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挑樱桃记三字诀
文/马冠生 （中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长）
又到樱桃上市时,记忆中的樱桃是小小的,常常用来形容“樱桃小口”.现在的樱桃品种繁多,多达上百种.市面上售卖的多为中国樱桃和欧洲甜樱桃：中国樱桃是“小巧玲珑型”,个头较小,多呈浅红色；欧洲甜樱桃属于“肥胖型”,个头普遍偏大,颜色呈暗红；另外还有欧洲酸樱桃、毛樱桃等.一般情况下,挑选樱桃可遵循以下原则.
颜色深.一般水果都遵循一个规律,产地昼夜温差越大,水果就会越甜.颜色深的樱桃一般较甜,颜色浅的大多发酸.此外,颜色深的樱桃花青素含量高,有助于对抗身体内的自由基,抵抗衰老.
根蒂凹.樱桃大小是品种的问题,和口感甜度没有关系.通常,大个樱桃的果肉韧性更好,小个樱桃果肉相对更柔软.挑选时,可多注意樱桃根蒂处的形状,这个地方越凹,樱桃会更甜.
光泽润.成熟的樱桃光泽一定比较好.成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽,而那些暗淡无光、蔫蔫的樱桃,手感往往也是软绵绵的,不够新鲜,口感也不好.
果梗鲜.一般来说,新鲜的水果口感好,最理想的是直接去樱桃园里边摘边吃.在选购时记住,果梗是判断新鲜程度的重要标志.樱桃刚采摘的时候,果梗为绿色,放久了,便开始发黑,营养也就大打折扣,不建议购买.
最后,需要提醒大家的是,樱桃好吃也要适量,建议每人每天的食用量不要超过150克.
挑樱桃记三字诀论文范文结:
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