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食品中铅含量测定的质量控制必要性
摘 要 近年来铅中毒的发生率较高,铅中毒并不是立即发生的一种中毒现象,而是在经过长时间铅的吸入之后,积累的越来越多,才会引发中毒.如果在食品中的铅含量比较高,那么人们长时间的食用,势必会引发人们铅中毒的现象.因此,文章针对食品中铅的含量测定进行分析,并且提出针对性的控制措施,为人们的食品食用安全提供有效保障.
关键词 食品安全；铅含量测定；质量控制；必要性
中图分类号:TS207.3 文献标识码:C 文章编号:2095-1205(2018)11-13-02
在当前现代社会经济不断快速发展的背景下,虽然人们的日常生活质量和水平不断提升,但是环境污染问题却越来越严重.环境污染的加重,不仅会直接导致人们的日常生活质量受到严重威胁,而且还会影响到人们的身体健康.在我们日常生活环境当中,铅是非常严重的污染源之一,导致铅出现的来源之一就是冶炼厂、一些含有铅的材料等.在日常生活当中,铅中毒其实是一种积蓄性的中毒表现,铅中毒并不是立即出现的一种中毒现象,而是经过长时间的积累之后,才会出现这种现象.铅可以通过空气、饮水等一些被污染的食物或者是突然当中,逐渐进入到人体体内,从而引发铅中毒的现象.
1 食品中铅含量测定质量控制的必要性和意义
铅中毒近年来的发生率越来越高,导致这一现象出现的根本原因是由于当前有很多食品中含有大量的铅成分.人们长期的食用某一种食物,或者是很多种食物当中都有铅成分,那么在经过日积月累之后,就会引发铅中毒现象.人体内一旦有铅进入,那么铅就会经过肠道、肾脏被排出体外,但这只是一部分,还有另外一部分会停留在人体内.如果长时间的停留,那么势必会逐渐取代人体内的骨头的钙,这样就会导致铅逐渐积蓄在骨骼上.如果铅的整个积蓄量越来越高,那么人体就会呈现出中毒的反应.
人体一旦出现铅中毒的现象,那么势必会引发人体造血、神经系统以及肾脏的严重损伤,甚至严重的时候,还有可能会危机生命.铅中毒的现象主要表现是贫血、反应迟钝等,这些其实是慢性中毒的一种表现.除此之外,如果从危险的程度出发对其进行分析,那么铅中毒对胎儿、幼儿的影响比较大[1].但是近年来,发生在幼儿身上的铅中毒率与成年人相比,要高很多,当前我国金属铅污染现象比较严重的群体也是儿童.
由此可以看出,在针对食品中的铅进行检测至关重要.需要及时采取有针对性的措施,针对食品中的铅含量进行有效的测定,保证检测数据具有真实性和有效性,这样才能够实现对质量的有效控制.
2 食品中铅含量测定质量控制的具体实施
在针对食品中铅的含量进行测定的时候,要采取有针对性的措施,这样才能够保证测定结果具有真实性和有效性,同时还能够保证测定数据的准确性.在针对铅进行检测的时候,要按照GB/5009.12 -2010 当中对食品中铅测定的方法进行有效落实.其次要对样品进行准备,在针对铅进行检测时,要提前准备好样品,由于样品在采集过程中的误差将会直接影响到分析结果[2].所以在针对样品进行采集时,要利用正确的采集方法,尽可能保证整个采集过程的有效性,如果在针对样品进行选择时,缺乏有效性,那么也会对结果的准确性产生影响.比如在针对蔬菜或者是水果进行样品采集时,要尽可能采集一些刚刚上市的样品.
除此之外,要准备好整个测定实验中需要的设备、仪器、器皿等.在实验过程中,样品之前的处理其实是非常重要的环节,如果条件允许的情况下,可以选择一些好的实验室,这样可以直接利用微波消解的方法,对样品进行处理.
如果是条件一般的实验室,可以利用湿样消解的方法进行处理.具体的操作方法如下：首先,要取出样品1 ~ 5 g,这一数值必须要精确到0.001 g,在取出样品之后,要将其直接放入到锥形瓶当中.其次,在其中放入几粒玻璃珠,之后加入10 mL 的混合酸1+9,盖上盖子之后,要对其进行浸泡处理.在电热板或者是电路上要对其进行有针对性的消解处理,在整个消解过程中,可以利用温火的方式进行消解.在上述整个流程完成之后,消化液所呈现出的状态,能够达到没有颜色、透明状,或者是其中略带一点的时候就可以了.需要注意的一点就是尽可能要避免消化液出现碳化的现象,否则就会直接对测定结果的准确性产生影响[3].在这一基础上,可以是在其中使用一些少量的纯水对其进行清洗,洗液合并之后将其直接放入到容量瓶当中.同时,还要对所需的体积进行定量处理,同时还要保证试剂本身处于空白状态.
在每一次实验的时候,都应当注意的一点就是要在其中增加一个加标回收,这样不仅能够从根本上对样品结果的准确性进行实时有效的把控,而且还能够为回收实验的实施效果提供有效保障.在保证样品含量被控制在一定范围内的同时,能够为样品的最终测定结果提供有效保障,保证测定结果具有可靠性和有效性.除此之外,还需要对样品的平行样是否合格进行准确有效的判断和分析.在针对平行样进行判断的时候,其判断依据是要对两次测定样品的结果进行对比分析,对两次的相对差数值进行研究.只要达到原子吸收光谱法不超过20 %、原子荧光不超过10 %的时候才可以.如果达不到这一标准要求,那么就需要重新进行检测,一直到检测结果合格为止.
3 小结
民以食为天,如果人们日常食用的这些食品本身缺乏安全性,那么不仅会威胁到人们的健康,而且还会影响到整个国家的发展.所以国家食品安全检测结构要与实际情况进行结合,采取有针对性的措施,对食品中铅的含量进行准确有效的测定.我国当前已经有很多地区出现严重的污染现象,铅如果在人体内的存量达到一定限制标准的时候,就会“爆发”,引发严重的铅中毒现象.所以,要采取有效的措施,实现对食品中铅含量的测定,及时发现被铅污染的食品.这样不仅能够对铅污染现象起到良好的防治作用,而且还能够尽可能避免人体再次受到铅污染的影响,引发严重的危害性后果.
质量控制论文范文结:
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