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科学饮食防春季上火
马亚平
每年春天,都有不少人患上“上火”病.其实中医所说的“火”,是用自然界的火比喻人的生命活力和病理现象.自然之火是温暖之源,但又可能变成火灾.人体之火能维持人的体温,推动气血津液的流通和五脏六腑的功能,促进人体的新陈代谢及生长发育,但精神情绪受到刺激,饮食失节,或气候异常引起体内阳气过盛,这就产生“上火”疾病.
■吃掉“春火”
春天风多雨少,气候干燥,人体的水分容易通过出汗、呼吸大量丢失,再加上天气变化反复无常,不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定,导致生理机能失调,从而引起一系列“上火”症候.
中医认为,饮食调养是消火的重要方法.春天要多吃清淡容易消化的食物.另外要多饮水,以促进体内“致热物质”从尿、汗中排泄,达到清火排毒的目的.春季我国南北气候温差较大,对人体的影响亦不同,因此,春季食疗还应因地而异.初春,北方寒气未退,仍宜温补（一般可选桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、鸡肉、鹌鹑等）,随着气候渐暖,阳气渐升,温补逐渐减少.南方,春季常阴雨连绵,低温与暖温交替出现,阴雨季节,湿气较大,湿气困脾,宜进健脾去湿之品,如鲫鱼、青鱼、黄鳝、白扁豆、莲子、豆浆等.温暖之日,可进凉补之品,如银耳、莲子、绿豆之类.
■吃火锅防上火
很多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉等高热量食物为主,调味时过于辛辣,当然会“引火烧身”.科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品,选用热量较低的食物,如鸡肉、鱼肉、海鲜等.同时,必须搭配大量的绿叶蔬菜.蔬菜多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素,还有清凉、解毒、去火的作用.适当吃些豆腐,其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入,而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用,可减轻上火症状.如在火锅中加些莲子,既有助于均衡营养,又有滋补强身、清心、泻火的作用.
■盐泡荔枝不上火
甘甜的鲜荔枝好看又好吃,营养也非常丰富,但民间一直有“一颗荔枝三把火”之说,因荔枝属于温性食物,多吃易发龈肿口痛等“上火”症状.其实,把荔枝连皮浸入淡盐水中,再放入冰柜里冰后食用,不仅不会上火,还能解滞,更可增加食欲.另外,别在空腹的时候吃荔枝,每日进食量不超过300克.如果泡上1杯用荔枝叶（晒干）煎的荔枝茶,还能解食荔枝过多而产生的胃滞和腹泻.
■饮食 “灭火”有原则
进行食疗“灭火”时,应当注意遵循下列一般原则：
（1）饮食品种要以松软稀酥、易于消化和吸收的食品为主,副食菜肴以蒸炖煮烧的品种为主,少食爆烤煎炸一类难消化的油腻之物.
（2）多摄入水分,以补充机体上火发热时水分的丧失,并可促进新陈代谢,生津利尿,加速毒素的排泄和热量的散发.
（ 3 ） 不吃辛辣的食品,如辣椒、干姜、生蒜、胡椒、浓茶、烟草、烈酒、咖啡、大葱等,以免生热助火、灼伤津液、加重病情.
（ 4 ） 实火者宜多食寒凉清热食物,如绿豆、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜等；忌助阳兴热的食物, 如韭菜、羊肉、狗肉、雀肉、高粱、龙眼、樱桃、杏子等.
（5）虚火者应注意补充银耳、百合、桑葚、蛤蜊肉、龟肉等补益滋阴食物,不宜多食生冷瓜果以及各种寒凉食物.
■降火食物多：选对才有效
具有清热败火作用的食物种类较多,一般分以下几类,可针对上火时不同症候合理选用.清热解毒类：如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等,多有抗菌消炎作用,适用于各种实火症候.
苦寒制火类：如苦瓜、苦菜、蕨菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔肉、田鸡等,能以寒凉之性化热降火,多用于实火症.
利湿泻火类：如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麦、苋菜、甜瓜、赤小豆、黑鱼、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、莴笋、绿豆芽、鸡内金等,适用于各种实火症候.
攻下泻火类：如熟香蕉、芹菜、马铃薯、芝麻、桃仁、海蜇、白萝卜等,适用于小便短黄、大便干结、口干口苦、腹胀纳差等症候.
凉血敛血类：如莲藕、梨、荸荠、生地、木耳、黄鳝、糯米、藕粉、荠菜、玉米须、芒果、鳗鱼、竹叶、白茅根、马齿苋等,可用于鼻衄、便血、尿血、牙龈出血等血热妄行的情况.
甘温除热类：如党参、白术、白菜、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窝、蜂乳、高粱、茴香、刀豆、芥菜、樱桃、石榴、乌梅等,适用于气虚火旺的病况.
滋阴降火类：如甲鱼、海带、紫菜、海参、菠菜、猪血、猪肝、红糖、乌鸡、南瓜、蛤蜊、银耳等,多用于阴虚火旺、五心烦热、潮红盗汗、夜不能寐等症.
补脏熄火类：如黑豆、山药、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鸽蛋、鹌鹑、雀肉、鳝鱼、羊肉、狗肉、韭菜、桑葚等,适用于因脏腑虚弱、阳气不举所致的各种虚火症候.
■单味清热食物
苦瓜：苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳的功效.《随息居饮食谱》载：“苦瓜青而苦寒,涤热、明目、清心.可酱可腌,鲜时烧肉先除去苦味,虽盛夏肉汁能凝,中寒者勿食.熟则色赤,味甘性平,养血滋甘,润脾补肾.”
绿豆：绿豆性味甘寒,入心、胃经,具有清热解毒、消暑利尿之功效.《本草纲目》里记载,用绿豆煮食,可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒.但要注意的是,绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效.又因绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多食.
西瓜：西瓜味甘性凉、清热解毒、除烦止渴,有利尿功效.诸如有咽喉肿痛、口舌生疮、泌尿系统感染等“上火”情况的人可以多吃一些,西瓜的利尿作用可以帮这部分人“败败火”.此外,西瓜对于高血压、肾脏功能不好的人也有益处.
萝卜：萝卜对气郁上火生痰者有清热消痰作用.以青萝卜疗效最佳,红皮白心者次之,胡萝卜无效.最好生吃,如胃上有病可做萝卜汤吃.
啤酒：有人生气后爱喝酒,这更易引起疾病.因酒食裹气,还能助热,容易引起血压骤升.但唯有啤酒不但无此副作用,还能顺气开胃,改变恼怒情绪,适量喝点能消火气.
玫瑰：沏茶时放几瓣玫瑰花有顺气功效,没有喝茶习惯者可以单独泡玫瑰花喝,或者将香气扑鼻的玫瑰花插在居室的花瓶里,呼吸花香也能顺气宁神.
莲藕：藕能通气,还能健脾和胃,养心安神,亦属顺气佳品.以水煮服或稀饭煮藕疗效最好.
山楂：山楂擅长顺气止痛、化食消积,适宜气裹食造成的胸腹胀满疼痛,对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效.生吃、熟吃、泡水,各种食用法皆有效.
香蕉：味甘、性寒.能清热解毒,润肠.宜用于肠燥便秘,近代用于习惯性便秘.虚寒泄泻者忌食.
其他：芹菜、白菜、苋菜、茭白、黄瓜、枇杷、梨、小米、小麦等.
科学饮食论文范文结:
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