、刀豆球蛋白A 和凝集素等成分,具有温中下气、利肠胃、止呃逆,益肾补元的功效,用于治疗脾胃虚寒、呃逆、呕吐、腹胀、腹泻、肾虚、腰痛、腹胀气痛、恶寒肢冷、面色苍白、痰喘等症.《中药材手册》载：刀豆“补肾,散寒,下气,利肠胃,止呕吐.治肾气虚损,肠胃不和,呕逆,腹胀,吐泻.”《滇南本草》亦载其：“健脾.”现代药理研究表明,刀豆有效成分刀豆毒素具有脂氧酶激活作用；刀豆球蛋白A 是一种植物血凝素,具有强力的促淋巴细胞转化反应的作用,有选择性激活抑制性T 细胞,对调节肌体免疫反应具有重要作用.研究在嫩荚中发现刀豆赤霉I 和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用；能起到镇静作用,增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛.
常用验方：治气滞呃逆,膈闷不舒：取适量老刀豆研为细末,每服6 克,白开水送下.治百日咳：刀豆十粒(打碎),甘草3克,加适量,水一杯半,煎至一杯,去渣,频服.治鼻渊：取适量老刀豆,文火焙干为末,每服9 克,温黄酒送下.治小儿疝气：取适量刀豆研粉,每次服4.5 克,开水冲服.食疗方：煨猪肾刀豆：猪肾1 个,剖开,将刀豆子10 克研为细末,放中其中,外用白菜、荷叶之类包裹,置火灰中煨熟.除去包裹物,切碎嚼食.本方以刀豆补肾壮腰,以猪肾引入肾经.用于肾虚腰痛,或妊娠期腰痛.蒸刀豆：嫩刀豆120 克,蒸熟,蘸白糖细细嚼食.本方用刀豆补脾益胃,用于久痢、久泻,饮食减少.治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20 克,鸡蛋1 只,黄酒适量,加水煎服.
注意：胃热盛者慎服；一旦食用未炒熟煮透的刀豆,会引起恶心、腹胀、腹痛、呕吐等中毒症状,要立即送往医院救治.
刀豆的果壳及根亦可药用.果壳能通经活血、止泻,用于腰痛,久痢,闭经；根能散瘀止痛,用于跌打损伤,腰痛等症.
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